Савойська капуста не є популярним продуктом і багато хто навіть чує про нього вперше. Сьогодні її можна купити практично в кожному супермаркеті і навіть на ринку. Зовні вона відрізняється від білокачаного варіанту своїм темним кольором і кучерявим листям, які більш м'які.
Смак практично нічим не відрізняється. Тому настав час ознайомитися з рецептами савойської капусти і розібратися в користь і шкоді цього овоча.
Поговоримо про користь і шкоду савойської капусти
Для початку варто сказати про калорійність цього продукту, так на 100 г припадає всього-на-всього 28 ккал. До речі, після термічної обробки для приготування страв енергетична цінність знижується. Дієтологи рекомендують включати цей овоч у свій раціон людям, які хочуть схуднути або стежать за своєю вагою.
Користь обумовлена наступними властивостями:
- до складу входять природні антиоксиданти, які позитивно позначаються на імунітеті, сприяючи його відновленню. Ще вони протистоять негативному впливу канцерогенів на організм і позитивно позначаються на роботі нервової системи;
- містить овоч аскорбіген - речовину, яка протистоїть зростанню ракових клітин.
- допомагає нормалізувати рівень цукру в крові, тому варто включати в меню такий продукт людям, у яких збільшено рівень цукру в крові;
- враховуючи наявність великої кількості клітковини, можна стверджувати, що цей продукт харчування допомагає очистити організм від шкідливих токсинів.
Це тільки невеликий перелік корисних властивостей цього овоча, так що ви можете бути впевнені в тому, що він заслуговує того, щоб опинитися в раціоні.
Варто обговорити і шкоду савойської капусти, оскільки у кожного продукту є протипоказання. По-перше, це стосується індивідуальної непереносимості. По-друге, не можна її їсти людям з виразкою, гастритом, панкреатитом і ентероколітом. Не варто включати в раціон такий продукт після операції в черевній або грудній порожнині.
Голубці з савойської капусти
Звичну страву можна змінити, якщо скористатися цим рецептом. Готувати можна різними способами, наприклад, гасити, варити, обробляти на пару, ми пропонує залишити в духовці. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4-6 порцій.
Інгредієнти:
- качан середньої величини;
- 475 г фаршу;
- цибулина;
- 3 помідори;
- 5 гілочок тимьяна;
- 2 дольки часнику;
- по щепотці солі, паприки і перцю.
Спосіб приготування:
- Почнемо з начинки, для якої рекомендується використовувати фарш, приготовлений своїми руками.
- Очищену цибулину дрібно поріжте або пропустіть через м'ясорубку. Таким же чином подрібніть і часник.
- Помідор опустіть в окріп, видаліть після шкірку і подрібніть м'якоть у блендері, а потім, додайте її у фарш, щоб він був соковитим.
- Ще покладіть сіль, перець і подрібнений тім'ян.
- Відокреміть листя савойської капусти, зріжте жорстку прожилку і опустіть їх на хвилину в окріп. Подібна процедура дозволить зробити листики м'якими.
- Викладіть їх у дуршлаг.
- На кожен аркуш покладіть по 1 ст. ложці начинки і загорніть голубці, які можете для впевненості перями пір'я цибулі або закріпити зубочисткою.
- Викладайте їх у форму для запікання і налийте туди ж води.
- Зверху накрийте голубці фольгою і поставте в духовку, яку слід попередньо розігріти до 200 градусів. Готуйте протягом півгодини.
Салат з савойської капусти
Пропонуємо приготувати легкий салатик з сухариками, який дозволить вгамувати голод. Готувати його можна в будь-яку пору року, оскільки інгредієнти можна знайти в супермаркетах навіть взимку. Підготовлених продуктів вистачить на 2 порції.
Інгредієнти:
- половинку кочану середнього розміру;
- 2 ст. ложки білого кунжуту;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 55 г оливок без кісточок;
- болгарський перець;
- півпучка петрушки;
- 125 г черрі;
- 1 ст. ложку соєвого соусу;
Для сухариків:
- 100 г батона;
- 15 г вершкового масла;
- 0,5 год. ложки сухого розмарину;
- щепітку солі.
Спосіб приготування:
- Для початку зробіть сухарики, для яких з батона видаліть кірку, а м'якоть поріжте кубиками.
