Жодне свято не обходиться без чаювання. Більшість господарок обмежуються купівельними солодощами. Більш вимогливі воліють підкорити гостей десертом, який вони приготували самі. Існує безліч пирогів, що різняться між собою не тільки складом, смаком, а й способом приготування. Мабуть, найбільш популярний десерт - це шарлотка. Випічку просто приготувати, в цьому її плюс. Крім того, пиріг не поступається до смаку всім відомим складним десертам. А якщо це буде шарлотка з хрусткою - вона відразу ж підкорить серця багатьох. Незважаючи на простоту приготування шарлотки, її все-таки можна зіпсувати. Щоб уникнути цього, потрібно знати деякі нюанси.
Які пристосування та інгредієнти потрібні?
Шарлотка вважається найпростішим пирогом, тому що для її приготування не потрібно якихось особливих інгредієнтів. Отже, для приготування шарлотки з кришталевою корочкою знадобиться:
- форма для випічки;
- блендер або міксер, щоб збити тісто;
- три яйця;
- одна склянка цукру;
- одна склянка борошна;
- розпушувач - 0,5 ч. л.
Також приготуйте масло для змащування форми, будь-яку начинку до смаку. Стандартна шарлотка з хрусткою корочкою готується з яблуками. Для аромату в десерт можна додати ванілін або корицю.
Як замісити тісто
Тісто в шарлотці найпростіше - це всім відомий звичайний бісквіт. Для наочності нижче наведено покроковий процес приготування тесту для шарлотки з кришталевою корочкою.
- Для початку потрібно білки відокремити від жовтків.
- Далі, білки збити міксером з цукром (з половиною склянки), а жовтки необхідно перемішати з другою половиною цукру.
- Наступним кроком слід висипати збиту білкову масу в жовтки.
- Далі, поступово всипати борошно, акуратно перемішувати лопаткою.
- Додати білки, що залишилися, і борошно. Цю масу перемішувати, поки вона не стане однорідною консистенцією.
Тісто для шарлотки з яблуками готове. Його залишилося поставити в духовку.
Процес приготування
Коли тісто буде приготовано, приступайте до підготовки начинки. Багато експертів у кулінарії вважають, що начинку необхідно готувати перед тестом, а після її приготування відразу приступати до запікання, щоб білки не опали, а бісквіт вийшов м'яким і повітряним. Існує маленька хитрість: щоб шарлотка не прилипла до дна, дно форми слід змастити маслом, а зверху присипати борошном. Багато муку замінюють манкою.
Отже, після приготування тесту готується начинка. Якщо це шарлотка з яблуками, з хрусткою корочкою, то яблука потрібно очистити від середини і порізати їх на маленькі шматочки. Чим більше буде яблук, тим пиріг на виході вийде смачніше. Далі, за бажанням, їх можна або перемішати з тестом, або покласти на дно форми. Наступним крок: тісто необхідно вилити в форму і поставити в духовку. Тривалість приготування пирога становить 50 хвилин при температурі 180 градусів.
Готовність страви перевіряється по зубочистці або сірнику: зубочисткою потрібно проткнути пиріг і витягнути її, якщо вона суха - пиріг готовий, до неї прилипло тісто - шарлотка ще сира. Якщо після приготування страви не витягувати його з духовки, то на виході вийде пишна шарлотка з хрусткою корочкою. Таку страву подають зазвичай до чаю. Також пиріг дуже смачний зі згущенням або зі сметаною. Щоб він не опав, під час приготування духовку не можна відкривати.
Шарлотка у мультиварці
Після винаходу мультиварки, багато рецептів під неї адаптуються. Винятком не є і шарлотка з хрусткою корочкою. Рецепт приготування даної страви в мультиварку нічим не відрізняється від стандартного, всім відомого. Інгредієнти для пирога потрібні такі ж. Коли тісто буде замішане, а начинка готова, чашу мультиварки потрібно змастити маслом, а зверху присипати борошном або манкою. Далі, в чашу вилити приготоване тісто, поставити режим «Випічка». Тривалість приготування страви в мультиварці становить приблизно 40-50 хвилин. Після сигналу про закінчення страва готова до вживання. Час приготування може змінюватися. Воно залежить від потужності мультиварки. Також у пиріг можна додати курагу, родзинок, будь-які горіхи і прикрасити її за бажанням.
Інші варіації
Тісто для шарлотки з кришталевою корочкою може бути приготовлене з сиром, на кефірі, сметані, а також на майонезі. Принцип приготування тесту такий же, як і для звичайного бісквіту, просто потрібно додати додатковий інгредієнт. Так, щоб приготувати шарлотку на кефірі знадобляться:
- 3 яйця;
- 250 г цукру та борошна;
- сода або розпушувач;
- склянка кефіру;
- ванілін або кориця.
Процес приготування страви стандартний.
Начинка може бути різна в шарлотку з хрусткою корочкою. Рецепт з яблуками вважається найпопулярнішим. Пиріг часто готують з абрикосами, вишнями, сливами, персиками і навіть з бананами.
Пиріг може бути не тільки десертом до чаю, а й повноцінним обідом. У такому випадку його роблять з капустою, цибулею і яйцем або м'ясом. Для приготування тесту знадобиться:
- пара яєць;
- 5 ст. л. майонезу;
- 200 г борошна;
- чайна ложка солі та розпушувача;
- 0,25 ч. л. цукру.
Начинка робіть будь-яку, на що тільки вистачить фантазії.
Шарлотка з хрусткою корочкою користується популярністю і у дівчат, які стежать за своєю вагою. Під час приготування вони замінюють пшеничне борошно - житнє, а звичайний цукор - підсолоджувачем. Багато дівчат взагалі відмовляються від борошна, тому в тісто додають сир або кукурудзяний крохмаль. Судячи з популярності випічки, виходить не гірше, ніж готовка за класичною рецептурою.
Невеличкий висновок
Процес приготування пирога не займе багато часу у господині. Шарлотка з хрусткою корочкою (рецепт з фото є в статті) стане окрасою столу, прекрасним десертом до ароматного чаю. Така випічка припаде до душі і дорослим, і дітям.
Є шарлотку найкраще в теплому вигляді, а в якості доповнення до неї використовують будь-який джем, сметану, згущенку і навіть трохи морозива. Незважаючи на існування адаптованого рецепту для правильного харчування, дівчатам, які стежать за своєю вагою, краще не налягати на солодке. Головна перевага шарлотки - інгредієнти для її приготування завжди є в холодильнику. Ще однією гідністю страви вважають просте приготування: рецепт доступний навіть новачкам у кулінарії.
