К полезным лакомствам и прекрасному косметическому средству можно отнести любимый взрослыми и детьми мёд. Скорее всего, не многие знают, возможно, и не интересуются тем, как же пчелы, маленькие полосатые труженицы, превращают цветочный нектар в целебную сладость.
Процесс создания меда
Нектар, который приносят пчелы-сборщицы в улей, прикрепляется к верхней части ячеек-сот. Таким образом, запускается процесс испарения лишней влаги. При этом в улье пчелы поддерживают необходимые для выпаривания влаги из нектара температуру и влажность Бджолки создают вентиляцию своими крылышками. Процесс, в котором нектар становится медом, довольно сложный. Бджолы не раз будут переводить нектар из ячейки в ячейку, заполняя всего ее часть. Они делают это для испарения влаги, созревания меда Под влиянием ферментов в их слюне происходит ряд химических преобразований, результатом которых является расщепление сложных сахаров на простые.
Готовый продукт своего производства пчелы готовят к консервации, унося в самые дальние от лотка соты Заполненные до верха ячейки запечатываются восковыми крышечками Законсервированный хозяйками улья, продукт их труда может храниться годами и не терять своих свойств
Пчеловоды считают, что запечатанный в сотах мед должен постоять пару недель, прежде чем его заберут на выкачку. Он «доходит» в сотах, образуется его структура, заканчивается процесс ферментации, происходит пропитка приятным восковым запахом.
Обратите внимание. Бджолы приносят в улей нектар, в котором до 70% воды. После выпаривания пчелами влаги из 1 килограмма нектара получается 500 граммов зрелого меда, содержание воды в котором - 20%. Если больше 20%, он считается недозрелым. Если не довести такой мед до зрелости, он не выдержит длительное хранение, может расслоиться на разнородные структуры и прокиснуть
Незрелый мед.
Почему пчелы не запечатывают мед хотя рамки полные.
На прилавки рынков и магазинов мед попадает с пасеки. Если взять закупоренные соты, можно с уверенностью сказать, что в них находится зрелый мед, законсервированный пчелами. В нем будет минимальный процент влажности. Полосатые труженицы никогда не закупорят соты с не выпаренной влагой На ринках продукт бджільництва продається в баночках на розлив, і перевірити складно, що пропонують продавці.
Недозревший мед содержит в себе более 20% воды, как говорилось выше, но его могут также выкачивать пчеловоды. Например, в пчеловодческих хозяйствах США и Канады практикуют именно такой взятки. Они берут соты с недозревшим медом из улья и ставят в специальную камеру с вентиляцией и подогревом, где он созревает Взамен в улей ставятся пустые соты Такий метод підходить для тих регіонів, де йдуть великі хабарі. В результате, в продажу попадает качественный продукт, а пчеловоды получают большее количество товарного меда.
Основные признаки незрелости
Срок годности меда.
Как определить зрелость? Чтобы определить, какой мед находится в емкости, специалисты предлагают проверить его вязкость. Она обычно пропорциональна водности продукта. Можно проверить вязкость, набирая мед из емкости. Погрузив ложку в банке и доставая ее обратно, создается ощущение, что вся масса меда поднимается вместе с ложкой.
Вязкость центробежного меда также говорит о его зрелости Если зачерпнуть ложкой мед и начать вращать ложку, зрелый (густой) буквально наматывается на ложку, а недозревший течет с ложки. Скорость вращения ложки в этом случае не влияет на результат
Если мед незрелый, с ложки, поднятой на высоту 35 сантиметров, стекает прерывными струйками, тогда как зрелый течет непрерывной струей, даже если ложку поднять выше. В Казани легко можно найти хорошую работу, первоклассного барбера, отличную студию звукозаписи или эффектную шлюху, ну, а разнообразие секс знакомств просто зашкаливает: одни любят однополые связи, другие межрасовые, третьи совсем хотят понаблюдать за лишением девственности девушки или анальным фистингом мужчины. Вязкость не дает разрываться струе
О зрелости говорит также вес 1 литра меда Вес без тары всегда будет больше 1.4 кг У незрелого вес меньше килограмма.
