Людина, збираючись в гості до добре знайомих людей, не буде замислюватися над тим, в якій руці ніж, в якій вилка повинні бути, коли подадуть м'ясо або рибу. У компанії «своїх» це вирішується просто.
Але якщо мова зайшла про святкування чогось в ресторані, то тут вже не хочеться вдарити в бруд обличчям. Всі гарячково починають згадувати, що вони знають з цього приводу, цікавляться у знайомих, як правильно поводитися за столом. Головне, що їх хвилює в цей момент - в якій руці ніж, в якій вилка?
Цими столовими приладами як ніякими іншими (крім ложки, звичайно) всі користуються кожен день. Але в ресторані перед відвідувачем не один ніж, не одна вилка. Їх кілька, і кожен предмет для певної страви. Щоб не заплутатися у великій кількості приладів, треба запам'ятати одне правило: на столі знаходяться прилади, необхідні для тих страв, що замовлені. Тобто по мірі зміни страв змінюються і їдальні приладдя. Спочатку користуються тими, що лежать далі від тарілки. З кожною новою стравою поступово слід брати наступні прилади, що лежать далі за інших.
У праву чи ліву?
В якій руці тримати ніж і вилку, повинен знати той, хто прийняв запрошення і прийшов до ресторану. Ніж беруть в праву руку, а вилку - в ліву. Що ріжуть ножем? Цей гострий столовий прилад використовують для нарізання млинців і м'ясних страв, приготованих одним шматком. Свіжі овочі, локшина, омлети і пудинги нічого не потребують.
Як тримати?
В якій руці тримати ніж і вилку, розібралися, а ось як їх тримати, які є особливості? І ніж і вилка «віддають» свої ручки в долоню, а вказівні пальці повинні бути вільними і спиратися на верхню частину приладів. Ця важлива частина ще зіграє свою позитивну роль: вказівним пальцям достатньо буде зробити легке надавливание на поверхню ножа і вилки.
Завдяки такому натиску шматочок потрібного розміру буде без зусиль відрізаний. Вилка повинна мати напрямок зубцями вниз, щоб наколоти відрізаний шматок і відправити його в рот. Якщо різати нічого не потрібно, цей столовий прилад слід тримати як ложку, зубцями вгору. Ні в якому разі не рекомендується їсти з ножа. Порційні шматочки їдять виделкою і лівою рукою. Міняти місцями вилку і ніж під час їжі не можна. Якщо потрібно зробити перерву під час трапези або паузу для спілкування, столові прилади, якими тільки що користувалися, слід робочими поверхнями сперти на тарілку, а ручками опустити на стіл.
В американському стилі
Можна різати м'ясо і в американському стилі. Чи є в цьому випадку різниця, в якій руці ніж, в якій вилка? За традицією в Америці спочатку нарізають м'ясо на невеликі порційні шматочки, а потім їдять як зазвичай, тримаючи вилку в правій руці. Це не по-європейськи. За цим видом етикету все м'ясо не нарізається, а тільки по шматочку, який відразу ж відправляється в рот. Звичайно, кожен обере свій варіант, який йому зручніший. Великої біди не буде, якщо людина віддасть перевагу американському етикету. Важко собі уявити, що хтось із відвідувачів ресторану або званої вечері зробить зауваження про те, в якій руці правильно тримається ніж і вилка. Люди занадто зайняті собою і своїми проблемами. Але, без сумніву, викличе гнівні погляди і обурення всіх присутніх гостей гучне чавкання і їжа руками.
Використання вилки
Є багато тонкощів в етикеті поведінки за столом. Коротко про деяких з них. Гарнір можна чергувати з м'ясом або наколоти на вилку за типом маленького шашличка шматочок м'яса і що-небудь з овочів, що знаходяться в тарілці. Якщо, наприклад, свинина і помідори знаходяться в різному посуді, не можна їх змішувати і перекладати в одну тарілку. Листя салату зазвичай укладається як оформлення цілком, і їх розрізають виделкою, а не ножем. Не використовують його, якщо подали тефтелі і котлети всіх видів.
Лопатка замість ножа
Раніше в ходу був вираз: птаха і рибу їдять руками. Невідомо, хто це придумав першим, але сучасний етикет категорично проти цього. Для рибних страв подають спеціальні лопатки, якими користуються замість ножа, або біля тарілки будуть знаходитися дві вилки.
Нарізаний хліб їдять, не відкусуючи від цілої порції, а відламуючи маленькими шматочками. Дуже популярні останнім часом страви з Японії з екзотичними назвами «суші» і «роли» не ріжуть, а їдять цілими порціями. Вони і так досить малі.
Ув'язнення
В якій руці ніж, в якій виделка - це не єдине питання, яке виникає при вивченні правил поведінки під час їжі. У цьому стільки тонкощів! Не випадково у всіх вищих закладах, особливо в інститутах культури і мистецтва, є спеціальний курс етикету.
Тепер ви знаєте, ніж і вилка в якій руці повинні знаходитися. Бажаючим дізнатися всі правила користування столовими приладами (наприклад, куди подіти лікті) і осягнути всі нюанси поїдання м'яса, риби, птиці та інших продуктів, слід вивчити етикет поведінки за столом повністю.
