Знущання вважалося, що найбільш привітні господині - ті, які вміють і, головне, люблять готувати. Адже буває так, що людина може приготувати за рецептом будь-яку страву, але не робить цього просто тому, що не любить цей процес. А буває, що господаря дуже хоче порадувати близьких чимось смачненьким і готова вчитися цьому, вдосконалювати свої навички, ось тут-то і знадобляться наші нехитрі поради щодо приготування деяких страв. Розгляньмо маленькі тонкощі в приготуванні смачних булочок з дріжджового тіста.
Як правильно зробити дріжджове тісто?
В першу чергу, варто попередити: якщо ви хочете, щоб результат виходив, як на фото булочок з дріжджового тіста в улюбленій книзі рецептів, то всі інгредієнти повинні бути теплими. Ну або хоча б кімнатної температури. В іншому випадку тісто буде погано підніматися, булочки будуть не повітряними, а, швидше, гумовими. Також не варто допускати протягів під час приготування тесту і самої випічки. При приготуванні булочок з дріжджового тіста рецепт з фото може бути до речі. Адже там можна почерпнути нові ідеї, а після реалізувати їх.
Найпростіший рецепт дріжджового тесту для булочок
- Підігріть літр молока.
- Вбийте 1-2 курячих яйця.
- Додайте півсклянки будь-якої рослинної олії.
- Потім - 2 великі ложки цукру.
- Туди ж - половинку чайної ложки солі і пакетик швидкорозчинних дріжджів.
Поступово додавайте борошно, ретельно перемішуючи після додавання чергової його порції. Потім з зусиллям вимішуйте тісто, намагаючись як би піднімати і витягати його, збагачуючи киснем. Після цього залиште тісто підніматися на 40-60 хвилин.
Зробіть булочки будь-якої вподобаної форми, дайте їм піднятися в теплому місці, і тільки після цього сміливо відправляйте їх у духовку хвилин на 40 при її температурі 180 градусів. Не забувайте подивитися за здобою, що підруменюється. Час випікання може відрізнятися залежно від тесту, форми і розміру булочок.
Тісто для булочок з корицею
- Візьміть дві склянки жирного кефіру, розчините в ньому тріску солі, 1,5-2 склянки цукрового піску, 20-25 г свіжих спресованих дріжджів. Потім втручаємо пару столових ложок вершкового масла або спреда, слідом додаємо близько половини склянки олії без запаху і ложечку кориці.
- Поступово починаємо вводити борошно, ретельно перемішуючи отриману масу. Кількість борошна залежить від багатьох факторів, приблизно потрібно 500-600 грамів, тільки не всинайте все разом, давайте тесту перемішуватися, забираючи необхідну кількість борошна.
- Вимішуємо доти, доки тісто не перестане липнути до рук.
Незвичайний рецепт булочок з бананом і шоколадом
Що знадобиться: шаре дріжджове тісто, можна звичайне дріжджове, як готували вище, приблизно 450-500 г, пара бананів, плитка шоколаду або шоколадна паста, 50 г цукру, столова ложка кориці.
Будьте впевнені, ці булочки виходять просто чудовими. Вони стануть окрасою столу в звичайну сімейну вечерю біля телевізора, спільно з теплим какао, чаєм або молоком. Не соромно буде подати красиві булочки з дріжджового тіста до столу і для гостей. Повірте, приголомшливий аромат і смак цих булочок не залишать байдужими абсолютно нікого. Почнемо? Головне, не забудьте попередньо розморозити тісто, якщо купили його заздалегідь у магазині.
Розкатуємо тісто у велике коло, стежте, щоб воно не прилипло до поверхні. Для цього потрібно посипати його борошном або змащувати рослинною олією.
Потім розрізаємо наше коло з тіста так, як розрізаємо пиріг, по діаметру через центр. Вийдуть трикутники - заготовки для наших майбутніх булочок.
Тепер підготуємо начинку:
- Простіше, якщо буде шоколадна паста, якщо ж віддаєте перевагу шоколаду, то вийде теж дуже смачно, просто потрібно його розтопити.
- Банани нарізаємо великими шматочками, вийдуть невеликі брусочки, схожі на колоди.
- Цукор потрібно перемішати з корицею. Намазуємо кожен трикутник шоколадом. До речі, не забудьте залишити близько п'яти міліметрів тесту по краях без шоколаду, щоб при випіканні все залишилося красивим. Тепер кладемо в основу трикутника банан і скручуємо акуратно, як рулетик, у напрямку до вершинки трикутника. Посипаємо булочки сумішшю цукру і кориці (можна навіть обваляти їх у цій суміші), і в духовку - на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Булочки - прикраса столу
Важливо пам'ятати, що випічка повинна бути не тільки смачною, корисною і ароматною. Бажано, щоб частування, а особливо такі, як булочки з дріжджового тіста, були ще й красивими. Це дуже важливо. Тоді вони порадують не тільки смакові рецептори, а й око своїми химерними, а часом незвичайними формами булочок з дріжджового тіста.
Крім вміння вправно скручувати тісто в різного виду кренделю і квіточки, а можливо, форми тварин, можна вдаватися до прикраси у вигляді глазурі, маку, кокосової стружки і, врешті-решт, звичайного цукрового піску. Чим більше докласти фантазію, тим красивіше, а значить, апетитніше буде виглядати ваша здоба.
Круасани
Булочки з дріжджового тіста можуть бути у формі круасанів. Це дозволяє додати в них різні начинки.
Розкочуємо коло з тіста, розрізаємо його на трикутники, як пиріг на шматки. На підставі трикутника кладемо невелику кількість начинки, на ваш смак - це може бути шоколад, джем, варена згущенка або будь-яке варення, яке є під рукою.
Акуратно скручуємо трикутник до центру. Круасани готові. Можна посипати їх цукром, або після випікання булочок з дріжджового тіста в духовці посипте їх цукровою пудрою.
«Бантики»
Булочки з дріжджового тіста бувають такої форми, при якій вони можуть бути і з начинкою, і без неї. Форма бантиків - тому приклад. Спробуйте зробити такі, вони обов'язково всім сподобаються.
- Для цього розділіть тісто на рівні шматочки, тільки не забудьте, що вони збільшаться в розмірах приблизно в два рази.
- З кожного шматочка скатайте рівну кульку, потім розкатайте її скалкою або акуратно розімніть її руками в пелюшку. Якщо вирішили зробити "бантики" "з начинкою, то саме час покласти її на половину пелюшки, не забудьте залишити місце по краю без начинки.
- Тепер зверніть ліпешку навпіл, зліпіть краї. Якщо є начинка, зробіть 4-5 надрізів по краю, а якщо "бантики" "без начинки, то можна зробити і пару внутрішніх надрізів.
- Тепер відправте «бантики» в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.
"Калачик-смугастик" "
Ці калачики завжди виходять вдалими. Начинки можуть різноманітними, головне, щоб сильно не розтікалися при випіканні. Це можуть бути такі начинки, як мак, перетертий з цукром, сушені ягоди, попередньо подрібнені, і інші, все залежить від вашої фантазії.
Розкатайте два невеликих кружечка з тіста. Розподіліть рівномірно тонким шаром начинку, скатайте рулетики. Тепер акуратно розріжте їх уздовж на дві половини, не дорізаючи до кінця. Повинні вийти дві довгі шарі ковбаски. Перекрутіть між собою ці заготовки, після чого з'єднайте їх кінці так, щоб вийшло кільце. «» Калачик-смугастик «» готовий.
