Аджика - це гостра приправа, яка підходить практично до кожної страви. Господині роблять цю приправу по-різному. Одні люблять більш гостру, інші - пікантну і ніжну. У статті розглянемо варіанти приготування аджики в мультиварку. Вона готується швидко і легко.
Гостра аджика
У мультиварку приправа готується простим способом. Необхідно порізати 3 кг помідорів і 1,5 кг болгарського перцю.
Інгредієнти змішати в одній ємності. Сюди ж додайте дрібно порізаний гострий перець (4 стручки) і дві перетерті головки часнику. Посоліть за своїм смаком. Як правило, вистачає 1 столової ложки.
Перемішайте всі підготовлені інгредієнти і перекладіть суміш у чашу мультиварки. Налийте в неї по 100 мл оцту і олії. Закрийте кришку і увімкніть режим «Гасіння» на 2 години. Коли минув час, збийте суміш блендером до однорідного стану і поставте на гасіння ще на 1 годину.
Чаша мультиварки антипригарна, тому не переживайте за аджику. Однак вона може вийти рідка. Щоб аджика стала більш густа, відкрийте кришку за півгодини до закінчення гасіння і періодично перешкоджайте. Це потрібно для того, щоб викіпіла непотрібна рідина. Тепер гарячою наливайте в стерильні банки і закочуйте. Гостра аджика в мультиварці на зиму готова. Можете балувати своїх рідних смачною приправою.
Ніжна аджика, приготовлена в мультиварку
Ця приправа виходить не гостра, але відмінно поєднується з м'ясними стравами і кашами. Щоб вийшла смачна аджика в мультиварці, приготуйте 3 кг помідорів і 2 кг солодкого червоного перцю. Перекрутіть їх через м'ясорубку. Сюди ж додайте гострий перець, тільки попередньо очистіть від кісточок, щоб вони не дали гостроту. У цю рідину додайте дві головки тьортого часнику.
Перемішайте суміш і залиште в теплому місці на дві доби. Аджика повинна забродити. Коли час минув, зміш вилийте в мультиварку (кришку не закривайте). Зайва рідина повинна викіпіти. Коли приправа закипіла, варите її до потрібної густоти. Закатайте і переверніть до остигання.
У вас вийшла ніжна аджика в мультиварці на зиму. Добре густоту додає морква. Однак вона дає свій пікантний смак і запах. Тому моркву додавайте в тому випадку, якщо любите її у вареному стані.
Аджика з яблуками
Для цього рецепту фрукти потрібно вибирати більш кислі. Аджика з яблуками в мультиварці виходить не тільки смачною, але і в міру гострої. Для її приготування візьміть 1 кг томатів і по 500 грамів болгарського перцю і яблук. Овочі з фруктами очистіть від плодоніжок, кісточок і хвостиків, поріжте їх, подрібніть за допомогою м'ясорубки.
Налийте в чашу мультиварки 700 г рослинної олії і туди ж додайте суміш з томатів, перців і яблук. Сюди насипте по 1 ст. л. солі та цукру. Перемішайте і спробуйте на смак. На свій розсуд можете додати ще цукор з сіллю.
Коли приправу довели до смаку, закрийте кришку і увімкніть режим «Гасіння» на 40 хвилин. Після того як вимкнулася мультиварка, додайте туди 2 головки тертого часнику. Тепер протушіть приправу з відкритою кришкою ще 5 хвилин.
Після закінчення часу перелийте в стерильні банки і закатайте. Готова аджика в мультиварці. Рецепт зовсім нескладний, тому його може освоїти кожна господиня.
Зелена аджика в мультиварці
Цей рецепт оригінальний. Зелену аджику можна приготувати як з перцем, так і без нього. Все залежить від вашого смаку. Однак це грузинська кухня, тому найчастіше зелена аджика дуже гостра і пекуча.
Приготуйте зелені помідори (2 кг) і болгарський перець (0,5 кг). Їх необхідно подрібнити м'ясорубкою. Блендером не дуже зручно, так як овочі жорсткі, і довести їх до однорідного стану буде нелегко. Додайте до цієї ж місткості подрібнений гіркий зелений перець (2 стручки). Перемішайте інгредієнти. Перелийте їх у чашу мультиварки і поставте на режим «Гасіння» на 50 хвилин.
Коли час минув, додайте в масу 2 головки перетертого часнику, оцет - 3 ст. л., сіль - 15 г, рослинне масло - 30 мл. Для пікантного запаху можете додати 7 г приправи хмелі-сунелі. Тепер гасіть до тих пір, поки приправа не загустіє. Вийшла ароматна і дуже смачна аджика в мультиварку. Рецепт можна урізноманітнити. Скажімо, за допомогою молотого перцю та інших пікантних приправ.
Аджика в мультиварці-скороварці
Цей рецепт господині люблять, якщо немає часу довго возитися з консервацією. Аджика з помідор у мультиварці-скороварці готується вдвічі швидше. Перекрутіть через м'ясорубку по 1 кг томатів з солодким перцем і 1 стручок гострого червоного перцю.
Інгредієнти перемішайте, складіть в чашу мультиварки-скороварки і додайте одну головку перетертого часнику. Закрийте кришку, увімкніть режим «Гасіння» на 20 хвилин.
Після закінчення часу відкрийте клапан, випустіть пар і гарячу аджику закатайте в стерильні банки. Вона вийде не така густа, зате дуже смачна і підійде до будь-якої страви.
Поради досвідчених кулінарів
Щоб аджика була нестра, завжди з пекучого перцю необхідно прибирати кісточки. Саме в них знаходиться вся гострота. Ваша приправа простоїть довго тільки тоді, коли овочі вимиті ретельно, а банки добре простерилізовані.
Якщо хочете сильно гостру аджику, яблука не додавайте. Адже через них зникає необхідна пекучість. Від яблук і томатів залежить смак вашої приправи. Тому вибирайте овочі та фрукти солодкі, з невеликою кислинкою.
Досвідчені кулінари радять прибирати з помідорів шкірку. Для цього овочі необхідно опустити в окріп на 2 хвилини. Потім шкіряка очиститься швидко і легко.
Аджику можна урізноманітнити різними приправами. Виходить пікантний і ніжний смак, якщо додати суміш перців з листиком молотою м'яти. Дотримуйтеся рецептури, і у вас вийде дуже смачна аджика.