О том, что реализуемый продукт недозревший, говорит его неоднородная структура, то есть расслойка меда в емкости. Но он не опасен. Такой мед хуже кристаллизируется, и кристаллизация может быть частичной, в придонной части емкости с медом. При этом верхняя часть более жидкая и может забродить
Внимание. Есть мнение некоторых покупателей, что для густоты меда добавляется крахмал Проверить это несложно Нужно положить в емкость немного меда и добавить горячую воду Размешать полученную жидкость Добавить несколько капель йода Если полученный состав посинеет, значит, перед покупателем продукт испорчен крахмалом.
Что делать с недозревшим медом.
Соты пчелиные.
Бывают экстренные ситуации, когда необходимо быстро собрать пчелиный продукт из ульев Естественно, будет собран недозрелый в улье мед, который, если не выпарить из него влагу, будет подвержен брожению. Бджоляры проверяют такой на наличие в нем влаги рефрактометром. Если влажность превышает стандарт на 1-2%, продукт нужно доводить до стандартной влажности путем выдерживания в закрытых емкостях в течение месяца при температуре 15-20 ° С. Если влажность при откачке - от 23 до 30%, следует провести «дозаривание» меда.
Как довести мед до зрелости.
Если взяток получен из сот с незапечатанными крышечками, что делать с незрелым медом, как довести до зрелости в домашних условиях? Опытные пасечники, которые сталкивались с такой ситуацией, чтобы понизить влагу рекомендуют:
- Оставить мед в специальных мелких эмкостях или отстойниках на пару недель.
- Поднявшийся жидкий мед вычерпать из емкости;
- Эмкости оставить открытыми, накрыв их марлей, которую менять несколько раз;
- Включить вентиляторы и электрическую печку, то есть создать в помещении с емкостями сухой воздух Температура воздуха в помещении должна быть в пределах 35-40 ° С;
- В процессе выпаривания влаги мед нужно 3-4 раза в день перемешивать;
- Потребуется еще несколько дней, для доведения меда до стандартной влажности Он будет выглядеть как зрелый и иметь такую же консистенцию. Его нужно расфасовать в чистую тару и герметично закупорить.
Сроки хранения незрелого меда
Говоря о сроках хранения меда, следует учесть условия хранения, а также то, в чем он хранится. Дольше всего и главное - качественно хранится любимое всеми лакомство в пчелиных сотах. Маленькие труженицы запечатывают соты воском, и в них не проникает ни холод, ни влага. Температурный режим держится от + 5 до + 20 ° С.
Как хранить это полезное лакомство в домашних условиях, и имеет ли оно срок годности? То, что натуральный мед является консервантом, и продлевает срок хранения других продуктов, говорит о том, что как такового ограниченного срока годности у этого уникального продукта нет. Он может храниться годами
Обычно незрелый мед не хранит Его все-таки доводят до зрелого состояния, пусть даже искусственным путем в домашних условиях Получив вологость меда менее 20%, его нужно хранить в таких условиях, чтобы он снова не напитывался влагой. Это должна быть закрытая тара, температура - + 10 ° С. Если в летнее время температура выше + 25 ° С, а в доме нет холодного подвала или кладовки, тару с медом помещают на 3-4 недели в холодильник.
Что это тара для меда? Это чистая стеклянная, керамическая или эмалированная посуда с плотно закрывающейся крышкой. Мед, полученный из недозрелого, даже в зимний период не стоит хранить вне холодильника. Он будет хорошо себя чувствовать в холодном подвале, его желательно употреблять в первую очередь О пользе меда знают практически все. Это прекрасный антисептик, в составе которого кладезь микроэлементов и витаминов.
