Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Ільюхіна
НІ
Радянська людина давно любовно і з апетитом ставиться до капусти, яка смачна в будь-якому виконанні. Але, звичайно ж, в маринованому вигляді їй немає рівних, оскільки більш соковитої, хрусткої і ніжної закуски просто не відшукати. Готова, вона стане відмінним доповненням до риби і м'яса, кашів і просто до стаканчика холодної горілочки. Але мало хто знає, що замаринувати реально не тільки біло- або червонокочанну капусту, але і кольорову, яку частіше роблять в клярі або просто пускають на овочеві рагу.
Виявляється, що приготована таким чином, вона стає оригінальною стравою, яку не завзято поставити на святковий стіл або запасти на зиму. Тим більше що маринувати кольорову - справа не клопітка, і не витратна в плані часу. Як готується подібна страва? Пропонуємо вам кілька безпрограшних варіантів того, як з першого разу і швидко замаринувати кольорову капусту.
До смаженої картоплі та м "яса
Інгредієнти:
- 1 овочевої головки;
- 3-х часникових зубчиків;
- 1-ї морквини;
- 800 мл очищеної води;
- 1 г сухого коріандру;
- 4-х ст.л. рафінованої соняшникової олії;
- 4-х ст.л. цукрового піску;
- 150 мл кухонного оцту;
- 4-х гвоздичних суцвіть;
- 1-го лаврового листа;
- 1 ч. л. горошин чорного перцю;
- пари ст.л. великої солі.
Спосіб приготування:
- У варочній ємності змішується вода, всі приправи і спеції, крім оцту;
- Рідина доводиться до кипіння, і тільки потім в неї вливається кухонний оцет;
- Капусту потрібно розібрати на окремі суцвіття;
- Морквина нарізається соломкою, кружечками або просто третя на великій терці;
- Очищені часникові зубчики ріжуться невеликими шматочками;
- Овочі закладаються в гарячий маринад, і залишаються до кімнатної температури;
- До столу закуску можна подавати вже через добу, яку вона повинна провести в холодильнику.
Корейський варіант
Збираючись освоїти всі тонкощі того, як швидко замаринувати свіжу кольорову капусту по-корейськи, приготуйтеся до того, що у вас навряд чи вийде така ж страва, яку роблять його творці.
Можливо, що вся справа у вітчизняних інтерпретаціях необхідних спецій, або в секретах виготовлення закуски. Але це зовсім не означає, що ваша версія кольорової капусточки корейською буде несмачною.
Ні, просто страва вийде незвичайною, пікантною, гостренькою і гідною захоплення.
Інгредієнти:
- 0,5 кг основного овочу;
- великою свіжою морквиною;
- гострим перцем;
- 1,5 ч. л. солі;
- кількома часниковими зубчиками;
- 3-тя ст.л. столового оцту;
- зеленню;
- парою ст.л. соняшникової олії без запаху.
Спосіб приготування:
- Головний овоч ділиться на суцвіття, які миються, заливаються кип'яченою водою і доводяться до
кипіння; - Капустний відвар зливається;
- Морквина дрібно натирається, а один гіркий перець ріжеться дрібними кубиками або брусочками;
- Зелень і часникові зубчики подрібнюються, і додаються до відварених суцвітей;
- У загальну ємність з овочами вливається олія і оцет, все притискається гнітом і залишається на пару діб.
У міру необхідності рецепт такої маринованої капусти можна доповнити цукром.
Заготівля на зиму
Переходимо до того, як швидко і смачно замаринувати капусту, яку в домашніх умовах потрібно буде зберігати в погребі до наступного сезону.
Інгредієнти:
- качанчик головного овоча;
- 1 невеликий солодкий буряк;
- пара ст.л. цукрового піску;
- перець горошком, у кількості 6-8 шт.;
- 5 сушених лаврових листків;
- половина склянки яблучного оцту.
Спосіб приготування:
- Буряк позбувається шкурки і нарізається платівками;
- Так само ріжуться очищені часникові зубчики;
- Для маринування готується емальована або скляна ємність за типом молочного бідончика або маленької керамічної бочки;
- Капуста і буряк швидко складаються шарами в підготовлену тару, і все це заливається розсолом;
- Для приготування заливки потрібно на кожен літр води покласти по парі неповних ложок великої солі, аналогічну кількість цукру, лаврушку і перець горошком;
- Суміш доводиться до кипіння, в неї вливається яблучний оцет, і все це залишається остигати.
Такий рецепт швидкого маринування дозволяє отримати смачну і хрустку заготовку вже через 3-5 діб.
Ви можете використовувати її в міру потреби, тобто, їсти відразу або залишити впрок. Вона не зіпсується, не закисне і не покриється цвіллю.
Задавшись метою відшукати нові та оригінальні способи того, як швидко і смачно замаринувати кольорову капусту до столу або на зиму, розумієш, що всі вони побудовані на єдиному принципі і алгоритмі дій.
Єдине - змінюється перелік спецій і їх кількість, що повністю залежить від смакових уподобань.
Вам же належить відшукати свій найулюбленіший варіант, що доведеться робити шляхом експериментів і власних міркувань.
