Сало традиційно пов'язують з Україною та українцями, як головними його любителями і шанувальниками. І хоч, дійсно, в Україні ніколи не втрачало своєї актуальності прислів'я: «Сало - це сила!», цей продукт так само популярний в Англії під назвою «бекон», а черевичку і рульку відмінно вміють готувати в Німеччині.
Але! Запечене сало в духовці, та з часником, та з ароматними травами найкраще виходить, так би мовити, з українським акцентом.
Як запекти рулет, щоб він став ніжним
Для запікання необхідно брати тонкий пласт з м'ясним прошарком, який перед готовкою потрібно добре промити і висушити паперовим рушником.
Для надання готовій страві досконалої м'якості пласт можна злегка відбити, а потім вже згортати рулетом.
Рулет потрібно скочувати максимально туго, тоді запечене сало в духовці набуде неповторних ніжності і смаку.
Завертаючи сало в фольгу, необхідно брати достатню її кількість - щоб вистачило «укутати» в два шари, а жир, що утворився під час запікання, не покинув межі «кокона».
Готувати цю страву потрібно при температурі не більше 1000, щоб сало залишалося соковитим.
У компанії з часником
Часник гірчить і різко пахне, цибуля - теж... Це правда, на яку хочеться закрити очі, коли в перспективі є можливість і величезне бажання порізати шматочок м'якого білосніжного сальця з тришаровою м'ясною проростю.
Крім того, є способи позбутися неприємного запаху: сало, запечене в фользі з часником, не тільки виглядає апетитно, але і пахне приголомшливо. Часник, піддавшись термічній обробці, втрачає різкість і смаку, і запаху, стає ароматним і набуває своєрідної вишуканості.
Але є і модифікація рецепта спеціально для любителів часнику: поки сало заруменюється, потрібно нарізати тонкими платівками 2-3 зубчики часнику, нашпигувати ними вже готовий рулет і залишити «доходити» в духовці - дати можливість напитатися ароматом часнику.
Рецепти для свят і буднів
Запечене сало в духовці виглядає чудово і в роті тане дуже швидко. Тому рецепт цієї страви популярний як для святкового застілля, так і для буденного раціону.
Щоб надати запеченому салу легкі нотки копченості, після приготування і остигання рулет на якийсь час поміщають у холодильник: охолоджену страву і різати легше, і в її смакові якості поліпшуються.
Безумовно, рецепт запеченого сала не один. У представленій нижче вибірці - найцікавіші і найпростіші.
Запечене сало рулетом у фользі
Для приготування необхідне найтоненьке сало, яке тільки можна буде знайти (таке легше згортати) - 0,5 -1кг.
А також: голівка часнику, половина чайної ложки солі, мелений перець, кріп, два лаврових листа, спеції.
Чисте сухе сало посолити і приправити спеціями з усіх боків, натерти часником (якщо товстувато - нашпигувати), лаврові листи розкришити і посипати ними пласт.
Потім слід скрутити пласт рулетом, міцно зав'язати і загорнути в фольгу.
Запікати близько години при температурі 1500.
Сало, запечене у фользі - одна з найбільш невигадливих і смачних страв, якою не соромно прикрасити святковий стіл.
«Язички»
У цьому рецепті два основних і улюблених народом інгредієнти: добірна картопля і сало. Запечене сало в духовці має безліч варіацій, і ця - одна з найпопулярніших.
У середніх розмірів картоплинах необхідно зробити надрізи посередині, але не до кінця. У щілині покласти шматочок сала (після приготування він буде виглядати, нагадуючи язичок), подрібнений часник і спеції до смаку.
Запікати 30-40 хвилин, залежно від розміру картоплі.
«Язички» - чудова страва для дитячого столу. Таке цікаве сальце діти їдять із задоволенням.
