Брусничний морс готували ще в глибокій давнині. Рецепти цього напою збереглися до наших часів і активно використовуються сучасними господинями. І це не дивно. Адже напій володіє не тільки приємним смаком і чудовим ароматом, але і несе в собі певну користь. Шкода брусничного морсу і протипоказання до вживання настільки мінімальні, що її можна вживати всім без винятку.
Хімічний склад брусники
Ця ягода має унікальну властивість зберігати всі свої корисні компоненти навіть після теплової обробки. Таким чином, морс з брусники буде містити всі вітаміни і мікроелементи, присутні в свіжих ягодах. Їх хімічний склад досить багатий і різноманітний:
- Брусника містить масу органічних кислот, серед яких особливо виділяється бензойна, саліцилова, лимонна і молочна.
- З вітамінів найбільше в бруснику вітаміну C, який зміцнює імунітет, сприяє оздоровленню стінок кровоносних судин і перешкоджає ламкості капілярів.
- Багато в бруснику вітаміну А, без якого складно уявити здорову шкіру без висипань і лушпинь. Крім того, брак цього важливого елемента призводить до того, що рани на тілі довго не заживають, а волосся стає ламким і крихким.
- Вітамін Е стимулює оновлення клітин і, таким чином, омолоджує організм.
- У ягодах цієї рослини міститься достатня кількість заліза, що бере участь у процесі кроветворення. Брак цього мікроелемента призводить до анемії.
- Магній зміцнює нервову систему.
- У бруснику також присутні кальцій, без якого складно уявити здорову опорно-рухову систему, міцні зуби і нігті.
А також у складі плодів є дубильні речовини, каротини і пектин. Калорійність продукту становить лише сорок шість кілокалорій на сто грамів.
Корисні властивості
Брусника допомагає позбутися головного болю, викликаного гіпертонією. Вона знижує артеріальний тиск, заспокоює і зміцнює серцево-судинну систему. Завдяки високому вмісту вітаміну C брусника дуже часто використовується в якості профілактики простудних захворювань. Лікарі радять при перших ознаках застуди або відразу після переохолодження випити чорний або зелений чай з брусничним варенням.
Було помічено властивість цих ягід прискорювати процес одужання після тривалої хвороби або операції. Завдяки залізу, що міститься в складі ягід, оновлюється кров і відновлюється кровотік. Жінкам під час місячних вкрай рекомендується вживати напої з брусникою.
Люди, які регулярно п'ють брусничний морс, практично не страждають захворюваннями серцево-судинної системи, так як знаходяться в ягодах речовини сприяють зниженню рівня холестерину. Завдяки високій кількості вітаміну А разом з вітаміном C помітно поліпшується гострота зору. Напій з ягід перешкоджає появі різних захворювань очей, особливо якщо приготувати брусничний морс без варіння.
Кому протипоказано?
Незважаючи на явну користь, брусника має кілька істотних протипоказань. Через високий вміст кислот ягоди брусники не рекомендується вживати людям з гастритом і виразкою шлунка. Крім того, брусника помітно знижує кров'яний тиск і тому гіпотоники будуть себе почувати вкрай некомфортно після вживання морсу або інших напоїв з брусники. Словом, користь і шкода брусничного морсу на сьогоднішній день вивчені повністю, і тому не варто його побоюватися людям, які до групи ризику не належать.
Як зробити смачний морс?
Способів його приготування існує кілька. Можна його приготувати, попередньо проваривши ягоди або просто заливши їх окропом. А також для морсу іноді беруть морозиво ягоди замість свіжих. Причому рецепт брусничного морсу із заморожених ягід трохи відрізняється. Найпопулярніший спосіб приготування виглядає наступним чином.
На один кілограм продукту знадобиться близько шести літрів чистої води, заздалегідь пропущеної через фільтр. Ягоди промивають і перекручують через соковижималку. При бажанні можна пропустити плоди через блендер, а потім за допомогою сита відокремити сік від м'якоті. Сік відправляють на зберігання в холодильник, а в цей час решту гущу розводять водою і варять на несильному вогні. Скільки варити брусничний морс? Зазвичай шкіряцю тримають на плиті близько трьох хвилин, після чого воду вимикають, а напій проціжують.
Всі компоненти змішують між собою і знову відправляють на вогонь. Склад повинен прогріватися до тих пір, поки не розчиниться цукор. При бажанні замість цукру можна додати мед. Зберігають смачний брусничний морс у холодильнику або в погребі. У складі ягід є речовини, що сприяють консервації. Завдяки їм морс здатний досить довго зберігатися, не втрачаючи своїх якостей. Однак при кімнатній температурі він може досить швидко зіпсуватися.
Брусника з овочами
Ця ягода відмінно поєднується з деякими овочами. Наприклад, найчастіше використовують червоний буряк. Як зварити морс? Для приготування знадобиться чотириста грам очищеного буряка, п'ятсот грам ягід брусники, п'ять літрів чистої води і приблизно півкілограма цукрового піску. Буряк натирають на великій терці, а бруснику перекручують через м'ясорубку. У брусники відділяють сік, а решту м'якоть додають у каструлю з водою. Слідом кладуть потертий буряк і цукор. Суміш доводять до кипіння, після чого проціжують і змішують з брусничним соком.
