Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати мак для випічки. Вибір даної теми обумовлений тим, що більшість господарок помилково вважають, що під час приготування борошняних виробів сухі макові зерна просто додаються в тісто або в тому ж вигляді використовуються в якості начинки. Але це немає так. Адже перш ніж застосувати розглянутий нами продукт для випікання будь-яких виробів, його ретельно обробляють. Як саме, ми розповімо прямо зараз.
Як підготувати мак для випічки?
Макові зерна являють собою досить поширений продукт, який дуже часто застосовують під час приготування як домашньої, так і магазинної випічки. Вони надають виробам не тільки приємний смак і аромат, а й красивий зовнішній вигляд.
Мак для випічки обробляють різними способами. Ми вирішили представити вам найбільш прості і популярні.
Отже, перед тим як приготувати мак для випічки, необхідно заздалегідь придбати такі компоненти:
- зерна макові сухі - 2 повних склянки;
- молоко жирне цільне - 1 склянка;
- масло якісне вершкове - приблизно 120 г;
- пісок цукровий білий - 1 склянка;
- яйце сире - 2 шт.;
- сіль кухонна - почесної ложки.
Процес підготовки основи
Як приготувати мак для випічки? Для цього беруть 2 повних склянки кондитерських зерен і подрібнюють їх у кавомолці. Якщо цього пристрою у вас немає, то ви можете спробувати перемолоти продукт у звичайному блендері з насадками-ножами. Після цього в глибоку металеву миску поміщають якісне вершкове масло, а потім повільно його розтоплюють. При цьому ретельно стежать, щоб кулінарний жир не підгорів. Потім до нього всипають білий цукровий пісок і вливають цільне жирне молоко. Всі інгредієнти гарненько перемішують, стежачи за тим, щоб солодкий сипучий продукт повністю розчинився.
Приготування начинки
Після всіх описаних дій у молоко повільно вводять сирі курячі яйця, попередньо збиті вінчиком. Надалі продукти уварюють до отримання густої маси. Її постійно завадять вінчиком, щоб вона не підгоріла.
В саму останню чергу в посуд всипають раніше перемолоті макові зерна. Їх ретельно перемішують і варять близько 3-5 хвилин. Потім миску знімають з плити, щільно закривають кришкою і укутують у махровий рушник. У такому вигляді інгредієнти витримують у теплі протягом півгодини. За цей час макова кашиця повинна добре розбухнути і загустіти.
Як використовують?
Після того як начинка з маку для випічки буде повністю приготована і витримана в мисці, її відразу ж використовують за призначенням. Для цього густу кашицю темного кольору розмазують по розкатаному пласту тіста, а потім загортають у рулет і нарізають на шматочки. Отримані напівфабрикати випікають у духовці і отримують відмінні булочки.
До речі, якщо макова начинка не була вами використана повністю, то її поміщають у контейнер з кришкою і зберігають у холодильнику не більше одного тижня.
Простий спосіб того, як запарити мак для випічки
Як говорилося вище, існує не один спосіб підготовки макових зерен для випікання смачних борошняних виробів. Найбільш популярний варіант був представлений вище. Зараз же опишемо більш простий метод, який не вимагає великого набору інгредієнтів.
Так як запарити мак для випічки? Для цього нам знадобляться:
- вершки жирні густі - приблизно 350 мл;
- цукровий пудр - близько четвертої склянки;
- макові зерна кондитерські - 2 склянки;
- мед рідкий свіжий - 5 великих ложок.
Процес приготування
Перед тим як приготувати мак для випічки, його можна подрібнити за допомогою кавомолки. Але якщо ви бажаєте отримати більш красиві борошняні вироби, то найкраще кондитерські зерна використовувати в цілому вигляді. До речі, попередньо мити їх необов'язково, оскільки мак для випічки продається в уже обробленому і підготовленому вигляді.
Отже, перш ніж запарити зерна, необхідно приготувати спеціальну молочну заливку. Для цього в глибоку миску вливають жирні густі вершки і повільно доводять їх до кипіння. Потім до них всипають цукрову пудру і викладають свіжий рідкий мед. Всі інгредієнти продовжують нагрівати до тих пір, поки вони повністю не розчиняться і не утворюють собою однорідну рідку і солодку масу.
Приготувавши затоку, відразу ж приступають до запарювання кондитерських макових зерен. Для цього сухий продукт поміщають у глибоку миску, а потім заливають солодкою молочною сумішшю. Ретельно перемішавши компоненти, їх швидко і щільно закривають кришкою. При бажанні посуд додатково укутують в ковдру. У такому стані мак витримують протягом 1,8-2 годин. За цей час він не тільки розбухне і прийме кашеобразну консистенцію, але і повністю охолоне. Надалі його використовують для приготування різних булочок, пирогів, пиріжків та інших десертів.
Підіб'ємо підсумки
Застосовуючи описані способи підготовки макової начинки, ви зможете зробити дуже смачну і ароматну випічку. До речі, для нетерплячих людей існує прискорений спосіб приготування такого продукту. Для цього в глибокій мисці змішують 250 мл топленого молока, 2 склянки кондитерських макових зерен і повну склянку цукрового піску. Потім продукти ставлять на слабкий вогонь і дуже повільно доводять до кипіння. Після макові зерна варять протягом 6-7 хвилин. При цьому їх регулярно завадять великою ложкою, щоб вони не пригоріли.
Після закінчення вказаного часу з рідкої суміші ви повинні отримати досить густу і темну кашицю. Її знімають з плити, частково остужають, а потім подрібнюють у блендері. Після цього макову начинку використовують за прямим призначенням.
