Складність
Середнє
Автор публікації
Арзи Умерова
АУ
Ставлення до риби цього виду дещо зневажливе. І смак у неї - «як трава», і завжди є в наявності, значить не так вже й хороший продукт, інакше б був у дефіциті і продавався за іншою ціною.
Диво-риба минтай
А між тим ця риба відноситься до сімейству тріскових, і має відмінні якості. Точно калорійність визначити не можна - кожна риба харчується індивідуально. Але усереднено можна сказати, що енергетична цінність 100 г продукту - 72 кКал.
У складі м'яса мінта є: йод, хром, вітаміни групи В, цинк, мідь, кобальт, насичені амінокислоти... Поєднання йоду і хрому таке, що це дозволяє цим мікроелементам легко засвоюватися.
Вводячи хоча б через день страви з цього сорту риби в раціон, про дефіцит йоду забудеш вже через місяць. У печінці мінта більше вітаміну А, ніж навіть у печінці тріски.
Кобальт - це той хімічний елемент, який в натуральних продуктах зустрічається рідко. Адже саме завдяки йому підвищується гемоглобін, він допомагає залізу засвоюватися. При вживанні мінта анемії не виникне.
Включення цієї риби в раціон людям пенсійного віку є профілактикою остеопорозу, дітям він допомагає уникнути карієсу.
Шкода від вживання риби може виникнути тільки в 2 випадках:
- якщо вона плавала в забруднених районах світового океану - на жаль, з'ясувати на стадії придбання це не завжди можливо;
- при індивідуальній непереносимості морепродуктів.
Важлива інформація для тих, хто відвертає від минта ніс - крабові палички виготовляють саме з цієї риби.
Вибір якісного продукту
Всі знають, що купувати потрібно рибу, що має приємний природний рибний аромат, зі світлими очима, без потемнень і кровенаповнення, з упругою плоттю - після натискання форма поверхні швидко відновлюється.
Але минтай набувають у більшості випадків морозиво. Як визначитися з якістю? Є 2 секрети:
- Розморозимо тушку, потрібно опустити її у воду. Несвіжий продукт швидко спливає на
поверхня; - Потрібно проткнути тушку гарячим ножем. Якщо відчується аромат гнили - риба несвіжа.
Вкаже на свіжість продукту і трудність його розділки. Якщо він свіжий - м'ясо від кістки буде відокремити досить важко. У підгниваючої риб'ячої тушки м'ясо від кісток відшаровується саме.
Рецепти страв з мінтаю
Найпростіший спосіб готувати свіжоразморожені тушки - посмажити їх. Використовуючи різноманітні приправи і спеції, можна домогтися відмінного смакового букета. Смак минтая не дуже насичений, тому успіх страви на виході багато в чому залежить від способу готування і наявності ароматизаторів.
Інгредієнти:
- основний продукт;
- борошно;
- приправи і спеції до смаку;
- олія - рослинна або оливкова;
- молоко, вершки або сметана.
Спосіб приготування:
- До речі, багато хто воліє надавати страві оригінальний смак, застосовуючи йогурт.;
- Спочатку готують панування, для цього борошно змішують зі спеціями і сіллю.
- Тушку нарізають порційними шматочками, кожен з яких щедро обвалюють у пануванні. Розколюють сковороду, наливають на неї соняшникову олію, обсмажують кожен порційний шматочок до рум'яної скоринки з двох боків;
- Потім шматочки складають в глибоку сковороду або чавунок, заливають молочним продуктом - сметану необхідно трохи розбавити водою, а то виходить занадто жирно, і протушують на маленькому вогні близько півгодини;
- Не подобається готувати рибу в пануванні і хочеться прискорити процес? Шматки можна полити лимонним соком і натерти спеціями і без борошна. Але без дотушування під соусом страва втратить половину принади. Цей сорт риби дійсно володіє дещо специфічним смаком;
- Не обов'язково використовувати молочний соус - можна розвести водою томатну пасту, змішати лимонний і соєвий соус штучного приготування. Заливають підсмажену рибку омлетом, просто збитими яйцями, соусом з пережарених овочів з майонезом. Бажаний результат досягається експериментами.
Тушкований минтай у сметані з цибулею і морквою
Рецептів приготування минта величезна кількість, але саме в цьому риба виходить м'якою і соковитою. Рецепт дуже простий.
Інгредієнти:
- 500 грам філе мінтаю;
- сметана;
- цибуля ріпчаста;
- морква.
Спосіб приготування:
- Філі необхідно помити і нарізати великими шматочками. Укласти в глибоку сковороду;
- Потім у мисці приготувати сметанний соус. Налити трохи кип'яченої води і додати 5-6 столових ложок сметани, все добре перемішати і вилити в рибу, так щоб її було видно;
- Завдяки сметаному соусу рибка виходить особливо ніжною;
- Поставити на повільний вогонь, на 20-30 хвилин. Тим часом потрібно дрібно порізати цибулю і потерти моркву, потім додати, коли риба майже готова. Гасити ще 10 хвилин.
Посолити до смаку. Смачне гаряче готове!
