Начинка з маку для ароматних булочок і смачних рулетів

Правильно приготована начинка з маку просто чудова. Її можна використовувати як для випічки рулетів і булочок, так і для пирогів, пиріжків. Слід зазначити, що існує кілька варіантів обробки представленого продукту. Ми розповімо лише про найпростіших і найшвидших.

Начинка з маку: рецепт покрокового приготування

Перш ніж приступити до приготування такої начинки, слід задуматися над тим, в якій випічці ви її хочете застосувати. Якщо вам потрібно зробити закритий пиріг або ж смачний маковий рулет, то рекомендуємо скористатися нижчепредставленим рецептом.

Отже, знадобиться:

• зерна макові сухі - 2 повні чашки;
• молоко невеликої жирності - 1 склянка;
• масло або маргарин вершковий - приблизно 120 г;
• пісок-цукор - повна чашка;
• яйце свіже велике - 2 шт.;
• сіль йодована - чотирьох маленької ложечки (можна не застосовувати, за бажанням).

Спосіб приготування

Начинка для пирогів з маку повинна бути вологою і навіть злегка рідкуватої консистенції. Для цього сухі зерна необхідно викласти в кавомолку і подрібнити до порошкоподібного стану. Далі їх слід відкласти в сторонку і зайнятися приготуванням другої частини начинки. Для цього в молоко потрібно помістити шматок кулінарного жиру і всипати пісок-цукор. Далі продукти необхідно помістити на водяну лазню і підігрівати їх до тих пір, поки солодкий продукт повністю не розчиниться. Після цього до них потрібно ввести збиті яйця і безперервно заважати. Здійснювати ці дії слід до часткового уварювання всієї маси.

Завершальний етап

Після того як вершково-молочна маса злегка загустіє, до неї потрібно всипати раніше підготовлений маковий порошок і гарненько перемішати. Отриману кашицю слід підігрівати близько 3-4 хвилин. На цьому начинка з маку вважається повністю приготованою. Її можна відразу ж використовувати для випічки десерту або ж помістити в холодильну камеру (після остигання). Зберігати такий виріб на холоді допустимо протягом тижня.

Швидка начинка з маку для булочок

Щоб зробити смачні відкриті пироги або булочки, при яких макову начинку слід викладати поверх тесту, бажано використовувати мед і лимон. Слід зазначити, що такі десерти виходять не тільки дуже смачними, але і досить красивими зовні.

Отже, начинка з маку для булочок вимагає застосування таких продуктів, як:

• зерна макові сухі - 2 повні чашки;
• молоко невеликої жирності - 1 склянка;
• пісок-цукор - 2/3 чашки;
• мед будь-який - 5 великих ложок;
• лимон великий свіжий - 1 шт.

Обробка фрукту

Перед тим як зробити начинку з маку для булочок, слід обробити кислий фрукт. Лимон необхідно добре помити, а потім ретельно висушити і натерти на маленькій терці так, щоб він повністю залишився без цедри. Якщо є бажання, то шкірку можна спочатку зрізати ножем, а потім також подрібнити.

Процес приготування начинки

Після того як цедра лимона буде готова, можна приступити до приготування всієї начинки. Для цього молоко невеликої жирності слід влити в каструлю, а потім всипати туди ж пісок-цукор і ретельно все перемішати. Поставивши посуд на повільний вогонь, необхідно дочекатися повного розчинення солодкого інгредієнта. Далі до продуктів потрібно викласти сухі макові зерна, мед і лимонну цедру.

Варіти дані компоненти рекомендується близько п'яти хвилин, до часткового уварювання всієї маси. При цьому мак повинен добре набухнути.

Як використовувати?

Начинка з маку, рецепт якої ми розглянули вище, використовується тільки у відкритих пирогах і булочках. Її необхідно наносити на поверхню тесту за допомогою ложечки або кулінарної кисті. Щоб мак не підгорів під час термічної обробки булочок, сформовані вироби рекомендується додатково змастити збитим курячим яйцем. У такому стані напівфабрикати слід помістити в розігріту духовку і випікати протягом 40-55 хвилин. У результаті ви отримаєте дуже смачний і красивий десерт, який припаде до смаку і дорослому, і дитині.

Робимо начинку з родзинки і макових зерен

Начинка з маку і родзинки - відмінний варіант для рулетиків і закритих пирогів. Хоча для приготування такого виробу вам знадобиться трохи більше часу, ніж у вищепредставлених рецептах.

Отже, інгредієнти:

• зерна макові сухі - повна чашка;
• родзинка без кісточок темна - 1 склянка;
• пісок-цукор - 2 великі ложки.

Підготовка інгредієнтів

Щоб начинка з маку і темного ізюму вийшла в'язкою і дуже смачною, слід заздалегідь підготувати всі інгредієнти. Для початку слід перебрати всі сухофрукти, видаливши гнилісні елементи, гілочки та інше сміття. Далі ізюм потрібно викласти в дуршлаг і гарненько промити під теплою водою. Після цього його необхідно перемістити в миску і залити крутим окропом. У такому стані продукт бажано витримати протягом півгодини. Надалі його слід ще раз сповснути під водопровідною водою.

В точності так само необхідно обробити і сухі макові зерна. Їх потрібно викласти в миску і ошпарити окропом. Після того як продукт трохи набухне, його слід процедити і ще раз промити.

Завершальний етап у створенні начинки

Після всіх описаних дій до макових зерн необхідно викласти пісок-цукор, а потім ретельно їх розтерти за допомогою товкушки. Отримавши однорідну солодку масу, її слід змішати разом з родзинкою і використовувати за прямим призначенням, тобто готувати різні рулети, пироги тощо. До речі, сухофрукти при цьому дозволяється додатково подрібнити за допомогою гострого ножа або ж у блендері. У цьому випадку ви отримаєте більш однорідну і в'язку начинку.

Найшвидша макова начинка

Якщо у вас немає ні інгредієнтів, ні часу для того, щоб робити макову начинку для пирогів, булочок та інших виробів, то рекомендуємо скористатися нижчеописаним способом приготування. Для нього нам знадобиться лише два основних інгредієнти:

• зерна макові сухі - 1,5 повної чашки;
• мед рідкий - 1 склянка.

Процес покрокового приготування

Як приготувати начинку з маку в домашніх умовах? Для цього зерна слід ретельно промити, до прозорості води. Далі мак потрібно залити окропом і залишити в такому стані протягом декількох хвилин. У результаті ви повинні отримати досить набухле насіння. Після цього їх слід максимальним чином позбавити всієї вологи, сильно струснувши в дрібному ситі або ж віджавши за допомогою марлі. У завершенні продукт потрібно помістити в миску і витолочь, використовуючи товкушку. Додайте до маку рідкий мед. Ви повинні отримати досить в'язку і дуже ароматну масу. Нею можна починати не тільки рулети і закриті пироги, а й прикрашати булочки, коржі для торта, тістечка та інші вироби.

Підіб'ємо підсумки

Тепер вам відомі кілька рецептів приготування макової начинки. Скористатися ними можна в процесі створення будь-якої домашньої випічки. Слід зазначити, що така начинка робить борошняні вироби дуже ароматними і смачними. Більш того, вона може послужити відмінною кондитерською окрасою. Для цього маковими зернами можна обсипати вже випечені булочки, які слід попередньо змастити будь-якою глазур'ю. Також мак нерідко додають у креми для тортів, надаючи їм особливий аромат і смак, а також красиву структуру.