Журавлина відома з дуже давніх часів. Ще в давнину індіанські племена Америки робили з неї неймовірно смачне варення з додаванням меду або кленового сиропу. Вперше виробництвом соусу з журавлини зайнялася компанія Spray Ocean в Америці. У 1912 році пробна партія з'явилася на прилавках магазинів міста Хансоне, штат Массачусетс. У наші дні журавлинний сироп також популярний у кулінарії. Він надає пікантний смак стравам, додаючи легку кислинку, а також аромат і колір. Для того щоб зварити традиційний сироп з ягід журавлини, знадобляться лише ягоди, трохи води і цукор.
Приготування
Журавлинний сироп можна без зусиль і зайвих витрат приготувати вдома. Ягоди підійдуть як свіжі, так і заморожені. Для додання додаткових смакових якостей у процесі можна додати цедру апельсина (або лимона, кому як подобатися) або сік цих фруктів, а також відмінно підійдуть ваніль, імбир або кориця.
Недосвідченим господиням важливо знати, що журавлина містить велику кількість пектину. Він надає густоту. Тому не варто варити довше 15 хвилин журавлинний сироп.
Рецепт
Знадобиться:
- журавлина - 1 літр;
- цукор - 0,5 літра;
- вода - 200 мл.
Насамперед необхідно перебрати і промити в декількох водах ягоди. Цукор залити водою і поставити варитися до повного розчинення. Потім всипати ягоди і прокип'ятити.
Протерти масу через сито, щоб видалити шкурки. Розлити по чистих сухих баночках і прибрати на зберігання в прохолодне темне місце.
Можна використовувати журавлинний сироп для приготування страв з м'яса або риби. Відмінно підійде він до млинців або оладів. З нього виходить відмінний освіжаючий і корисний морс.
Склад і корисні властивості
Журавлинний сироп і ягоди дуже багаті мікроелементами, мінералами і вітамінами:
- кальцій;
- калій;
- марганець;
- магній;
- фосфор;
- цинк;
- натрій;
- залізо;
- вітаміни V6, К, Е;
- аскорбінова кислота;
- рибофлавін;
- тіамін;
- ніацин;
- флавоноїди.
Не дивно, що в народній медицині давно відома ефективність використання журавлиного сиропу та інших продуктів з цієї ягоди в боротьбі з захворюваннями. Чим корисна журавлина:
- допомагає зняти стрес і сприяє зміцненню імунної системи організму;
- ефективно бореться з інфекціями сечовоподібних шляхів, зменшує набряки;
- гальмує вікові зміни в організмі;
- розріджує кров, чим різко знижує ризик утворення тромбів;
- володіє протипухлинними властивостями, пригнічує зростання ракових клітин;
- ефективна в лікуванні дихальних шляхів і легеневих захворювань;
- служить профілактикою від захворювань серцево-судинної системи;
- зміцнює кісткову тканину, чим запобігає або уповільнює розвиток такої патології, як остеопороз;
- вітамін С, який міститься в ягодах у величезній кількості, допомагає запобігти цингу - захворювання десен, яке веде до повної втрати зубів;
- допомагає в боротьбі з зайвою вагою, зменшуючи запаси жиру;
- володіє переважною дією на Helicobacter Pylori - це бактерія, яка мешкає в шлунку і 12-перстній кишці і провокує виникнення в.
Протипоказання:
- Не рекомендується вживати продукти з журавлини тим, хто приймає лікарські препарати, що сприяють розрідженню крові. Це загрожує виникненням кровотечі, які важко буде зупинити.
- Сироп містить багато цукру. Через це його не варто їсти хворим на цукровий діабет.
- Клюква містить саліцилати, тому вона суворо протипоказана тим, хто має алергію на ацетилсаліцилову кислоту (аспірин).
- Людям, які мають схильність до утворення в нирках каменів, треба обмежити кількість ягід журавлини та виробів з неї. Це обумовлено високим вмістом оксалатів, що провокує каменеутворення.
- Варто врахувати, що надмірне захоплення сиропом може викликати шлункові спазми або навіть діарею, а також короткочасне підвищення рівня цукру в крові.
