Курага - одне з найулюбленіших ласощів багатьох гурманів. У всьому світі цю східну солодість широко застосовують у кулінарії. Її можна зустріти в найрізноманітніших варіаціях подачі до столу: і як окрема десертна страва, і в якості добавки в приготуванні різної випічки, круп'яних каш, смачних десертів або напоїв. Сушені абрикоси використовують навіть у приготуванні багатьох м'ясних страв, салатів і маринадів. Безсумнівно, таких плодів слід віднести дивовижний солодкий смак та аромат. До того ж цей вид сухофруктів чудово втамовує голод. Однак незаперечна користь кураги в тому, що вона володіє унікальним мінерально-вітамінним складом. Тому в багатьох лікувальних і розвантажувальних дієтах її рекомендують як альтернативу солодощам.
Користь сухофруктів
Незважаючи на те що у висушених абрикосах присутня відносно невелика кількість вітамінів, за вмістом мінеральних речовин і клітковини вони вважаються явними лідерами серед багатьох інших сухофруктів.
Користь кураги для організму в тому, що вона здатна компенсувати брак багатьох життєво важливих мікроелементів. Крім того, органічні кислоти та пектини, що входять до її складу, сприяють виведенню з організму важких металів і радіонуклідів.
Що зберігає в собі висушений плід?
Ніжна м'якоть кураги не тільки володіє дивовижним смаком, але і має прекрасний хімічний склад, завдяки якому широко використовується в різних дієтах і народній медицині. Основні мікро- і макроелементи, що входять до складу цього дивовижного продукту і обумовлюють незаперечну користь кураги, це:
- Вітамін А - сприяє нормалізації роботи репродуктивної системи людини і благотворно впливає на стан нігтів, волосся і шкіри.
- Вітаміни групи В - необхідні для оптимізації метаболізму в організмі, значно покращують мозкову діяльність.
- Вітамін С - є найпотужнішим джерелом захисних сил організму, зміцнює кровоносні судини і бере участь у виробленні колагену.
- Вітамін Е - чинить омолоджувальний вплив на весь організм в цілому, сприяє нормальній діяльності репродуктивних органів.
- Вітамін РР - стабілізує рівень холестерину в крові і нормалізує білковий баланс в організмі;
- Залізо - необхідно при явищах анемії, благотворно впливає на роботу нервової і кровоносної систем.
- Калій - необхідний для повноцінної роботи серця і стабілізації багатьох життєво важливих процесів в організмі.
- Кальцій - невід'ємний елемент, який необхідний для кісткової і м'язової системи.
- Фосфор - позитивно впливає на роботу головного мозку і підтримує життєвий тонус організму.
- Мідь - сприяє засвоєнню заліза і впливає на тургор кожного покриву.
Дивно те, що саме в куразі користь і шкода більш виражені, ніж вплив на організм свіжих абрикосів. Це пояснюється тим, що в процесі сушіння в плодах відбувається їх повне визрівання і випаровування зайвої вологи. Подібні хімічні процеси викликають багаторазову концентрацію корисних речовин, що містяться в плодах.
Властивості кураги
Цей різновид сухофруктів володіє чудовими загальноукріплюючими якостями. Курага здатна попередити і полегшити симптоми анемії, деяких серцевих захворювань і хвороб системи ЖКТ. Її рекомендують при цукровому діабеті і в якості засобу для поліпшення роботи органів зору. Якщо курагу регулярно включати в свій раціон, то судини будуть залишатися еластичними, а на їх стінках не буде утворюватися холестеринових бляшок.
Сушені абрикоси - чудовий засіб для збереження краси і молодості шкіри. Оскільки вони є джерелом необхідних мікро- і макроелементів, їх використання не тільки сприяє загальному оздоровленню організму, але і робить волосся і нігті більш сильним. Тому стає очевидною користь кураги.
Шкода і небажані наслідки
Однак є думки, що курага може нашкодити організму. Надмірне вживання сушених абрикосових плодів здатне спровокувати розлади травної системи. В ідеалі їх вживання повинно бути не повинно перевищувати 4-6 штук на добу.
Крім того, якщо в раціоні будуть присутні тільки ці сухофрукти, то в організмі може виникнути дефіцит інших необхідних речовин. Тому для забезпечення нормальної життєдіяльності всіх органів і систем бажано регулярно їсти (крім кураги) родзинки, горіхи, мед, лимони. Користь цих продуктів, як і корисні якості кураги, відома людству з незапам'ятних часів.
Ще одним обмеженням для вживання сушених абрикосів є їх непереносимість. Деякі люди страждають різними проявами алергії на цей продукт.
