Як правильно зібрати урожай дозрілих часникових головок і як підготувати їх до подальшого зберігання, ми з'ясували в першій частині статті. Тепер можна переходити безпосередньо до питань зберігання довгоочікуваного часникового врожаю. Звичайно ж, для кращого збереження часникових головок потрібно дотримуватися відповідного температурного режиму. А вже серед великої кількості варіантів зберігання завжди можна підібрати найоптимальніший.
Температурні умови
Часник зберігають як у холоді, так і в теплі. У холоді зазвичай зберігається озимий часник. Найбільш прийнятною для його зберігання буде температура від двох до чотирьох градусів. При цьому періодично потрібно перебирати відправлений на зберігання озимий часник, оскільки він вельми примхливий і далеко не завжди придатний до тривалого зберігання, частенько висихаючи до настання весни. Ознаки ураження всілякими недугами найчастіше можна спостерігати саме на озимому часнику.
А в теплі зазвичай зберігають ярий часник. Оптимальною для його зберігання при цьому вважають температуру від шістнадцяти до двадцяти градусів.
Щоб часник не висихав, місце його зберігання не повинно бути надмірно сухим. Але і дуже вологе місце теж не підійде - часникові головки будуть більш схильні до розвитку різних недуг і утворення цвілі. Найбільш підходящою буде вологість в межах від 50% до 80%
.Освідченими городниками було помічено, що найкраща лежкість характерна для часникових головок, що мають по три кроючих чешуйки
.
Варіанти зберігання
Варіантів зберігання часникового врожаю настільки багато, що кожен неодмінно зуміє вибрати саме той, який буде йому до душі.
Вінки, хуртовини і коси. З зібраного часнику, так само, як і з лука, плетуть химерні косички. Крім того, з нього виходять і чудові вінки. Щоб сплести кумедну косичку, у сухого часнику видаляють тільки листочки, залишаючи при цьому часникові головки і помилкові стеблі. Плетуть косички зазвичай знизу, поступово вплітаючи в них нові цибулини - їх в одну косичку легко вміщається по п'ятнадцять-сімнадцять штук. Для більшої міцності створених шедеврів рекомендується вплітати в косички і шпагат. А щоб їх було за що підвісити, на самих їх кінчиках роблять невеликі петельки. Вішати такі колоритні косички можна де завгодно - в підвалі, в коморі і навіть в шафі. Найголовніше, щоб вибране містечко було не особливо вологим, досить прохолодним і максимально темним. Відмінно зберігається часник і в кумедних пучках-віниках. Щоб змайструвати такі бабочки, теж залишають досить довгі стебельки.
Плетені кошики. Плетені кошики, особливо вагітні, дуже благотворно впливають на збереження часнику. А розміщують заповнені врожаєм кошики в сінях або на горищі.
Капронові панчохи. У них можна зберігати не тільки цибулю, але ще й часник. Зберігають його в подібних ємностях у прохолодних і не дуже вологих місцях, періодично перевіряючи їх на предмет наявності зіпсованих примірників.
Дерев'яні ящики з сіллю. У неглибокі, але добротні дерев'яні ящички з невеликими отворами укладають часник, пересипаючи його шари досить великою сіллю. Таким чином ящички заповнюються до самих країв.
Стерилізовані банки. Чистий і гарненько просушений часник, не звільнений при цьому від лусочок, укладають у заздалегідь простерилізовані скляні баночки, пересипаючи часникові головки крупною сіллю. Таке рішення не дозволить різним недугам дістатися до зібраного врожаю. Деякі дачники не пересипають часник сіллю, однак і в цьому випадку він зберігається досить непогано. А деякі господині іноді пересипають часник сухим борошном, що зберігається в банках. При цьому верхній шар борошна повинен дорівнювати як мінімум двом сантиметрам.
Полотняні мішечки. Ще один чудовий спосіб зберегти часниковий урожай. Залежно від вологості перед відправленням на зберігання часникові головки можна прополоскати в розчині великої кухонної солі, який повинен бути сильно концентрованим, а потім гарненько їх просушити. Дана міра дозволить захистити часник від різних недуг і шкідників. А при низькій вологості часникові головки пересипають розсипчастим цибулевим лушпинням.
