Як вибрати маслини і оливки
Після розвалу Радянського Союзу і нормалізації економічної обстановки до нас хлинули річки західних товарів. Одяг, електроніка та продукти харчування. І в цьому потоці буває складно вловити, де якісні товари, а де відверта халтура. На жаль, якість харчових продуктів теж часом викликає сумніви. У цій статті ми поговоримо про те, які маслини варто купувати в наших магазинах і при цьому зуміти придбати по-справжньому якісний продукт.
Інструкція
Рівень складності: Легко
1 крок
Для початку відразу розвінчаємо міф про оливки і маслини. Якщо ви ще думаєте в магазині над тим, що вибрати оливки або маслини, то заспокойтеся, ви не помилитеся в будь-якому випадку. Все це плоди оливкового дерева різного ступеня дозрівання. Тобто маслини - це дозрілі оливки. За вмістом корисних речовин і вітамінів значно перевершують «зелені» плоди. У такому випадку, очевидно, що і вартість їх повинна бути вище. Але процес дозрівання займає чимало часу. Набагато легше взяти неспілу оливку, що має неоднорідний відтінок, і обробити її лужами і стабілізаторами кольору, надавши їй глянцевий чорний колір. Саме так, недбалі виробники і чинять. У цьому ви легко переконаєтеся, побачивши на банку чорних маслин у розділі «склад» маркування Ye539.
2 крок
Дуже популярними серед покупців стали оливки з різними добавками (анчоус, креветки). Це явище теж з успіхом можна списати на совість недобросовісних виробників, які намагаються таким чином виправити смак продукту. У справжніх маслин всередині повинна бути кісточка, яку досить складно витягти. Відхилення від цих стандартів позначаються на якості.
3 крок
Згадайте соління наших бабусь, в них крім основних продуктів солі, води і спецій, більше нічого не було. Від того вони дуже високо і цінувалися. Ось точно таким же повинен бути склад оливок-маслин. Тільки варто поглянути на баночки в наших магазинах, і ми бачимо: Ye270 (консервант - молочна кислота), Ye579 (стабілізатор забарвлення - глюконат заліза), Ye524 (регулятор кислотності - їдкий натр, застосовують також для розм'якшення маслин). Тому можна зробити висновок, що чим менше цих добавок, тим продукт більш наближений до натурального. Однак, потрібно стежити за терміном придатності. Без консервантів він не може перевищувати 6 місяців.
4 крок
Вакуумні, бляшані, пластикові, скляні упаковки по-різному підносять нам цей товар. Жодна з них не може вважатися універсальною і повністю задовольняти всі вимоги. Металева банку не дозволяє оцінити стан маслин. Скляна тара не може вберегти продукт впливу сонячних променів. Виробники маслин, які використовують вакуумні пакети, здавалося б, виправили недоліки попередників, але після розтину упаковки, потрібно подбати про збереження маслин. Для цього можна виготовити консервуючий склад на основі оливкової олії, розбавленої лимонним соком, в якому можна зберігати оливки.
5 крок
Якість товару відображає однорідність маринада і схожі розміри маслин. До речі, найкращими вважаються грецькі, італійські та іспанські маслини.
