Заварне тісто відмінно підходить для випікання пиріжків з різними начинками. До його складу входять прості інгредієнти (цукор, дріжджі, борошно), а технологія приготування настільки проста, що її без проблем освоїть навіть кулінар-початківець. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся кілька рецептів.
Корисні рекомендації
Щоб приготувати легке і повітряне тісто для пиріжків, необхідно запам'ятати кілька корисних порад. Насамперед важливо точно дотримуватися рекомендованої дози борошна. Якщо переборщити з цим сипучим компонентом, то тісто стане занадто жорстким.
Також небажано експериментувати з розробленою рецептурою. Вкрай важливо точно дотримуватися рекомендованого алгоритму дій. Що стосується дріжджів, то з однаковим успіхом можна використовувати і сухі, і живі.
Варіант з двох частин
Тісто, зроблене за цим рецептом, можна використовувати не тільки для пиріжків, а й для піци. Воно складається з двох частин. Тому важливо заздалегідь перевірити, чи є на вашій кухні всі необхідні інгредієнти. Для приготування першої частини вам будуть потрібні:
- По три столових ложки пшеничного борошна та оливкової олії.
- Склянка окропу.
- Чайна ложка солі.
Оскільки даний рецепт заварного дріжджового тесту складається з двох частин, вищевказаний список слід розширити. Додатково до нього вносять:
- Три яєчних жовтка.
- Склянка теплої води.
- Півтори чайних ложки сухих дріжджів.
- Приблизно шість склянок борошна.
Вода, яка використовується в процесі приготування тесту, повинна бути підігріта до тридцяти шести градусів. Крім того, багатьох господарок, які вирішили приготувати таке тісто, цікавить, скільки грам дріжджів у столовій ложці. Тому відразу скажемо, що в ній міститься приблизно 7-11 г сипучого інгредієнта.
Опис процесу
Як вже згадувалося вище, дана технологія розділена на два ключових етапи. Для приготування першої частини тесту в одну миску поміщають всі необхідні інгредієнти, за винятком теплої води. Все це заливають окропом і гарненько перемішують до отримання однорідної рідкої маси.
Потім можна приступати до другого етапу. Для цього приготоване раніше тісто для смажених пиріжків на дріжджах з'єднують з продуктами з іншої частини рецепта. Всі ретельно вимішують до отримання м'якої еластичної маси. Готову кулю тіста відправляють у миску, накривають чистим рушником і прибирають на півгодини в тепле місце. Після закінчення цього часу можна приступати до ліплення і смаження пиріжків.
Варіант з молоком
За цим рецептом можна без проблем приготувати здобне повітряне тісто, яке можна використовувати не тільки для пиріжків, а й для іншої випічки. Перед тим як приступити до процесу, обов'язково подивіться, чи є на вашій кухні все необхідне. У вас під рукою повинні бути:
- 750 грамів борошна.
- 125 мілілітрів води.
- Чотири свіжих курячих яйця.
- Столова ложка м'якого вершкового масла.
- 200 мілілітрів молока.
- 40 грамів дріжджів.
- Щепітка солі.
Тепер, коли ви вже знаєте, скільки грам дріжджів у столовій ложці, вам буде легше відміряти їх у разі відсутності кухонних терезів.
Технологія приготування
У чисту ємність наливають підігріту воду і розчиняють у ній дріжджі і склянку просіяного борошна. Посуд накривають харчовою плівкою і прибирають її в тепле місце, де немає протягів.
Щоб отримати ароматне і повітряне заварне дріжджове тісто, готову опару злегка підсалюють, обдають киплячим молоком і гарненько вимішують. Після цього в неї додають сирі яйця і заздалегідь розтоплене вершкове масло. Туди ж відправляють залишки просіяного пшеничного борошна. Останню потрібно всипати невеликими порціями, щоб не переборщити.
Все ще раз ретельно вимішують, миску накривають вологим чистим рушником і відправляють у тепле місце. Приблизно через півгодини тісто для смажених пиріжків на дріжджах повністю готове до подальшого використання.
Варіант без опари
Слід звернути особливу увагу на те, що даний рецепт відрізняється від попереднього не тільки набором інгредієнтів, але і порядком їх додавання. Перед початком роботи з тестом переконайтеся, що у вашому розпорядженні є всі необхідні продукти. Цього разу у вашій коморі повинні бути присутніми:
- Трохи більше чотирьох склянок пшеничного борошна.
- Три столові ложки будь-якої рослинної олії.
- 50 грамів дріжджів.
- Столова ложка цукру.
- Половина літра води.
Щоб ваше заварне дріжджове тісто не вийшло несмачним, вищенаведений перелік слід трохи розширити. У нього додатково вносять чайну ложку солі.
Послідовність дій
В одному посуді з'єднують 50 грамів просіяного борошна, цукор, олію і сіль. Туди ж відправляють склянку крутого окропу і гарненько перемішують до утворення однорідної маси. Після цього майбутнє заварне дріжджове тісто без яєць ненадовго відставляють у сторонку. Це потрібно для того, щоб воно охололо до кімнатної температури.
В охолоджену масу додають склянку теплої фільтрованої води, розкришені дріжджі та залишки просіяного пшеничного борошна. Всі гарненько перемішують до отримання густого тесту, який не пристає до долонь. Потім його накривають харчовою плівкою і прибирають у тепле місце. Приблизно через двадцять хвилин з тіста можна ліпити пиріжки. Як начинку часто використовують м'ясний фарш, ягоди, фрукти, картоплю з печінкою, рис з яйцем або капусту з грибами.
Швидке заварне дріжджове тісто
Даний рецепт цікавий тим, що приготовані за ним пиріжки можна не тільки смажити на сковороді, а й випікати в духовій шафі. Перед початком процесу потрібно проінспектувати власну кухню на предмет наявності всіх необхідних компонентів. Цього разу вам будуть потрібні:
- Пара столових ложок цукру.
- 200 мілілітрів окропу.
- Три столових ложки соняшникової олії.
- 50 грамів пресованих дріжджів.
- Три столові ложки пшеничного борошна для заварювання.
- 200 мілілітрів теплої води.
- Чайна ложка кухонної солі.
Крім того, вам потрібно ще трохи борошна для підсипання. Її кількість залежить від сорту і багатьох інших факторів.
В одному посуді з'єднують олія і пшеничне борошно. Всі гарненько розтирають, заливають окропом, перемішують і відставляють в сторонку.
Поки отримана маса буде остигати, можна приступити до наступного етапу. У склянці теплої води розчиняють дріжджі та цукор і виливають у миску з охолодженою першою сумішшю. Туди ж потроху підсипають просіяне борошно і замішують не надто круте, липнуче до долонь тісто.
Потім ємність накривають харчовою плівкою або чистою серветкою і відправляють на півтори години в тепле місце, де відсутні протяги. За цей час заварне дріжджове тісто встигне збільшитися в два або в три рази.
