Борщова заправка на зиму з буряка та інших овочів ідеально виручає тоді, коли необхідно швидко приготувати червоний суп, а основних інгредієнтів під рукою не виявилося. Слід зазначити, що така заготовка робиться дуже легко і просто, а зберігається в холодильній камері або погребі протягом 6-8 місяців.
Смачна борщова заправка: рецепт докладного приготування
Компоненти для зимової заготовки:
- буряк свіжий середній - 1 кг;
- рафінована олія рослинна - 1 склянка;
- велика морква - 1 кг;
- помідори великі стиглі - 1 кг;
- голівки цибулі ріпчастого великого - 500 г;
- перець болгарський жовтого і червоного кольору - 1 кг;
- головка часнику з великими зубчиками - 1 шт.;
- сіль дрібна поварена, пісок цукровий, перець червоний мелений - додавати до смаку;
- оцт яблучний 9% - 3 великі ложки;
- петрушка свіжа - середній пучок.
Підготовка овочів
Борщова заправка на зиму з буряка вимагає застосування не тільки червоного овочу, а й інших інгредієнтів, які використовують під час приготування першої страви. Слід взяти велику моркву, великі стиглі помідори, головки ріпчастої цибулі, середній буряк, болгарський перець і головку часнику, а потім добре їх помити і очистити від шкірки.
Обробка інгредієнтів
Щоб борщова заправка на зиму з буряка вийшла особливо смачною, слід окремо обробити кожен інгредієнт. Голівки ріпчастої цибулі і болгарський перець необхідно дрібно нашинкувати, буряк і моркву натерти на великій терці, помідори пропустити через м'ясорубку, а зубки часнику і свіжу петрушку дрібно порубати ножем.
Термічна обробка продуктів
Борщова заправка на зиму з буряка добре готується у великому чавунному казані. Для цього посуд потрібно розігріти, влити в нього рослинну олію, а потім викласти половину тертої моркви і всю ріпчасту цибулю. Після того як інгредієнти трохи підсмажаться, до них необхідно додати болгарський перець, влити соус з прокручених помідор і загасити їх з іншими овочами протягом 15 хвилин. Після закінчення цього часу до продуктів потрібно викласти решту моркви, тертий буряк і порубані листочки петрушки. У такому складі овочі рекомендується здобути сіллю, цукровим піском і червоним перцем, а потім проварити їх (після закипання) на слабкому вогні протягом 45 хвилин.
Завершальний етап приготування
За умови дотримання всіх вимог щодо створення зимової заготовки у вас обов'язково вийде смачна і ароматна борщова заправка. Консервація тушкованих овочів здійснюється досить легко. Для цього до готових інгредієнтів потрібно додати порубаний свіжий часник, прокип'ятити ще 1 хвилину, а потім зняти з вогню, влити 9% -ий оцет і ретельно все перемішати. Далі овочі необхідно викласти в стерилізовані банки і герметично закатати. Після цього посуд потрібно перевернути, остудити і прибрати в холодильну камеру або льох.
Скористатися домашньою заготовкою для приготування смачного борщу можна тільки після закінчення 3-4 тижнів. Саме за цей час заправка повністю просочується спеціями, стане ароматною і соковитою.
