Арахіс - дуже популярний вид продукту на нашому ринку. Сирий або смажений горіх з різними смаковими добавками в магазинах представлений в широкому асортименті.
Перевага смаженого арахісу в тому, що він має приємний смак. Але багато хто вважає за краще купувати сирий очищений або шкаралупе і готувати його так, як душа побажає.
Що таке арахіс?
До речі, арахіс - це земляний горіх, який пускає зав'язки в землю для того, щоб дозріти. Він більше відноситься до сімейству бобових, ніж до горіхів. Його використовують з дуже давніх часів. Першими споживачами даного горіха є корінні жителі Америки.
Оскільки на її території була знайдена ваза у формі арахісу в шкаралупі. Після відкриття Христофором Колумбом Америки земляний горіх почав свою подорож різними країнами світу.
Американський агрохімік Дж.Карвер з 1903 року почав дослідження над ним, в результаті чого винайшов близько 300 продуктів. Це були і ліки, і напої, і барвники, і косметика, і нові страви тощо. У країнах, де росте цей продукт, його почали використовувати як корм для тварин.
А ви знаєте, що в земляному горіху калорійність на 100 грам становить 610 ккал, жирів - 50 грамів, білків - 26 грамів, вуглеводів - 10 грамів. Саме тому висока калорійність просмаженого арахісу дозволяє швидко вгамувати голод.
До його складу також входять вітаміни групи В, D, РР, амінокислоти, мінерали. А ось холестерин - відсутній, що позитивно впливає на роботу печінки, серця і головного мозку. Ці горіхи мають жовчогінну дію, покращують увагу, пам'ять, слух, сприяють зростанню і оновленню клітин.
Як смажити арахіс?
Це питання виникає відразу, як тільки принесли додому сирий арахіс.
Обсмажений горіх можна використовувати як закуску до пива, або додавати в різні ласощі, наприклад, в торти, кекси, морозиво або булочки.
Додайте земляний горіх в салат, приправу або соус, і він додасть страві вишуканий смак і пікантність.
Халва або паста з арахісу - це улюблена солодкість до чаю для багатьох діток.
Отже, є кілька способів, як смажити арахіс:
- Перед тим як оскаржити арахіс у духовці, його потрібно очистити від верхньої тендітної шкаралупи. Внутрішню темно-коричневу залишаємо, вона легко очиститься після обсмажування. Нагріваємо духовку до 180 градусів, на противагу рівним шаром насипаємо горіхи, ставимо приблизно на 20 хвилин. У процесі смаження постійно завадимо. Коли почуєте характерне потріскування, при цьому внутрішня шкурочка почне темнішати і легко відпадати, то це означає, що арахіс, смажений у духовці, готовий. Вимикаємо, залишаємо на кілька хвилин, потім виймаємо. Очищений горіх можна посипати цукром або сіллю і подати до столу;
- Як смажити на сковороді арахіс? Найпростіше. Беремо глибоку сковороду, насипаємо очищені горіхи, обсмажуємо близько 15 хвилин, постійно перешкоджаючи. Можна відразу додати сіль, але тільки дрібну. Або ж помістити горіхи в солоний розчин на півгодини, а потім смажити на розігрітій і злегка змащеній маслом сковороді близько 20 хвилин. Розчин - 1 ч. л. солі на 1 склянку;
- Мікрохвильовка - один з легких шляхів швидкого приготування даного горіха. Викладаємо арахіс на тарілку (обов'язково плоску), ставимо в мікрохвильовку на 5 хвилин. Потім перемішуємо і знову залишаємо на хвилини дві. У мікрохвильовці можна смажити як арахіс у шкаралупі, так і очищений горіх.
Арахісова паста
Оскільки ми вже знаємо, як смажити арахіс, нам не буде важко приготувати з 250 грамів обсмаженого арахісу пасту.
Засинаємо горіхи в потужний блендер. Підіймаємо в крихту, потім - у пісок - грудки - гладку пасту.
Висипаємо в мисочку, додаємо дві ложки великозмільченого горіха.
Така паста зі свіжою булочкою, що може бути краще?!
Вибираємо і зберігаємо земляний горіх
Будь-який продукт потрібно вміти не тільки готувати, але і вибирати і зберігати. Арахіс - не виняток. Що ж потрібно враховувати при купівлі і зберіганні даного продукту?
- При покупці звертаємо увагу на те, щоб не було слідів комах;
- Горіх повинен бути сухий, неважливий, тим більше не мокрий;
- Понюхайте, щоб горіх не мав запаху тухлості або прогірклості цвілі;
- Якщо на шкаралупі є тріщинки або темні плями, такий арахіс несвіжий і неакуратно транспортувався;
- Горіхи повинні бути досить важкі, не гриміти дзвінко;
- Потрібно вибирати сирий арахіс цільний з ніжно-рожевим кольором, практично без запаху;
- Горіхи будинку обов'язково промиваємо під прохолодною водою, але не захоплюємося, щоб вони не розмокли. Підсушуємо рушником, даємо остаточно висохнути і відправляємо на обсмажування;
- Зберігати їх потрібно цілими, в герметично закритій тарі, в холодильнику. У смаженому вигляді вони зберігають свої якості близько місяця.
Тепер ви знаєте як купувати, смажити і зберігати арахіс. Але найголовніше це те, що такі поживні горішки будуть гідним ласощами і корисним перекусом на всі випадки життя.
Готуйте їх самі, і ви відчуєте велику різницю між покупними і домашніми горіхами!