Мідії - це чудовий варіант для смачної і ситної вечері. Готуються вони швидко. Ймовірно, саме з цієї причини їх люблять кухарі і господині. Гарний зовнішній вигляд мідій, особливо в створках, дозволяє подавати їх до святкового столу. Готувати їх можна різними способами. Наприклад, рецепт мідій у білому вині дуже популярний. Оскільки цей напій надає готовій страві ніжний і тонкий аромат.
Простий рецепт мідій: список інгредієнтів
Щоб приготувати мідії, не потрібна велика кількість інгредієнтів. За цим рецептом мідій у білому вині з часником виходить легка і ніжна страва. Найкраще використовувати його як закуску, наприклад, подавши з хрусткими тостами або ж нарізаними свіжими овочами.
Щоб приготувати мідії, потрібно взяти:
- голівку ріпчастої цибулі;
- пучок петрушки;
- сіль за смаком;
- ложку оливкової олії;
- 100 мл сухого білого вина;
- 1,8 кілограма мідій у створках;
- пару зубчиків часнику.
Для початку потрібно перебрати мідії. Ті, які у відкритих створках, відразу прибрати. Промити і прочистити основний інгредієнт.
Мідії в білому вині: рецепт з фото
Потрібно взяти каструлю. Її розмір повинен бути таким, щоб всі мідії помістилися, при цьому ще й залишалося місце. На дно обраного посуду наливають масло, нагрівають його. Цибулю чистять і ріжуть досить дрібно і обсмажують на олії протягом п'яти хвилин, до м'якості. Потім додають дрібно нарізаний часник і готують ще хвилину.
Потім вливають вино і доводять всю масу до кипіння. Всинають мідії, накривають каструлю кришкою. Варять близько чотирьох хвилин на досить сильному вогні. Періодично каструлю струсять. У результаті мідії повинні розкритися. Петрушку дрібно ріжуть, додають в каструлю. Ще раз струсять її і знімають з вогню. Краще відразу подавати мідії в білому вині, рецепт яких описаний вище, до столу.
Мідії з селером
Смачний варіант приготування мідій у створках також включає різні спеції. Що включається в цей рецепт мідій у білому вині? Селер! Він надає страві аромат і ніжність. Для рецепта потрібно взяти:
- кілограм мідій;
- пару гілочок селери;
- півтори склянки вина;
- три гілочки петрушки;
- столову ложку соку лимона;
- чайну ложку сушеного базиліка;
- сіль і перець;
- білий лук - одну голівку.
Щоб приготувати мідії у вині, потрібно взяти казан або сотейник. Головне, щоб стінки були досить товсті і посуд можна було накрити кришкою.
Приготування ароматної страви
Мідії промивають, прибирають бруд, цибулю чистять і ріжуть дрібно. У каструлю наливають вино. Зелень миють і дрібно шинкують. До розігрітого вину кладуть зелень, цибулю, сушений базилік. Можна додати тріску чорного перцю.
Суміш з вина і ароматних приправ потрібно вскип'ятити і варити ще хвилин п'ять. Туди ж відправляють і мідії, а каструлю накривають кришкою щільно. Варять їх після закипання хвилин десять, періодично перешкоджаючи. Також у процесі приготування рецепта мідій у білому вині потрібно їх трохи посолити. Потім каструлю знімають з вогню, але залишають під кришкою ще на п'ять хвилин, щоб страва настоялася. Мідії, що не розкрилися, прибирають. Решту можна додатково посипати свіжою петрушкою і подавати до столу в гарячому вигляді.
Мідії без черепашок з вершковим маслом і білим вином
Таку страву готують із заморожених відварених мідій. Рецепт у білому вині виходить яскравим і ніжним. Для приготування потрібно взяти:
- 800 грам м'яса мідій;
- дві головки цибулі;
- 300 мл сухого білого вина;
- десять грам імбиря;
- дві середні за розміром морквини;
- дві столові ложки оливкової олії;
- щепітку солі;
- три столові ложки вершкового масла;
- дві столові ложки лимонного соку;
- трохи чорного молотого перцю;
- три зубчики часнику;
- дрібно нарізану кінзу або петрушку - дві столові ложки.
Приготування мідій: покроковий опис
Для приготування знадобиться дві сковороди з товстими стінками. Для початку на першій розпускають вершкове масло. Готують овочі. Моркву чистять і нарізають тонкими, але довгими смужками. Цибулю очищають і ріжуть тонкими півкільцями. Відправляють гаситися на повільному вогні з вершковим маслом. Готують близько десяти хвилин. Морквина повинна стати м'якою, тому при необхідності час приготування можна збільшити.
Заморожені мідії попередньо розморожують. Потім промивають теплою водою і віджимають. В іншу сковороду наливають вино і кладуть до нього мідії. Додають сіль і чорний перець. Коли вино зменшиться в обсязі вдвічі, додають овочі, також трут на дрібній терці імбир і відправляють до мідій, перемішують все і готують під кришкою ще десять хвилин. Потім залишають доходити ще п'ять хвилин.
До таких мідій покладається смачний соус. Щоб його зробити, і потрібні інші інгредієнти. Змішують дрібно нарізану зелень, сік лимона і оливкову олію. Часник пропускають через прес. Всі з'єднують і пропускають через блендер. Подають страву гарячим, полив ніжним і ароматним соусом. Відмінно підходять до такої закуски грінки з білого хліба.
Ароматний соус на бульйоні
Ще один відмінний спосіб приготувати мідії в створках передбачає наявність наступних продуктів:
- дві головки часнику;
- чотири лаврових листа;
- пару гілочок тем'яна;
- три кілограми мідій;
- дві головки цибулі;
- чотири столові ложки вершкового масла;
- 200 мл сухого білого вина;
- сіль і перець;
- трохи петрушки.
Плюс цього рецепта в тому, що отриманий пряний бульйон можна подавати як соус. Для початку цибулю чистять і дрібно ріжуть. Часник пропускають через прес, мідії ретельно миють, видаляючи відкриті створки. На сковороді розігрівають масло і обсмажують на ньому цибулю, поки вона не стане коричневою. Додають мідії, часник, вливають вино і кладуть лаврові листи і тім'ян. Всі посипають сіллю. Готують під кришкою близько шести хвилин, періодично перешкоджаючи. Потрібно, щоб мідії почали відкриватися. Потім їх знімають з вогню, видаляючи всі закриті створки. Бульйон, що залишився, пробують, додають сіль і перець, кладуть дрібно нарізану зелень і варять ще, трохи уварюючи. Готові мідії поливають соусом і подають до столу. Можна супроводити цю страву свіжими овочами.
Смачні мідії - це не обов'язково ресторанна страва. Приготувати їх можна і вдома, досить мати невелику кількість інгредієнтів. Мідії у вині часто вважаються класичним поєднанням смаків. Тому саме такі рецепти потрібно спробувати в першу чергу.
