Складність
Середнє
Автор публікації
Дарина Ільків
ДІ
Рецептів лимонних пирогів сотні, вони готуються на основі пісочного тесту, шару, здобного або дріжджового. Пироги з лимонами бувають закритими, відкритими, у формі кошиків і кексів. Загальним для всіх десертів є вишуканий солодко-кислий смак і різкуватий приємний аромат, що заповнює всю кухню.
Лимонні пироги люблять як професійні кондитери, так і домогосподарки, це відмінний десерт, який можна приготувати на свято або просто, щоб попити чай в колі сім'ї.
Простий лимонний пиріг: смачнятина для лінивих
Простий пиріг з лимоном, незважаючи на швидкість його приготування і малу кількість інгредієнтів, виходить неймовірно смачним, повітряним і соковитим.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки борошна;
- 4 яйця;
- склянка цукру;
- пачки вершкового масла;
- склянка молока;
- 1/3 склянки лимонного соку;
- цедра двох лимонів;
- 3/4 склянки кокосової стружки (за бажанням).
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно розтопити олію, змішати її з цукром, додати яйця, добре перемішати.
- Влити склянку молока, додати сік і цедру, далі, постійно завадячи, висипати кокосову стружку.
- В кінці додати борошно, щоб тісто було рідким, як для млинців.
- Вилити його в форму і поставити в розігріту до 170 градусів духовку приблизно на 45 хвилин. Готовність пирога можна перевірити зубочисткою.
Цитрусовий пиріг: помаранчевий настрій!
Любителям цитрусових точно сподобається ніжний і повітряний пиріг з лимоном і апельсином.
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна;
- пів склянки молока;
- столова ложка дріжджів;
- пачка вершкового масла;
- 1,25 склянки цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- лимон;
- половина апельсина.
Спосіб приготування:
- Борошно потрібно перетерти з м'якою олією.
- Дріжджі покласти в склянку з теплим молоком, додати цукор.
- Почекати, поки дріжджі розчиняться, потім змішати вміст склянки з борошном і олією, вимісити тісто, посолити його і поставити на півгодини в холодильник.
- Після закінчення часу, дістати його і поділити на три рівні частини.
- Розкатати одну частину тесту, викласти на противінь або у форму для запікання.
- Далі готується начинка. З лимонів і апельсинів видаляються кісточки, можна зрізати шкірку, якщо не подобається її гіркуватий присмак.
- Фрукти перемелюються в кухонному комбайні або блендері.
- До кашиці потрібно додати склянку цукру і перемішати.
- Половину начинки для пирога з лимона і апельсина слід викласти на тісто, зверху покласти ще один лист тесту, знову начинку і накрити третім листом.
- Змастити жовтком, проколоти зубочисткою по всьому верху, поставити в духовку, нагріту до 180 градусів, на хвилин 40-50.
- Подавати до столу і розрізати охолоненим, щоб не розвалився.
- Якщо замість апельсина використовувати яблука, вийде чудовий лимонно-яблучний пиріг, який вразить своїм смаком навіть гурманів.
Пісочний пиріг з лимоном: класичний делікатес
На основі пісочного тесту можна приготувати силу-силенну пирогів, будь то вишневий, полуничний, лимонний, з яблуками або смородиною. У будь-якому випадку виходить дуже смачно і ситно.
Інгредієнти:
- 350 г борошна;
- 2 столові ложки цукру;
- 200 г олії;
- 1/4 чайної ложки солі;
- чайна ложка соди.
- 2 лимони;
- склянка цукру;
- неповну столову ложку крохмалю.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно розм'якшити масло, порізавши його на шматочки і залишивши постояти при кімнатній температурі.
- Поки олія підтоює, треба подрібнити лимони: можна натерти їх на терці або покласти в блендер, попередньо порізавши на шматки і видаливши кісточки.
- До лимонної кашиці додати цукор і крохмаль, перемішати.
- Рецепт пісочного тесту відомий всім кулінарам, як любителям, так і професіоналам. До масла додається цукор і сіль, перемішується, потім насипається борошно і сода.
- Вимішане тісто ділиться на дві частини: більшу і поменше, приблизно четверту частину від усього обсягу.
- Маленький шматочок можна покласти в морозилку на 10-15 хвилин, щоб його легше було натерти на терці.
- Великий шматок тесту розкочується і вкладається на противінь або у форму для випікання.
- Зверху виливається начинка, а на неї кладеться загублене тесто.
