Сир корисний всім. Його включають до раціону з першого року життя дитини. Корисні властивості сиру в його унікальності: адже це одне з доступних джерел білка і кальцію, фосфору, вітаміну А, вітамінної групи В. З усіх кисломолочних продуктів лише сир має найменші обмеження щодо вживання в дитячому, а також у дієтичному та лікувальному харчуванні. Білок сиру казеїн становить 14 - 18% від загальної маси продукту. Казеїн має в своєму складі кислоти лізин, метіонін і триптофан, легко засвоювані і швидко перетравлювані організмом. Найсмачнішим і корисним вважається домашній сир. Його можна приготувати і самим.
Сільський сир
Для приготування домашнього сиру потрібно два літри молока, чиста марля, дві каструлі, що входять одна в іншу. Налийте молоко в каструлю, накрийте кришкою і поставте в тепле місце для скисання (наприклад, близько батареї) Це займе близько доби. Можна для смаку, а також для прискорення процесу додати в молоко 2-3 столові ложки нежирної сметани. Каструлю з прокислим молоком далі помістіть в іншу, більш широку каструлю, в проміжок між стінками залийте воду. Поставте на повільний вогонь. У міру закипання води кисле молоко відійде від стінок каструлі, з'явиться жовтувата рідина. У цей момент потрібно швидко зняти каструлі з плити, меншу вийняти і охолодити. На дно сита викласти чисту марлю і акуратно столовою ложкою викладати молоко, що згорнулося. Краї марлі зв'язати вузликом і підвісити вузлик так, щоб сироватка вільно стікала. У марлевій серветці і залишиться сир. Для отримання сиру більшої щільності на марлю з сиром треба покласти кухонну дощечку і зверху помістити вантаж.
Сир з хлористим кальцієм
Швидко готується сир за допомогою хлористого кальцію. Для отримання 100 грамів сиру необхідно 0,6 літрів молока і 6 мл 20% -хлористого кальцію. Додайте розчин хлористого кальцію до холодного молока (пастеризованого або кип'яченого). Розмішайте, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Потім швидко зніміть з вогню і охолодьте до кімнатної температури. Отриману масу покладіть на сито, покрите марлею, відтисніть і викладіть отриманий сир.
Ніжний сир з кефіром
З кислого молока або кефіру можна приготувати дуже смачний ніжний сир. Для цього потрібно вскип'ятити склянку молока і з'єднати зі склянкою кислого молока, перемішати і настояти протягом півгодини, потім процедити і віджати.
З кефіру сир готують ще простіше. Склянку кефіру потрібно вилити в ємність, яка за обсягом в два рази його більше, і поставити в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини. Сир відокремиться зверху, внизу залишиться сироватка. Продукт потім потрібно акуратно процедити і остудити.
Маски для обличчя з сиру
Сир корисний не тільки як цінний поживний продукт, його часто використовують у складі масок для шкіри обличчя, шиї і декольте. Маски для обличчя з сиром наносять на шкіру на 15 - 20 хвилин, після чого змивають теплою водою. Нижче представлено кілька рецептів.
Для нормальної шкіри: 2 столових ложки жирного сиру розтерти зі столовою ложкою молока, додати столову ложку рослинної олії, все змішати і нанести на шкіру на 20 хвилин.
Для сухої шкіри: 1 чайну ложку жирного сиру перемішати з кількома краплями лимонного соку і нанести на шкіру на 20 хвилин.
Для жирної шкіри: 1 столову ложку сиру змішати з половиною чайної ложки меду і нанести на шкіру на 20 хвилин.
