Літо - прекрасна можливість побалувати себе овочами і фруктами, причому не тільки свіжими, але і в різних стравах - солянках, рагу, крем-супах, гарнірах і так далі. Якщо ви віддаєте перевагу кабачкам або баклажанам, то в необробленому вигляді ці овочі, як правило, не вживаються. Найкращим варіантом подати їх до столу буде овочеве рагу з баклажанами і кабачками, яке можна їсти як самостійну страву або використовувати як гарнір до м'яса. Завдяки їх спочатку м'якій, не дуже щільній (як у картоплі) текстурі приготування не займе багато часу.
Як зробити овочеве рагу з кабачком і баклажаном
Не секрет, що ці овочі хоч і мають надзвичайно низьку енергетичну цінність, наприклад, 100 грамів свіжого кабачка - це всього 17 ккал, а баклажан тягне на якихось 33 ккал, але здатні вбирати в себе жири, використовувані при готуванні. Тому найздоровішим і найкориснішим способом їхньої гарячої обробки буде гасіння. Для невеликої порції рагу вам знадобляться:
- 1 молодий кабачок вагою до півкілограма;
- 1 великий баклажан (виберіть хороший, без всяких вм'ятин на шкурці і з яскравою зеленою верхівкою);
- 1 цибулина, порізана на дрібні шматочки;
- 1 середня морква;
- 2 стиглих томати;
- 1-2 зубчики часнику (дрібно порізаного або витиснутого за допомогою чеснокодавки);
- чорний перець, пара лаврового листя і сіль;
- різноманітна сезонна зелень для прикраси.
Кабачок і баклажан очистити від шкурки, нарізати невеликими кубиками, потерти моркву на великій терці. Цибулю смажимо в невеликій кількості рослинної або оливкової олії, коли підрум'яниться, додаємо моркву. Даємо їй злегка загаситися, після чого на сковороду відправляємо і баклажани з кабачками. Все добре перемішуємо, наливаємо приблизно половину склянки води, даємо загаситися під кришкою протягом 10-15 хвилин. Вогонь при цьому повинен бути середнім або слабким. Потім потрібно додати нарізані помідори, знову перемішати, завершивши приготування через 5-7 хвилин. Тоді ж варто додати сіль, спеції, видавити часник. Ось і готове овочеве рагу з кабачком і баклажаном. Перед сервіруванням посипте страву невеликою кількістю нарізаної сезонної зелені.
Як приготувати овочеве рагу з кабачком і баклажаном з м'ясом
Якщо ваші домашні не вважають овочі самостійною стравою, а вам так хочеться урізноманітнити раціон сім'ї корисними продуктами, не втрачайте часу і читайте далі, як приготувати овочеве рагу з баклажанами, кабачками і м'ясом. Для його створення вам необхідно взяти:
- 200 грам свинини (якщо ви - любитель м'яса, то можна покласти і побільше, а якщо свинина здається вам занадто жирною, то підійдуть і курячі грудки);
- півкіло картоплі;
- 3 цибулини;
- 2 баклажани невеликого розміру;
- 1 молодий кабачок;
- 1-2 солодких болгарських перці;
- пару столових ложок томатної пасти, а краще додати 1-2 свіжих помідори;
- олія, спеції і сіль до смаку.
Дрібно нашинкувати цибулю, овочі - картоплю, кабачок, баклажани, перець і помідори - порізати невеликими кубиками. Окремо підготувати м'ясо - свинину необхідно помити, обсушити паперовою серветкою або рушником, нарізати шматочками і обсмажити в глибокій сковороді або казані на рослинному маслі. Після 5 хвилин додати цибулю і болгарський перець, підсмажити з м'ясом, періодично перешкоджаючи. Далі слід помістити кабачки і баклажани, залишити гаситися під закритою кришкою близько 10 хвилин. Воду додавати не потрібно, оскільки овочі повинні дати сік (якщо ж вміст почне підгорати, все ж можна долити, але трохи). Після чого до смаку покласти пару ложок томатної пасти і картоплю.
Страва має томитися до тих пір, поки картопля не буде готова - зазвичай це займає не більше 10 хвилин. Зрідка можна перешкоджати. На завершення посипати спеціями, сіллю і спробувати на смак. Відмінно вийшло, чи не так? Таке овочеве рагу з кабачком і баклажаном точно сподобається всім членам вашої сім'ї.