- Далі противник ставиться в духовку, розігріту до 190 градусів, на 45 хвилин.
- Подають пісочний пиріг з лимонами охолоненим.
Творожний пиріг з лимоном: мінімум калорій - максимум задоволень
Якщо пісочний пиріг досить калорійний, то творожний можна їсти і тим, хто стежить за фігурою. Він здатний вгамувати спрагу смачненького і при цьому не відкладеться зайвими кілограмами в найбільш невідповідних місцях.
Інгредієнти:
- 250 г сиру;
- пів склянки борошна;
- 3 яйця;
- лимон;
- пів склянки цукру;
- щепітка соди.
Спосіб приготування:
- Готується тісто дуже просто, якщо є блендер.
- Лимон ріжеться на шматочки і з нього видаляються кісточки.
- Шматочки подрібнюються в блендері до відносно однорідної маси, потім додається сир, цукор і яйця, все добре збивається.
- Далі до вмісту висипається борошно і сода, все знову підіймається.
- Готове тісто потрібно викласти в форму і поставити в духовку на півгодини або трохи менше, випікати при температурі 180 градусів.
Лимонна меренга, або як підкорити вершини кулінарного мистецтва
Лимонна меренга являє собою пісочний пиріг з лимонним курдом (начинка) і збитими білками (меренга).
Цей пиріг виходить невимовно смачним, ніжним і красивим. З першого разу приготувати його ідеально виходить не у всіх, але з часом більшість кулінарів освоюють техніку і створюють власні шедеври. Процес приготування меренги займає спочатку досить багато часу, проте результат вартий втрачених годин.
За рецептом лимонного пирога з меренгою знадобляться наступні інгредієнти.
Інгредієнти:
- 155 г вершкового масла;
- 225 г борошна;
- підлога чайної ложки солі;
- 5-6 столових ложок холодної води.
Для курда:
- 3 лимони;
- 400 мл молока;
- склянка цукру;
- 4 жовтка;
- 3 столові ложки крохмалю (краще кукурудзяного, але можна і картопляного);
- 80 г олії.
Для меренги:
- 200 г цукру;
- 4 білки.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього слід просіяти борошно, насипати до нього солі, додати шматочки олії (бажано з морозильника) і швидко порубати тісто з борошном, використовуючи ніж і вилку.
- Коли масло і борошно добре зчепляться, слід вливати по столовій ложці крижану воду і поступово вимішувати тісто.
- Потім його поставити в холодильник, через півгодини дістати, розкатати і викласти в форму.
- Добре утрамбувати, проколоти виделкою по всій поверхні і застелити зверху пергаментом або фольгою.
- Покласти на лист вантаж, наприклад, нут або горох, це потрібно, щоб зберегти форму.
- Поставити в духовку на 25 хвилин, випікати при 200 градусах.
- Поки тісто печеться, можна приготувати курд. Слід натерти цедру одного лимона і вичавити сік з трьох лимонів, потрібно 125 мл соку.
- Молоко треба вилити в сотейник, додати до нього цукор і довести до кипіння.
- Жовтки розтерти з крохмалом, додати до них молоко, постійно завадячи.
- Поставити суміш на повільний вогонь і перешкоджати. Коли суміш почне загустувати, слід додати цедру, сік лимона і масло невеликими шматочками, безперервно при цьому перешкоджаючи.
- Тримати курд на вогні приблизно 2-3 хвилини, поки крем не стане однорідним, потім зняти.
- Готове тісто слід дістати з духовки і дати охолонути.
- У цей час можна приготувати меренгу. Для цього білки кладуть в миску, до них додають цукор, і все це ставиться на водяну лазню, так щоб миска з білками не торкалася води.
- Білки перемішують з цукром до повного його розчинення, потім починають підносити на низьких обертах.
- Коли суміш стане каламутною, оберти збільшуються.
- Коли в мисці утворюється біла маса, при піднятті вінчика буде залишатися невелике піднесення, потрібно прибрати білки з лазні і поставити в миску з холодною водою. Збивати до повного остигання білків. Меренга готова.
- Тепер потрібно з'єднати всі частини пирога: курд налити в тісто і прикрасити зверху меренгою. Можна просто викласти шапку або зробити красиві розочки.
- Поставити пиріг у нагріту до 150 градусів духовку на хвилин 10, щоб меренги трохи підрум'янилися.
Шедевр кулінарії готовий, залишилося тільки спробувати і отримати справжню насолоду!
