Яловича печінка - це не тільки смачний, але й, безсумнівно, корисний продукт. У ній містяться речовини, які сприяють зміцненню кісток, допомагають підтримувати імунну систему. Особливо варто виділити велику кількість заліза, яка допомагає боротися з анемією. Однак готувати печінку можна різними способами. При неправильному приготуванні вона може вийти сухою. Тому доводиться поєднувати даний продукт з іншими інгредієнтами. Наприклад, рецепт яловичої печінки в вершках допомагає поласувати ніжною стравою, яка чудово виглядає в тарілці.
Смачна печінка з вершками: інгредієнти
Для приготування такого варіанту говяжої печінки в вершках потрібно взяти наступні інгредієнти:
- 500 грамів свіжої печінки.
- 200 грам молока.
- 300 грамів вершків.
- Сіль і перець.
- Одну цибулину.
- Борошно для обвалювання печінки.
- Трохи олії.
Така яловича печінка з вершками виходить у пануванні з борошна. За рахунок цієї страви виходить соковитим. Додавання вершків і цибулі дозволяє зробити відразу і смачну страву, і соус до неї. Полив таким соком гарнір, наприклад пюре, можна відразу зробити вечерю набагато насиченішою.
Приготування печінки в паніці
Для початку потрібно промити печінку, видалити плівки і нарізати її на шматочки. Замочують печінку в холодному молоці приблизно на двадцять хвилин. Це збереже м'якість продукту. Потім борошно змішують з сіллю і перцем. Обвалюють у ній шматочки печінки.
На сковороді розігрівають олію. Коли воно нагріється, відправляють туди печінку. Обсмажують її з двох сторін. Окремо оскаржують ріпчасту цибулю, попередньо дрібно порізану. Коли він стане м'яким, його потрібно з'єднати з печінкою. Всі ретельно перемішують.
Заливають печінку з цибулею вершками. Накривають сковороду кришкою і гасять страву близько п'ятнадцяти хвилин. При подачі можна додатково прикрасити яловичу печінку в вершках зеленню.
Печінка з вершками і томатною пастою
Такий варіант приготування подобається дітям. У такому вигляді яловичу печінку в вершках їдять навіть ті, хто не особливо любить цей продукт. Для приготування потрібно взяти:
- 500 грамів печінки.
- 200 мл вершків з жирністю 35 відсотків.
- Пару столових ложок кетчупу або томатної пасти.
- Дві столових ложки борошна.
- Три столові ложки масла.
- Сіль і перець до смаку.
Також можна додати трохи каррі або паприки.
Приготування яловичої печінки з вершками: рецепт з фото
Печінка потрібно ретельно промити, зрізати плівку. Потім її нарізають невеликими шматочками. В окрему тарілку насипають борошно, обвалюють кожен шматочок печінки в ньому. На сковороду наливають масло і розігрівають його. Потім оскаржують печінку з усіх боків. Краще розкладати шматочки в один ряд, тоді печінка буде саме смажитися, а не гаситися.
Потім починають робити соус. Томатну пасту, вершки, сіль і спеції змішують в одній мисці. Потрібно, щоб маса вийшла однорідною. Потім обсмажену печінку перекладають у сотійник або каструлю, заливають соусом на основі вершків і накривають кришкою. Потрібно дати яловичій печінці в вершках гаситися близько десяти хвилин. Після цього знімають каструлю з плити, але залишають страву ще на десять хвилин під кришкою. Такий варіант приготування печінки відмінно поєднується з гарнірами з круп.
Печінка з грибами та вершками
Така страва є не тільки смачною, а й ситною. Для його приготування потрібно взяти такі продукти:
- 800 грамів свіжої печінки.
- 300 грамів шампіньйонів.
- Стільки ж вершків.
- Молоко - щоб покривало печінку.
- Борошно пшеничне.
- Олія для смаження.
- Сіль і перець до смаку.
Печінка миють, нарізають довільними шматочками. Замочують у молоці на тридцять хвилин. Гриби миють і чистять, нарізають великими шматками. На сковороду наливають олію без запаху. На ньому оскаржують гриби, поки з них не вийде рідина.
Борошно змішують зі спеціями. У цій суміші обвалюють шматочки печінки. Відправляють її до грибів, смажать, перешкоджаючи, ще п'ять хвилин. Потім заливають все вершками і накривають кришкою. Готують страву ще близько п'ятнадцяти хвилин.
До такої страви відмінно підходить гарнір з цибулевих кілечок. Потрібно взяти по дві столові ложки борошна і крохмалю, чотири середні за розміром цибулини. Борошно і крохмаль змішують в одній мисці. Цибулю чистять і нарізають колечками. У сковороду наливають масло. Колічки обманюють в суміш борошна і крохмалю, потім викладають порційно в киплячу олію. Готову цибулю кладуть на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру. До такого поєднання печінки і кілечок у клярі не потрібно додатково соусу або гарніру.
Яловича печінка - це комора вітамінів. Однак приготувати її можуть не всі. Справа в тому, що перетримавши її на вогні, можна отримати жорстку і не ароматну страву. Тому існують рецепти, які допомагають зробити печінку справжньою королевою трапези. Наприклад, мова йде про вершки. Вони допомагають волокнам печінки ставати більш пухкими, в результаті страва виходить дуже м'якою і ніжною. Ще один секрет - це вимочування продукту в молоці. Тоді печінка, приготовлена до столу, стане улюбленою стравою для всіх членів сім'ї.
