Осінь - це золота пора, коли повним ходом йдуть приготування до зимового періоду. Кожна господиня намагається створити безліч різних солінь, щоб у морозну пору року вживати в їжу корисні, смачні і неповторні страви. Використовуються і огірки, і помідорчики, і інші овочі.
Ягода
Що стосується огірків, існує прекрасний спосіб для консервування і збереження їх корисних властивостей. Виходить красива і смачна засолка на зиму, яку не соромно використовувати для частування гостей. Хочеться поділитися хорошим рецептом для маринування - огірок з червоною смородиною. Ось побачите, хоча б раз покуштувавши ці соління, інших вживати і не побажаєте. Єдине, що для цієї заготовки ягода готується заздалегідь, коли йде сезон дозрівання. Для цього потрібно, перебравши її, помістити в морозильну камеру.
Перший варіант
Як робляться мариновані огірки з червоною смородиною? Рецепт приготування нескладний, потрібно лише трішки терпіння і часу.
Необхідні інгредієнти:
- огірки - півтора кілограма;
- червона смородина - 1,5 склянки (граненого);
- сіль - одна столова ложка (з горочкою);
- цукор (буде достатньо однієї столової ложки);
- вода - один літр;
- часник - кілька зубчиків (два-три);
- хрін - 2-3 шматочки;
- смородинове листя;
- перець горошком - десять штук.
Приготування овочів
Огірки необхідно ретельно промити і помістити в холодну воду, залишити там аж до самого маринування. Далі стерилізуються банки, на дно їх слід розкласти частину смородинового листя, а на них потрібно укладати зубчики часнику і шматочки хріну. Наступним етапом стає занурення огірків (з необрізаними кінчиками). Їх потрібно добре пересипати ягодами, з розрахунку на 1,5 л банку 1,5 склянки плодів. Огірок з червоною смородиною дуже красиво виглядає в банку, особливо якщо взимку дістати цю прекрасну засолку.
Робимо маринад і консервуємо
Далі необхідно приготувати маринад. Для цього до води додаються сіль і цукор, з розрахунку до літра води - по 1 ст. л. зазначених інгредієнтів, але солі трохи більше, з горочкою. Розчин цей потрібно закип'ятити, також додаючи в нього смородинове листя і перець горошком.
Огірки спочатку в звичайному окропі бланшуються, пізніше - в приготовленому маринаді. Банки закриваються стерилізованими кришками, потім пастеризуються. Час буде залежати від обсягу використовуваної ємності. Наприклад, на 3 л йде близько п'ятнадцяти хвилин. Банки необхідно закатати, поставити верх дном, укутати і до повного остигання в такому стані утримувати. Такі соління обов'язково повинні зберігатися в прохолодному місці. Приємного апетиту!
Огірок з червоною смородиною
Насправді рецептів такого соління існує величезна безліч. Можна підібрати для себе найбільш оптимальний і зручний варіант. Як правило, оцет у таких заготовках не використовується, тому не забувайте про правильне зберігання. Огірок з червоною смородиною просто чудово поєднується. Саме через заміну оцтової кислоти на ягоди ці способи приготування стають більш корисними, адже в червоній смородині виявлено велику кількість вітамінів, необхідних людському організму. Вона має протизапальну і протипухлинну дію, а також виводить токсини. Отже, без сумнівів використовуйте ягоду якомога більше в їжу. Зараз розглянемо ще один спосіб того, як можна приготувати огірки з червоною смородиною на зиму.
Для приготування потрібно:
- огірки (кілограма два);
- 2,5 склянки ягід червоної смородини;
- шість зубчиків часнику;
- гілочка укропу;
- 30 г естрагона;
- цибуля - 2 шт.;
- чорний перець - сім горошин;
- гвоздика - 5 шт.;
- лавровий лист - 5 листків;
- сіль - 60-70 г;
- вода (два літри).
Приготування
Зараз розповімо, як готувати огірки з червоною смородиною. Рецепт досить простий, а головне, що в результаті виходить вишукана ароматна засолка.
Для початку необхідно добре промити огірки в холодній воді і залишити їх обсихати. Якщо використовується свіжа ягода, то її також потрібно промити, і дати можливість збігти всій воді. Наступним етапом готуються необхідні спеції і зелень. А також потрібно почистити і порізати цибулю і часник.
Банки потрібно добре простерилізувати. У них розкласти всі спеції і зелень, такі як лавровий лист, перець, кріп, та інші. Далі огірки щільно вкладаються в банки, поступово їх пересипають ягодами червоної смородини.
Далі готується маринад. Для цього необхідно вскип'ятити воду, додати сіль, цукор. Потім все ретельно перемішати до повного розчинення компонентів.
Після всіх виконаних дій потрібно розлити отриманий розсол по підготовлених банках з огірками, накрити кришками і простерилізувати. Час процедури залежить від обсягу банки, приблизно від 15 до 30 хвилин. Далі їх потрібно закатати, перевернути верх дном, укутати, і залишити в такому стані, поки повністю не охолонуть. Після цього банки прибрати обов'язково в прохолодне місце до зими. Прекрасного смаку соління готове!
Ув'язнення
Тепер ви знаєте, як робити огірки з червоною смородиною без оцту. Сподіваємося, така консервація вам сподобається. Бажаємо удачі в приготуванні.