- Розтопіть олію, додайте в неї сіль і розмарин, гарненько перемішайте, а потім, обваляйте в ній шматочки хліба.
- Візьміть противник, застелений пергаментом, і викладіть на нього хліб.
- Готуйте сухарики при 180 градусах протягом 20 хв. до рум'яності.
- Качан помийте і поріжте тонкою соломкою.
- Митий перець очистіть від насіння і прожилок, а потім, поріжте його соломкою. Черрі поділіть на половинки.
- З'єднайте в мисці всі інгредієнти, додайте рубану зелень, шматочки оливок, а ще влийте масло і соєвий соус.
- Все гарненько перемішайте, а потім, присипте насінням і сухариками.
Рецепт приготування фаршированої савойської капусти
Хочете здивувати свою сім'ю і гостей, тоді обов'язково приготуйте страву за цим рецептом. Воно належить до вегетаріанської кухні, а також вважається дієтичним. При бажанні можете експериментувати з начинкою.
Інгредієнти:
- Качан середнього розміру;
- за 2 ст. ложки олії, соєвого соусу та подрібненого імбиру;
- солодкий перець;
- пару цибулин;
- 1 ст. ложку рисового оцту;
- дольку часник;
- 0,5 ст. рису;
- 1 ст. консервованої білої квасолі;
- 250 г консервованих каштанів;
- 800 г консервованих помідорів;
- французький багет.
Спосіб приготування:
- Перець очистіть від насіння і прожилок, а потім, поріжте його кубиками. Очищену цибулю дрібно подрібнюйте, а часник пропустіть через прес.
- Рис відваріть до готовності звичним способом. Квасоля дістаньте з банки і промийте її в проточній воді, а каштани дрібно поріжте.
- З кочану зріжте верхнє листя і виріжте кочерижку з твердим листям, щоб утворилося поглиблення.
- Витягнуту частину овоча дрібно поріжте, щоб вийшло приблизно 2 ст.
- На сковороді нагрійте ложку масла, викладіть половину підготовленої цибулі і обсмажуйте її до золотистості.
- Додайте нашинковану капусту, часник, влийте оцет, ложку соєвого соусу та імбиря. Гасіть все протягом 5-ти хв.
- Після цього змішайте овочі з квасіллю, рисом і каштанами.
- Отриманою начинкою наповніть поглиблення, зроблене в кочані. Прикрийте зверху капустним листом і зав'яжіть ниткою.
- Візьміть великий казан або каструлю з товстими стінками і на середньому вогні розігріть масло.
- Обсмажте там другу частину цибулі протягом 5-ти хв., а потім, додайте імбир і готуйте ще півхвилини.
- Викладіть туди помідори разом з соком і подрібніть їх ложкою.
- Влийте соєвий соус і 1 ст. води.
- Викладіть туди качан прикритим листям вниз.
- Після закипання гасіть на маленькому вогні протягом години. Подавайте з соусом, видаливши нитки.
Рецепт приготування савойської капусти на зиму
Якщо хочете в будь-який час насолоджуватися смачною та оригінальною закускою, тоді скористайтеся цим рецептом. Її можна їсти окремо, а також подавати до м'яса або риби. Готується все гранично просто.
Інгредієнти:
- 1 кг капусти;
- 85 г солі;
- 1 л води;
- 300 мл оцту 9%;
- 65 г цукру;
- 6 горошин перцю.
Спосіб приготування:
- З кочана зніміть верхнє листя, а потім, дрібно його нашинкуйте.
- Посипте всі 30 г солі і гарненько пам'ятайте овоч руками.
- Викладіть його щільно в банки і залиште на кілька годин у холодному місці.
- Для приготування маринаду воду вскип'ятіть, додайте цукор, перець і решту сіль.
- Після закипання варите, поки цукор повністю не розчиниться. Залишилося тільки влити оцет і зняти маринад з вогню.
- Після цього капусту дістаньте і відтисніть з неї сік.
- Викладіть її в нові чисті банки і залийте холодним маринадом.
- Накрийте банки кришкою і зберігайте в холодильнику.
Використовуйте представлені рецепти, щоб урізноманітнити своє меню і здивувати родичів. Вибирайте цей сорт капусти замість звичної білокачанної, щоб отримати нові та оригінальні страви.
