Борщ з галушками - це смачна перша страва. Багато хто дуже любить це наваристе, густе кушання. Воно стало еталоном місцевої кухні. Рецептів цієї страви дуже багато, кожна господиня знаходить якісь свої варіанти приготування. Так, навіть змінивши склад галушок, можна зробити абсолютно нову страву. Наприклад, цей інгредієнт готують з пшеничного, житнього і навіть гречаного борошна. А борщ може бути не тільки жирним, на курці і салі, але і зовсім без м'ясних інгредієнтів. Прикрашають його вежею або сушеною зеленню, сметаною або томатною пастою.
Базовий варіант приготування борщу
Борщ - це сукупність овочів, в яку обов'язково входить буряк, а також бульйони. Останній може бути м'ясним або ж овочевим. Щоб приготувати смачний борщ з галушками, потрібно взяти:
- 300 грам курячого м'яса, можна з кістками;
- два літри води;
- один корінь петрушки;
- голівку цибулі;
- одну невелику моркву;
- один буряк;
- невеликий шматочок кореня селера;
- п'ять картоплин;
- 500 грам свіжої капусти;
- дві столові ложки олії без запаху;
- чайну ложку солі;
- половину столової ложки томатної пасти;
- половину пучка свіжої петрушки або ж кропу.
Готується такий смачний борщ з галушками за рецептом дуже просто, незважаючи на велику кількість інгредієнтів. Однак варто відразу зазначити, що галушки роблять окремо. Їх також можна готувати і для інших супів.
Галушки: інгредієнти і сам рецепт
Щоб приготувати смачні і прості галушки, потрібно взяти:
- склянка борошна;
- половину склянки води;
- одне середнього розміру яйце;
- приблизно половину чайної ложки солі.
Для початку воду кип'ятять, не остужаючи, заливають нею борошно і вимішують тісто за допомогою ложки. Коли воно охолоне, тобто стане трохи теплим, розбивають одне яйце і з'єднують всі інгредієнти. Ретельно перемішують.
Кип'ятять воду в каструлі, солять. Столову ложку окатують окропом і зачерпують нею тісто. Акуратно кладуть його в каструлю, знімаючи з ложки. Так варять всі шматочки. У підсумку галушки повинні спливти і трохи проваритися. Готовий інгредієнт викладають в окрему тарілку.
Такі галушки можна використовувати при різних рецептах борщу. Приготування з галушками надає страві певний шарм. З цієї причини даний інгредієнт можна зустріти дуже часто. Ще один варіант використання галушок - збір зайвого жиру. Адже борщ часто містить сало.
Борщ з галушками: рецепт з фото
Корінь петрушки миють і чистять, нарізають невеликими по товщині колечками. Селери також очищають і ріжуть соломкою, досить тонко.
Курку промивають, кладуть у каструлю і заливають холодною водою. Доводять бульйон до кипіння, знімають пінку за допомогою ложки. Це допоможе отримати смачний бульйон. Додають селеру і корінь петрушки, половину чайної ложки солі. Варять, поки курка не буде готова. На це може піти від сорока хвилин.
Цибулю чистять і ріжуть кубиками. Беруть сковорідку, наливають столову ложку рослинної олії, розігрівають її. Додають цибулю і смажать до прозорості. Обсмажену ріпчасту цибулю відправляють у бульйон.
На сковороду додають ще масло. Моркву очищають і нарізають смужками, обсмажують на розігрітій олії овоч до появи золотистого відтінку, кладуть у бульйон. Варять суп ще п'ятнадцять хвилин.
Буряк очищають, промивають холодною водою і ріжуть дрібною соломкою, шинкують капусту. Розмір шматочків залежить від смакових переваг. Картоплю також чистять і нарізають кубиками.
З бульйону виймають курку, закладають в каструлю буряк, чекають, коли суп закипить. Варять ще десять хвилин. Доповідають капусту, також чекають закипання, кладуть картоплю. Варять ще хвилин п'ятнадцять, поки картопля не стане готовою. Додають томатну пасту, ретельно розмішують суп, вимикають плиту. Борщ з галушками повинен настоятися. З цієї причини каструлю накривають кришкою і тримають так суп ще хвилин десять.
Зелень петрушки рубають дрібно. У тарілку наливають борщ, кладуть галушки, посипають все свіжою зеленню. Традиційно борщ їдять гарячим. Приготування борщу з галушками не займає багато часу, проте ця страва може назавжди залишитися в раціоні сім'ї.
Борщ без м'яса: приготування ситної страви
Цей рецепт підійде тим, хто не любить м'ясо. Однак за рахунок великої кількості інгредієнтів борщ з галушками виходить ситним, відсутність курки або яловичини в ньому не відчувається.
Щоб приготувати цю першу страву, потрібно взяти:
- 200 грам свіжої капусти;
- 150 грам буряків;
- сто грам ріпчастої цибулі;
- сто грам моркви;
- два червоних болгарський перці;
- два літри води;
- половину пучка петрушки;
- три столові ложки рослинної олії;
- півтори чайні ложки солі;
Також перед подачею можна здобути суп сметаною. Фото борщу з галушками показує, наскільки він виходить красивим і апетитним.
Також варто відразу підготувати і інгредієнти для галушок. Для них потрібно взяти:
- 14 столових ложок житнього борошна;
- чайну ложку солі;
- 160 мл води;
- чотири столові ложки олії.
