Смажені баклажани

Складність

Середнє

Автор публікації

Наталія Попова

НП

Баклажан - це овочева культура з сімейства пасленових. Він містить клітковину, органічні кислоти і цукор, білки і жири, пектин і солі калію, мідь, залізо і вітаміни.

Завдяки своїм властивостям, даний овоч покращує життєдіяльність серця, виводить зайву рідину, працюючи як сечогінний засіб, стимулює роботу шлунка, кишечника і жовчного міхура.

Баклажан, як чудовий регулятор кислотно-лужного балансу, знижує холестерин у крові, підвищує гемоглобін. Калорій у нього мало - всього 24 ккал на 100 г продукту. Сік овоча має бактерицидні властивості, тому він відмінно загоює рани.

Смажені баклажани з часником, кінзою і горіхами

Щоб приготувати смачні смажені баклажани, потрібно вміти їх вибрати. По-перше, вони повинні бути молоді з блискучою, тонкою, еластичною шкірою темно-синього або чорного кольору. По-друге, у перезрілих плодів багато соланіна, який може призвести до отруєння, тому утримайтеся від купівлі таких овочів.

Смажені баклажани дуже вбирають масло, на якому вони готуються. Щоб цього уникнути, потрібно їх попередньо посипати сіллю і відставити на 20 хвилин. Після чого злити рідину, яка виділилася, і промити шматочки овочу. Потім готувати за рецептом.

Інгредієнти:

• два молодих овоча;
• дві дільки часнику;
• пучок кінзи;
• 200 грамів горіхів грецьких;
• олія рослинна;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізаймо вздовж тонкого шару овочі зі шкірою, трохи солимо. Через кілька хвилин промиваємо і смажимо з обох сторін на середньому вогні;
2. У блендері подрібнюємо горіхи в невелику крихту;
3. Ріжемо кінзу, тиснемо часник, змішуємо з горіхами. Солимо, перчим;
4. Формуємо рулетики: на кожну смужку овоча викладаємо по ложці начинки, згортаємо і закріплюємо зубочистками;
5. На змащений маслом противень ставимо рулетики, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Температура - 190 градусів.

Готові смажені баклажани з часником красиво кладемо на тарілку. Як прикрасу використовуємо свіжу зелень.

Салат зі смажених баклажанів з часником і помідорів

Смажені баклажани з часником і помідорами у вигляді салату порадують гурманів і любителів гострого.

Інгредієнти:

• два баклажани;
• чотири помідори;
• два солодких перці;
• цибуля і часник;
• олія та ложка винного оцту;
• петрушка і кінза;
• сіль і перчик.

Спосіб приготування:

1. Головний овоч нашого салату нарізаємо гуртками, солимо.
2. Через 15 хвилин промиваємо водою. Смажимо на невеликому вогні до готовності. Студім.
3. Потім підсмажуємо цибулю, один перець, нарізаний соломкою, остуджуємо.
4. Ріжемо другий перець і помідори.
5. У салатницю кладемо всі інгредієнти, заправляємо маслом, оцтом, перцем, сіллю і часником, розчавленим через прес.
6. Добре перемішуємо. Зверху посипаємо рубаною зеленню.

Смажені баклажани з овочами

Смажені баклажани - відмінна закуска, особливо з овочевим асорті упереміш.

Інгредієнти:

• 4 баклажанчики;
• 3 помідори;
• 2 перці солодких;
• 2 моркви;
• петрушка;
• часник;
• олія рослинна і оливкова.

Спосіб приготування:

Готувати таку страву одне задоволення. А з овочами воно придбають чудовий смак. Ваша кухня наповниться справді чудовими ароматами!

1. Баклажани ріжемо гуртками, солимо, потім злегка обсмажуємо в борошні на рослинній олії. Викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
2. Овочі нарізають якомога тонші у вигляді соломки, додають цукор, сіль, часник на смак, трохи гасять на оливковій олії.
3. На велику тарілку красиво викладаємо смажені баклажани.
4. Нагору овочі з зеленню. Смажені баклажани з овочами готові.

Смажені баклажани на зиму

Зимова стужа, холодна пора, коли хочеться відчути смак літа, сонця і тепла. Мимоволі згадуєш про достаток різноманітних овочів, фруктів.

Звичайно, в магазинах багато всього, але вирощені в теплицях овочі не мають того смаку і запаху, що на городі під сонечком. Тому спробуємо зберегти на зиму смажені баклажани.

1. Овочі моємо під проточною водою, сушимо гарненько, щоб не було зайвої рідини. Потім нарізаємо кільцями зі шкіркою, товщина близько 0,7 см. Солім.
2. Трохи чекаємо, нехай піде непотрібна нам гіркота. Зливаємо рідину, яку пустили овочі. Розігріваємо сковороду з маслом, смажимо з двох сторін до рум'яної скоринки і готовності.
3. Розділювальну дошку або піднос застилаємо харчовою плівкою, на неї кладемо застиглі смажені баклажани, але так, щоб вони не стикалися або між ними покласти плівку.
4. Ставимо в морозилку. Як тільки вони заморозилися, перекладаємо в герметичні пакети по порціях.

Тепер у нас є чим порадувати рідних взимку. Тільки до них потрібно подати заправку з часником.

Консервовані смажені баклажани на зиму з часником

Інгредієнти:

• 2 кг овочів;
• 3 головки часнику;
• ложка солі;
• 1/2 ложки цукру;
• 1/2 склянки оцту;
• 1 або 2 склянки олії рослинної.

Спосіб приготування:

1. Смажимо гуртками овочі до готовності.
2. Часник ріжемо пластинами, змішуємо з сіллю, цукром, укусом, маслом (поки з половинкою склянки).
3. У банки, попередньо стерилізовані, накладаємо овочі щільно.
4. По всіх баночках розподіляємо рівномірно маринад. Якщо його не вистачає, тоді доливаємо маслом.
5. Прикриваємо кришками. Стерилізуємо після закипання води 15 хвилин. Закочуємо, вкриваємо ковдрою.

Бажаємо вам приємного апетиту цілий рік!