Борис Сливенко - власник і засновник сироварні «Амалфея», що в Кременчуці Полтавської області. Тут невтомний ентузіаст винаходить все нові рецепти сиру: сир у крапиві, сир з додаванням кави, сир з цвіллю, але без вмісту цвілі та інші мікси.
Займатися сирами Сливенко почав 25 років тому, але тоді він їх не виробляв, а перепродував. Зацікавившись товаром, заснував цех і став варити сири самостійно.
Починав своє знайомство з процесом виробництва з випуску Адигейського сиру і сиру-косички. Зараз Борис Сливенко переробляє по 100-200 л молока на день.
Виробництво сиру з козячого молока підприємець освоїв 3-4 роки тому. Він сам не тримає кіз, а молоко закуповує у фермерів. Сливенко каже, що поєднувати вміст кіз, і сироваріння занадто складно і таким людям потрібно «поставити пам'ятник».
Сир з кавою ентузіаст готує за власним рецептом, який, як і інші, тримає в таємниці. За словами Бориса Сливенка, сири з кавою в Україні вже виробляються, але її рецепт є унікальним. У такому сирі гармонійно поєдналися смаки сиру і кави, а також аромат напою.
У виробництві деяких сирів підприємець використовує закарпатські білі гриби. При цьому він використовує певну рецептуру, яка не дає сиру «дутися».
Сировар зізнався, що виробляє всього 2 основні види сиру, на основі яких створює свої авторські мікси.
