Усі види молочних продуктів містять корисні речовини, що покращують загальний тонус організму. Кефір же є незамінним продуктом не тільки для прихильників правильного харчування, але і для людей, які страждають від хвороб шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи.
Нежирні молочні продукти швидко перетравлюються і не залишають тяжкості в шлунку. Всім відомо, що склянка кефіру - найкраща вечеря. Через низьку калорійність напій використовується з метою зниження ваги, а насиченість корисними речовинами робить його відмінним перекусом для спортсменів.
На прилавках супермаркетів можна знайти молочну продукцію різного рівня жирності. Оброблений кефір здається найбільш корисним варіантом, однак він має ряд недоліків, які не можна втрачати з уваги. Зрештою багато дієтологів радять віддати перевагу необробленим продуктам.
Корисні речовини
Кефір насичений мінералами і вітамінами навіть більше, ніж звичайне молоко, оскільки багато з них утворюються в процесі бродіння. Продукт насичений кальцієм, який допомагає зміцнити кістки, зуби і нігті, і холіном, що сприяє нормалізації рівня холестерину. Крім того, в кефірі в невеликих концентраціях містяться калій, фосфор, марганець, хром і мідь.
До складу напою входить значна кількість вітамінів A, E, H, C, D і групи B. Позитивно впливають на організм бактерії і амінокислоти, що містяться в кефірі.
Харчова цінність
Усі молочні продукти багаті на корисні речовини. Проте організмом краще засвоюються білки, які містить знежирений кефір, ніж ті, які ми отримуємо через звичайне молоко.
Вибираючи напій, важливо звернути увагу на упаковку з таблицею харчової цінності. Між кефіром різного виду немає помітних відмінностей навіть у кількості калорій, що містяться.
Корисні речовини (на 100 г)
|
0% |
2,5% |
3,2% |
|
|
Білки |
2,8 г |
2,8 г |
2,8 г |
|
Жири |
0,3 р |
2,5 г |
3,2 г |
|
Вуглеводи |
4,0 г |
4,0 г |
4,0 г |
|
Калорійність |
30 ккал |
50 ккал |
55 ккал |
Переваги натурального кефіру
Важливо розуміти, що молочні продукти з низьким відсотком, вказаним на упаковці, не обов'язково є корисними. Жири - така ж важлива речовина, як білки і вуглеводи. Недостатнє вживання цього компонента може призвести до погіршення загального стану організму, порушень обміну речовин і хвороб серцево-судинної системи. Багато експертів вважають, що звичайний напій краще впливає на організм, ніж знежирений кефір. Користь і шкода останнього мають свої нюанси.
Позитивний вплив
Корисні речовини, що містяться в продукті, позитивно впливають на стан організму і допомагають впоратися з багатьма хворобами. Регулярне вживання кефіру сприяє виведенню шлаків з організму, а бактерії, що містяться в ньому, допоможуть поліпшити метаболізм і відновити мікрофлору. З цієї причини напій рекомендується вживати людям з розладами ЖКТ. Продукт також зміцнює імунну систему, допомагає впоратися з порушеннями сну і нервовими розладами.
Зокрема, знежирений кефір (0-1%) має деякі особливості впливу на організм. Він набагато легше звичайного напою і рекомендується до вживання літнім людям, а також хворим на атеросклероз, гіпертонію та ожиріння.
Вплив знежиреного кефіру на фігуру
Дієти, засновані на вживанні молочних продуктів, користуються великою популярністю. Калорійність знежиреного кефіру невисока - від 25 до 35 ккал на 100 грам, а тому його можна без побоювання вживати на вечерю або як перекуси. Крім того, продукт покращує обмін речовин і сприяє знищенню зайвих кілограм. Існує багато дієт з використанням цього напою. Також корисно влаштовувати розвантажувальні дні, в які дозволено вживати виключно знежирений кефір. Це чудовий спосіб очистити організм від зайвих токсинів.
Людям, які займаються спортом, рекомендовано пити знежирений кефір після виконання вправ. Справа в тому, що в молочних продуктах міститься велика кількість білків, які беруть активну участь у збільшенні м'язової маси.
Шкода знежиреного кефіру
Сам по собі продукт не може негативно впливати на організм дорослої здорової людини, проте існує ряд протипоказань. Крім алергіків, кефір не можна пити тим, хто хворий на виразку, панкреатит і гастрит з підвищеним рівнем кислотності, оскільки він дратує стінки шлунка. Крім того, не рекомендується давати напій дитині у великих кількостях через високу концентрацію в ній солей, особливо малюкам до 8 місяців. Бажано купувати молочні продукти для дітей зі спеціальною етикеткою.
Знежирений кефір приносить не так багато користі організму, як натуральний, так як містить меншу кількість вітамінів, тому лікарі рекомендують вживати звичайний напій людям, у яких немає протипоказань. Крім того, в процесі його приготування в рідині скорочується кількість природних речовин. Оброблений кефір містить в собі трансжири, які у великих дозах сприяють розвитку хвороб серцево-судинної системи.
Коли корисно пити кефір?
Продукт має різний вплив на організм (залежить від часу його зберігання). При хворобах шлунка, пов'язаних з високим рівнем кислотності, важливо врахувати, що чим довше зберігається кефір, тим більш кислим він стає. Свіжий напій має слабку властивість, тоді як триденний - кріпить. Враховуючи те, що кефір в упаковках містить різні добавки, це правило швидше поширюється на продукт, приготований в домашніх умовах.
Альтернативне застосування
Знежирений кефір можна використовувати не тільки як напій, але і як інгредієнт для дієтичних страв. Продукт використовується як основа для смузі і легких десертів. Також його можна застосовувати як заправку для салату замість олії та шкідливих добавок. Крім того, знежирений кефір - ефективний інгредієнт натуральних масок для волосся та обличчя. Він добре підходить для людей з жирною шкірою.
Як вибрати кефір
Купуючи молочні продукти, важливо звернути увагу на етикетку. Якщо склад натурального напою можна передбачити, то знежирений кефір може містити в собі шкідливі добавки. Справа в тому, що в процесі обробки продукт втрачає свої смакові якості, які часто компенсуються різними речовинами - ароматизаторами і цукрозамінником. Разом з жирами рідина втрачає свою густу консистенцію, через що виробники додають в напій крохмаль, камедь, пектин і агар.
Кращий знежирений кефір містить в собі тільки молоко і закваску. Рідина повинна бути однорідною - без грудок і прошарків. Важливо звернути увагу на назву товару на упаковці - кефірний продукт хоч і містить в собі корисні бактерії, але має значущі відмінності від натурального напою. Термін придатності на етикетці не повинен перевищувати семи днів - це говорить про те, що в рідину не додавалися шкідливі консерванти.
Як приготувати напій самостійно
Знежирений кефір, йогурт та інші молочні продукти можна зробити в домашніх умовах, якщо купити закваску в магазині. Замість неї також використовується вже приготований продукт. Необхідно придбати закваску виключно на основі кефірних грибків. Вона вимагає певних умов зберігання, які вказані на упаковці.
Щоб вийшов легкий кефір, знежиреного молока в якості основи буде достатньо - ніякої повторної обробки проводити не потрібно. З посуду для готування знадобиться лише каструля і банка. Для початку необхідно прокип'ятити молоко і дати йому охолонути до 30-40 градусів, а потім додати в каструлю потрібну кількість закваски. Рідину потрібно перелити в банку, загорнути її в рушник і покласти в тепле місце. Кефір буде готовий вже через добу.
