Канапе, тарталетками, мікробутербродами та іншими «малими формами» кулінарного мистецтва нині важко кого-небудь здивувати. Ще недавно у народу виникало (як у фільмі «День виборів-2») нагальне питання: як може бути «К» на «П»? А сьогодні, наприклад, канапе на шпажках або тарталетки з курячою печінкою може дозволити собі приготувати, в принципі, кожна господиня - якщо тільки захоче. Всі інгредієнти - в широкому доступі, і навіть з кошиками заморочуватися не треба. Вони в готовому вигляді продаються в будь-якому супермаркеті. А куряча печінка - найбільш популярний в народі субпродукт.
Тарталетки з курячою печінкою: рецепт базовий
Печінку не випадково вважають не тільки смачним, а й корисним компонентом у кулінарії - причому і для дорослих, і для дітей. Вона входить до складу безлічі рецептур. Її можна подавати і на свята, і їсти в будні. А оформлена у вигляді тарталеток з паштетом з курячої печінки страва і виглядає досить елегантно, і дуже практично - наприклад, якщо гості нагрянули. Ну що, спробуємо приготувати прямо зараз?
Інгредієнти для начинки
Звичайно ж, ми в першу чергу будемо готувати паштет з курячої печінки в домашніх умовах. А тарталетки вже візьмемо магазинні, вже готові. Отже, беремо: півкіло печінки курей, грамів 100-150 масла вершкового, одну моркву середніх розмірів, одну цибулину, трохи солі з перцем (можна використовувати суміш перців у помолотому вигляді і вже з сіллю), зелень для прикраси.
Готуємо просто!
- В першу чергу займемося підготовкою печінки. Її як слід моїм, очищаючи від непотрібних плівок. Потім в ємності з крапелькою олії загасимо інгредієнт хвилин п'ятнадцять на малому вогні, але не більше (відлік ведеться після закипання в сковороді).
- Тепер вже на сковорідці розтоплюємо масло вершкове. Цибулю нарізаємо кубиками. Відправляємо в сковорідку і обсмажуємо до прозорого стану.
- Моркву чистимо і натираємо крупно. Відправляємо до цибулі.
- В одному посуді об'єднуємо всі перераховані вище інгредієнти і гасимо ще кілька хвилин. Знімаємо з вогню, ретельно перемішавши, і даємо охолонути.
- Далі - збиваємо масу за допомогою блендера. Як бачите, приготувати паштет з курячої печінки в домашніх умовах не складає труднощів. Масу солимо і перчим.
- Відправляємо паштет в холодильник на деякий час, щоб він охолов і став більш густим. На цьому основну частину приготування за рецептом можна вважати завершеною. Справа за малим: як слід розкласти за формочками-кошиками і прикрасити.
Оформлення і подача на стіл
Тарталетки з курячою печінкою - відмінна страва для прийому гостей. Ложечкою зачерпуємо масу з миски і акуратним чином розкладаємо начинку в кошики з тіста. Не треба надто вже економити. Буде смачніше, якщо такої начинки буде побільше - вона повинна виглядати за краї формочки. А тепер візьмемо, наприклад, помідор, і поріжемо його тонкими дольками. Помиємо зелень і поріжемо її досить крупно, зваримо яйце і наріжемо його гуртками. Та що завгодно - проявіть свою кулінарну фантазію для прикрашання тарталеток з курячою печінкою. І подавайте на стіл у широкій плоскій страві, розставивши їх так, щоб вони не стикалися один з дружкою.
Тарталетки з курячою печінкою: рецепт з грибами
Для цього рецепта нам знадобляться: по 300 грамів печінки і свіжих шампіньйонів (можна використовувати й інші гриби, наприклад, лісові або ті ж вішенки), 2 яйця, моркву, цибулю, майонез, готові кошики, пісну олію. До смаку беремо сіль і зелень, приправи - ті, до яких ви звикли традиційно. Добре підходить суміш італійських трав або ще якихось.
Готуємо легко!
- Курячу печінку відварюємо, попередньо промив. Не потрібно цього робити довгий час: вистачить і 10 хвилин після закипання в каструлі.
- Лучок дрібно нарізаємо.
- Гриби промиваємо (шампіньйони можна не чистити), ріжемо кубиками.
- Яйця відварюємо вкруту і остужаємо. Натираємо на терці.
- Морквину (сиру) трьом крупно.
- Зелень дрібно нарізаємо.
- Тепер на сковороді обсмажуємо лучок у маслі. Потім додаємо гриби і готуємо 15 хвилин.
- Зварену печінку пропускаємо через м'ясорубку.
- Змішуємо в одній ємності всі інгредієнти, солимо і трохи заправляємо майонезом. Пастоподібну масу в мисці, накривши кришечкою, відправляємо в холодильник для остуження і загустівання.
- Через деякий час (якраз вистачить, щоб підготувати магазинні тарталетки) витягуємо начинку. Наповнюємо нею кошики (пам'ятаємо: економити не варто!), прикрашаємо за допомогою підручних засобів і взаємосполучених продуктів. Розкладаємо на широку плоску страву і подаємо до столу. Приємного апетиту вам і вашим гостям!