У чому переваги приготування борщу з галушками з житнього борошна? Він має ніжний, але трохи терпкий смак.
Як приготувати смачний борщ?
Для початку готують овочі. Цибулю очищають, кришать дрібно. Моркву також чистять, нарізають соломкою. Буряк також шинкують дрібно.
На сковороду наливають столову ложку масла. Оскаржують цибулю близько семи хвилин, знімають. Додають ще стільки ж олії, обсмажують моркву, щоб вона змінила колір. Так само чинять і з буряком.
Капусту миють і дрібно шинкують. Воду наливають у каструлю і доводять її до кипіння. Кладуть підсмажені овочі. Відварюють їх протягом десяти хвилин. Кладуть капусту, додають сіль і готують суп ще протягом десяти хвилин.
Починають готувати самі галушки. Змішують сіль і борошно, додають масло і воду, вимішують тісто. Воно буде липким, але досить пластичним. З нього формують кульки, які кладуть у суп. Готують ще десять хвилин.
Болгарський перець миють і чистять від насіння, кришать кубиками, кладуть в суп, відварюють протягом п'яти хвилин, знімають з плити. Дрібно кришать зелень і додають її в суп, накривають все кришкою і дають постояти хвилин десять.
Суп з галушками з гречаного борошна
Борщ з курячими окорочками і галушками з гречаного борошна - це ще один оригінальний варіант звичної страви. Для його приготування потрібно взяти:
- 500 грам окорочків;
- два літри води;
- невеликий качан капусти;
- триста грам картоплі;
- один буряк;
- дві столові ложки сала;
- по половині склянки томатної пасти і сметани;
- столова ложка вершкового масла;
- одна морква;
- невеликий корінь петрушки;
- голівка цибулі;
- оцет дев'ятивідсотковий - столова ложка;
- сіль і перець до смаку.
У даному рецепті галушки також готують заздалегідь або ж у той момент, коли готується суп.
Як приготувати галушки: опис
Для початку потрібно взяти всі інгредієнти, а саме:
- двісті грам гречаного борошна;
- чотири столові ложки води;
- одне яйце.
Воду злегка солять, кип'ятять, знімають з плити. Опускають у неї приблизно третину борошна, вимішую тісто і охолоджують. Потім додають яйце і залишилося борошно. Тісто виходить некрутим.
Кип'ятять воду, за допомогою ложки набирають тісто, опускають його у воду. Варять, поки галушки не спливуть, виймають з води і кладуть в миску.
Борщ з галушками: покроковий рецепт
Спочатку готують куряче м'ясо, окорочка потрібно помити, нарізати на частини. Кладуть курку в каструлю, заливають водою і доводять до кипіння. Пенку знімають. Залишають повільний вогонь і томлять м'ясо ще близько півтори години.
Готовий бульйон проціжують, м'ясо поки відкладають. Буряк чистять і ріжуть ломтиками. На дно каструлі наливають трохи бульйону, оцет і кладуть буряк, гасять. Додають нарізані кубиками цибуля, корінь петрушки і моркву, томатну пасту. Відкладають інгредієнти.
У каструлю наливають проціжений бульйон. Доводять до кипіння. Капусту ріжуть квадратиками і закладають у каструлю. Коли суп закипить, чистять і ріжуть кубиками картоплю. Варять близько п'ятнадцяти хвилин. Потім додають тушковані овочі, а саме буряк, коріння і томатну пасту.
Петрушку дрібно рубають, з'єднують з салом і ретельно змішують, злегка розтираючи. Кладуть у каструлю і варять до готовності. Дають настоятися близько двадцяти хвилин під кришкою.
У тарілку кладуть шматок курки, заливають борщем, прикрашають сметаною і галушками.
Смачні галушки з часником
Це ще один варіант смачних галушок. Але вони більш ароматні і гострі. Допоможуть урізноманітнити не тільки борщ, а й інші густі супи. А багато хто готує їх просто так, як булочки.
Для цієї страви потрібно взяти:
- склянка простокваші;
- одне яйце;
- щепітку солі;
- соду - на кінчику ножа;
- сто грам сала;
- дольку часнику;
- половинку ріпчастої цибулі;
- борошно - щоб тісто вийшло крутим.
Борошно насипають в миску, додають простоквашу, яйце, сіль і соду, ретельно вимішують. Тісто має вийти крутим. Часник і цибулю чистять, дрібно кришать, додають сало і за допомогою товкушки розмішують, додають у тісто, знову замішують.
З тіста роблять кульки, запускають у підготовлюваний борщ і варять до закипання, а потім до готовності. Якщо хочеться подати галушки окремо, то можна відварити їх у підсоленому окропі.
Готувати борщ повинна вміти кожна домогосподарка. Насправді багато хто помилково вважає, що це перша страва забирає багато часу і сил, однак ця думка помилкова. Готувати борщ просто. Лякає зазвичай велика кількість інгредієнтів. Однак саме вони і дають цій першій страві такий смак. Це густе кушання часто подають зі сметаною, роблячи його ніжно-рожевим. Також можна готувати і галушки - шматочки тесту, приготовані певним чином. У деяких рецептах їх роблять заздалегідь, а в інших - разом із супом. Також варто прикрасити тарілку цієї красивої першої страви свіжою зеленню.
