Млинці на сухих дріжджах, рецепт яких досить простий, виходять напрочуд тонкими, ніжними і бульбашковими. Вони володіють чудовим кислуватим смаком і є відмінним десертом.
Млинці на сухих дріжджах класичні
Щоб приготувати млинці на сухих дріжджах, рецепт яких відомий більшості досвідчених господарок, потрібно взяти сухі дріжджі (10 г), 0,3 л молока, три яйця, склянку борошна, по столовій ложці вершкового масла і цукрового піску, сіль.
Борошно змішують із сухими дріжджами і викладають у миску з теплим молоком. Поступово додають інші інгредієнти: яйця, розтоплена олія, сіль і цукор. Всі перемішують міксером до гладкості і ставлять в тепло. За густотою маса повинна нагадувати нежирну сметану. Коли тесту стане вдвічі більше, можна починати випікати млинці на розігрітій сковороді. Млинці на сухих дріжджах, рецепт яких включає масло, легко випікаються на сковороді без мастила і виходять дуже рум'яними і ніжними. Їсти їх потрібно з маслом, сметаною, варенням, ягодами, медом. Якщо млинці вийшли тонкими, в них можна загорнути начинку з сиру, м'яса, сиру, ягід, варення.
Млинці на дріжджах ажурні
Як робити млинці на дріжджах ажурні? Для їх приготування потрібен час, але результат цього вартий. Потрібно взяти 0,75 л нежирного молока, сухих дріжджів близько 10 г, півкілограма борошна, два яйця, три ст. ложки раст. олії, столової ложки цукру, сіль.
Поставити опару, для чого змішати чверть склянки теплого молока, чайну ложку піску, дріжджі. Дати постояти близько 10 хвилин, поки дріжджі не піднімуться. Потім підігріти інше молоко, з'єднати його з яйцями, сіллю, цукром, що залишився, піднялися дріжджами і акуратно перемішати. Борошно просіяти в каструлю і поступово вилити в неї приготовлену суміш при постійному схибленні. Покласти в тісто масло рослинне. Якщо тісто занадто густе, треба розбавити його теплою водою. Каструлю накрити і поставити в непродуване тепле місце. Як тільки тісто підійде, його необхідно перемішати і знову поставити підніматися. Коли воно підніметься втретє, можна починати пекти млинці. Щоб млинці вийшли тонкими, тісто має бути досить рідким.
Випікати млинці на сухих дріжджах, рецепт яких включає масло, потрібно на розпеченій сковороді, не змащуючи. Потім знімати на тарілку і промазувати вершковим маслом. Повинні вийти повітряні ажурні млинці з безліччю дірочок.
Швидкі тонкі млинці на дріжджах
Не завжди є час займатися дріжджовим тестом, тому господині воліють пекти млинці прісні. Однак існує простий рецепт дріжджових млинців, приготування яких допоможе заощадити час і отримати смачну страву. Як зробити млинці на дріжджах швидко?
Потрібно взяти такі продукти: 0,7 л молока, ч. ложку дріжджів сухих, 4 яйця, дві склянки борошна, вершкове масло, на око солі та цукру. За цим рецептом повинні вийти тонкі з дірочками млинці.
Молоко, борошно, дріжджі, жовтки, розм'якшена олія, пісок цукровий, сіль помістити в блендер і збивати близько 5 хвилин. Білки, що залишилися, збити до стану піни. Тісто перелити в миску або каструлю, з'єднати з білками і витримати близько 5 хвилин. Розпечити сковороду і випікати млинці без масла на сухій сковороді. Складати гіркою на тарілку і змащувати маслом.
