Рецепт знаменитої чеської страви зі свинячої рульки відомий у всьому світі. Багато гурманів спеціально приїжджають в цю красиву країну, щоб покуштувати його разом з гарніром з тушкованої капусти і келихом хорошого пива. Однак багатьом кулінарам рулька, запечена в духовці, фото якої представлено нижче, нагадує печінка вепрево коліно. Вона вже настільки стала звичною, що виникає бажання спробувати абсолютно новий рецепт приготування традиційної чеської страви. При цьому хочеться змінити не саму технологію обробки продуктів, а використовувати якісь інші компоненти і спеції.
Інгредієнти
Даний рецепт, запечена свиняча рулька по-чеськи в стилі вьюжен, вимагає наступних компонентів:
- рулька свиняча - 1 штука;
- мед - 3 ст. л.;
- соєвий соус - 100 мл;
- мелений імбир;
- чорнослив - 100 г;
- цибуля - 1 штука;
- сіль;
- перець горошок;
- лавровий лист.
Підготовка м'яса
Перш за все, необхідно правильно поставитися до вибору рульки. На ній має бути якомога більше м'яса і менше жиру. Також варто вибирати саме той шматок, який має найменше щетини і бруду. Це допоможе значно полегшити підготовчі роботи з надання м'ясу належного вигляду.
Попередня обробка
Стандартна запечена рулька в духовці вимагає первісного варіння. Не варто нехтувати цим процесом, оскільки завдяки йому відбувається обробка м'яса, яка вбиває всі несприятливі бактерії і надає страві необхідну м'якість. Тому м'ясо занурюють у каструлю, заливають водою і ставлять на вогонь. Після того як вода закипить, зменшують нагрів і знімають піну з поверхні. Потім до каструлі додають очищену цибулю, перець горошком, лавровий лист і спеції за бажанням. У такому вигляді все вариться дві години.
Марінад
Щоб запечена рулька в духовці отримала насичений смак, маринад необхідно починати готувати відразу після того, як закипить м'ясо. Це дасть йому час наполягти і прийняти необхідну консистенцію. Для цього беремо мед, соєвий соус та імбир. Їх змішуємо в невеликій ємності. Отримана суміш повинна за своєю консистенцією нагадувати рідку сметану. Потім суміш наполягають дві години.
Запікання
Для того щоб запечена рулька в духовці отримала свій неповторний смак, її необхідно нашпигувати. Це робиться за допомогою шматочків чорнослива, які поміщають у невеликі надрізи на шкурі. Потім рульку гарненько змащують маринадом і дають настоятися близько години. Після чого м'ясо загортають у фольгу і ставлять у розігріту до 200 градусів піч на 30 хвилин. При цьому варто відзначити, що залишки маринада також рекомендується залити в фольгу. Так запечена рулька в духовці вийде більш соковитою і набуде гарного кольору скоринки.
Подача
Подавати до столу таку страву найкраще в гарячому вигляді з великою кількістю гарніру і пива. Найкраще використовувати відварену картоплю, яка чудово поєднується з даним типом м'яса і відмінно компенсує його жирність. Пиво ж краще брати темну чеську, оскільки рецепт страви ще можна змінити, а ось даний напій бажано залишити саме в такому вигляді.