Не варто забувати і про те, що будь-які сухофрукти - це кушання з підвищеним вмістом глюкози. А отже, людям, які страждають на діабет, їх слід приймати з обережністю. Тому користь і шкода кураги для організму для багатьох людей поняття відносні. У таких випадках сушений абрикос буде дійсно корисний лише при вживанні в дуже незначних кількостях.
Калорійність кураги становить приблизно 240 ккал (на 100 г сухофруктів).
Секрети вибору
Щоб сухофрукти принесли очікуваний цілющий ефект, їх необхідно правильно вибрати. Але як це зробити? Адже на прилавках так багато різних сушених плодів: від непоказних і дрібних до яскравих, жирних і соковитих.
Як не дивно, саме красива, яскраво-помаранчева і м'ясиста курага може виявитися абсолютно марною і навіть небезпечною для організму. Зазвичай чудовий товарний вигляд плоди набувають внаслідок хімічної обробки.
«Правильна» курага, користь якої така очевидна, зазвичай має зовсім непоказний вигляд. Колір висушеного плоду, який не був схильний до ніякої обробки, близький до природного, причому зовсім непрозорий. Під час процесу природної сушіння на поверхні кураги з'являється легкий сіруватий відтінок, а м'якоть стає в міру жорсткою і упругою.
Використання кураги в кулінарії
Сушені абрикоси в кулінарії застосовують повсюдно. З них готують різні киселі, компоти і морси. Курага (користь і шкода для організму в цьому випадку не враховуються) широко використовується в приготуванні найрізноманітніших солодощів, десертів і кондитерських виробів.
У східних країнах цей сушений фрукт подрібнюють і додають у різні приправи, пряні суміші. Такі «коктейлі» використовують у приготуванні страв з м'яса, птиці та риби, чому страви стають більш ароматними і набувають специфічного кислувато-солодкого присмаку.
Курагу додають у кисломолочні страви і десерти, фруктові салати і різні каші. З неї навіть варять дієтичні супи. Часто можна зустріти рецепти приготування, згідно з якими ці східні сухофрукти рекомендується запікати, гасити або відварювати. Вони чудово поєднуються з іншими ягодами, фруктами і горіхами, тому сушені абрикоси становлять невичерпний інтерес для кулінарів.
Сухофрукти в дієті
У східних країнах здавна цінувалися не тільки корисні якості сухофруктів, але і їх здатність втамовувати голод. Тому купці і мореплавці, вирушаючи в далекі подорожі, обов'язково брали з собою ароматну курагу. Це дозволяло заповнити свій раціон корисними елементами і заощадити припаси. У наші дні такі якості не втратили актуальності, тому сушені абрикоси повсюдно використовують у різних методиках дієт.
Послідовники здорового способу життя і прихильники всіляких дієт давно оцінили користь родзинки, чорнослива, кураги. Недарма подібні суміші є невід'ємною частиною лікувального та дієтичного харчування.
У тандемі з родзинкою
Якщо розглядати сухофрукти окремо, то кожен з них буде відрізнятися власним набором необхідних речовин і по-різному впливати на організм. Так, наприклад, унікальність родзинки в тому, що він володіє непоганими слабкими якостями, тому його часто рекомендують при запорах. Крім того, білий і чорний сушений виноград благотворно впливає на роботу нервової системи, підвищує гемоглобін і корисний при шлункових недугах. Тому в поєднанні ізюму і кураги користь цілющої суміші стає ще більш вираженою. При додаванні в кулінарну страву сухофрукти доповнюють один одного за смаковими якостями і корисними властивостями.
Чорнослив і сушені абрикоси
Чудове поєднання чорнослива і кураги дає не менш ефективний результат. Сушені плоди сливових дерев певних сортів сприяють нормалізації артеріального тиску, благотворно впливають на склад крові і стан шкірних покривів. Їх рекомендують як засіб для профілактики онкологічних новоутворень. Оскільки висушені сливи крім деякого слабкого ефекту володіють ще й сечогінним, вважається, що при регулярній присутності в раціоні суміші кураги і чорнослива користь буде для людей, які мають схильність до утворення набряків.
Підіб'ємо підсумок
Регулярна присутність у раціоні різних сухофруктів справляє благотворний вплив на весь організм загалом. Однак, вибираючи «правильні» сухофрукти, слід звертати увагу на зовнішній вигляд плодів: чим яскравіше і красивіше забарвлення, тим більша ймовірність купити продукт, оброблений хімічною речовинами. Такі сухофрукти вживати не варто. Щоб відчути всю користь кураги, купуйте тільки натуральний продукт. Харчуйтеся правильно і будьте здорові!