Якщо продукти заморожені
У магазині можна вільно придбати в будь-яку пору року ягоди в упаковці. Для приготування морсу із замороженої брусники ягоди попередньо тримають при кімнатній температурі до тих пір, поки вони не відтають, після чого їх розминають. Воду кип'ятять з цукром. Далі перетерті ягоди перекладають у цукровий сироп і трохи прогрівають на вогні. Після чого напій повинен деякий час настоятися і охолонути. Отриманий морс розливають по пляшках і зберігають у холодильнику.
Приготування зі смородиною
Як зварити морс з брусники та інших ягід? Для приготування знадобиться близько трьох літрів чистої води, півкілограма цукру, і по триста грам смородини і брусники. Ягоди перебирають і промивають під проточною водою. Продукт, куплений у супермаркеті, слід попередньо розморозити за кімнатної температури. Далі продукти перекручують і відділяють сік від м'якоті. Слід враховувати, що морс із замороженої брусники практично нічим не відрізняється від напою зі свіжими ягодами.
У воду насипають цукор і додають ягідну м'якоть. Отриману суміш тримають на плиті не більше п'яти хвилин. Компоненти змішують і знову злегка прогрівають. Таким чином, напій буде краще зберігатися. Його можна тримати при кімнатній температурі, якщо вона не перевищує двадцяти п'яти градусів. Зазвичай фахівці не радять ризикувати, а відразу відправити морс у прохолодне місце.
Дуже часто читачі цікавляться, чи можна брусничний морс, що годують мамам? Лікарі радять перечекати один або два місяці після пологів для того, щоб у малюка нормалізувався процес травлення і очистилася шкіра. Матері слід вживати в морс в дуже обмеженій кількості, оскільки яскраво червоні ягоди зазвичай є досить сильним алергеном. Якщо малюк добре переніс першу порцію морсу, то через тиждень можна норму збільшити.
Брусника з малиною
Для приготування напою знадобиться по триста грамів ягід брусники і малини, а також півтора літра чистої води і приблизно півсклянки цукрового піску. При бажанні цукру можна додати трохи більше або зовсім замінити його медом. Якщо ягоди заморожені, то їх попередньо розморожують і тільки потім приступають до приготування. Рецепт брусничного морсу із заморожених ягід малини і брусники має мало відмінностей. Як і в попередніх рецептах, малину і бруснику перетирають через сито і відділяють сік.
Шкірку заливають водою і додають цукор. Отриману суміш доводять до кипіння і тут же вимикають вогонь. Далі з'єднують всі компоненти. Напій виходить досить концентрований, тому його перед вживанням зазвичай розбавляють водою.
Приготування без варіння
Деякі люди воліють не проварювати бруснику перед приготуванням морсу. Вони посилаються на те, що таким образам позбудуться користі брусничного морсу. Шкоди і незручності цей спосіб не принесе, оскільки завдяки наявності природних консервантів напій відмінно збережеться. Зазвичай чинять наступним чином. Свіжі ягоди перебирають і промивають під проточною водою. Приблизно одну склянку ягід насипають у літрову банку, додають півсклянки цукру і наливають крутий окріп. Банку закривають кришкою і ставлять у тепле місце, попередньо прикривши тканиною. Банку з майбутнім морсом можна поставити біля гарячої батареї або обігрівача. Готується морс протягом декількох годин. Наприклад, суміш заливають киплячою водою ввечері, щоб на ранок напій був повністю готовий. Морс проціжують через марлю, ретельно витискаючи ягоди.
З кислими яблуками
Як зварити морс з яблуками? На три літри очищеної води знадобиться дві склянки цукрового піску, півкілограма яблук і три склянки перебраної брусники. Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що ягоди попередньо не протирають через сито або м'ясорубку, а проварюють цілими. Розрізані на кілька частин яблука без серцевини і насіння кладуть у каструлю разом з ягодами і цукровим піском. Суміш заливають водою і ставлять на вогонь. Як тільки склад закипить, його тут же вимикають. Після того як морс настоїться, його очищають від твердих частинок і відправляють на зберігання в холодильник.
З імбірем
У цього напою оригінальний смак і приємний аромат. Крім того, він має масу корисних властивостей і є відмінним профілактичним засобом від простудних захворювань. Користь і шкода брусничного морсу настільки вивчені, що його можна вживати, починаючи з самого раннього віку і закінчуючи глибокою старістю. Готується бруснично-імбирний морс досить просто. Дві склянки журавлини і брусники перекручують і відокремлюють сік. А також слід подрібнити й імбир.
Його з'єднують з гущею, яка залишилася від ягід, і перекладають в каструлю. До складу також додають цукровий пісок. Суміш заливають трьома літрами чистої води і кип'ятять. Доведений до кипіння склад вимикають. Остиглий напій проціжують і з'єднують з соком.
