Готуємо смачно і корисно: вчимося запікати буряк

Складність

Середнє

Автор публікації

Геннадій Новічков

ГН

На жаль, але мало хто часто використовує буряк під час готування. Насправді з цього овоча можна приготувати не тільки борщ і салат «оселедець під шубою», кількість рецептів величезна. Щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин, рекомендується готувати овочі в духовці або ж запікати іншими способами.

Як запікти буряк у духовці?

Звіколка, приготована в духовій шафі, виходить досить ніжною і солодкуватою. Для початку слід підготувати коренеплоди і гарненько їх у проточній воді промити, використовуючи щітку. Потім їх обітріть паперовими рушниками, щоб видалити надлишки вологи.

Необхідно вилучити не тільки ботву, а й нижню кореневу частину. Овочі підготовлені, можна переходити безпосередньо до теплової обробки.

Покрокова інструкція, як у духовці запекти весь буряк.

Інгредієнти:

• буряк;
• оливкова олія;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

1. Для початку слід розігріти духовку і включити її на 200 градусів.
2. Візьміть звичайний противінь і покрийте її харчовою фольгою.
3. Коренеплоди викладіть на противагу, залишайте між ними місце, приблизно по 5 см.
4. Полейте кожну овоч оливковою олією, а потім, руками гарненько розподіліть її по всій поверхні. Завдяки цьому ви не тільки поліпшите смак, а й запобігте пригорянню. При бажанні можна посипати все сіллю і перцем.
5. Накрийте зверху ще одним аркушем фольги і акуратно оберніть кожен коренеплод. Можна обертати окремим шматочком, але перший спосіб вважається більш безпечним.
6. Тепер розберемося, скільки в духовці в фользі запікати буряк. Тривалість термічної обробки становить приблизно 55 хв. Овочі повинні стати м'якими, що можна перевірити за допомогою звичайної вилки або ножа.
7. Якщо м'якоть сира, а зверху утворилася вже горіла корочка, то полийте кожен коренеплод 1 ст. ложкою води і відправте знову в духовку.

Як у мікрохвильовці запекти буряк?

Багато людей воліють користуватися технікою, а не по-старому духовкою. Завдяки використанню мікрохвильовки час приготування зменшується. Найкраще використовувати коренеплоди невеликого розміру, оскільки і готуються вони швидше, і смак буде краще.

Покрокова інструкція, як запікати овоч у мікрохвильовці.

Інгредієнти:

• буряк.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені овочі помийте, а потім зробіть ножем або виделкою кілька проколів по периметру, щоб вони рівномірно пропеклися і не потріскалися. До того ж це запобігатиме розбризкуванню соку і забрудненню мікрохвильової печі.
2. На обертовий елемент покладіть паперовий рушник і викладіть коренеплоди місцем, де були листочки, вниз.
3. Тепер розберемося, скільки за часом готувати - при максимальній потужності потрібно витратити 5-10 хв. Все залежить від розміру овочу. Перевіряйте готовність знову ж таки проколами.

Як у мультиварку запекти буряк?

Ця диво-техніка значною мірою спрощує процес. Досить просто вкласти продукти і вибрати режим, а далі мультиварка все зробить сама. Застосовані коренеплоди покладіть у чашу та виберіть режим «Випічка» у мультиварку. Готуйте протягом години. Після звукового сигналу перевірте готовність і, якщо треба, продовжіть запікати.

Як готувати в рукаві для запікання?

Щоб приготувати запечений буряк у фользі, доведеться витратити час на обгортання коренеплодів, тому можна використовувати більш простий варіант і взяти рукав, в якому багато господинь готують курку. Підготовані овочі покладіть у пакет для запікання та зафіксуйте кінець. Покладіть у противагу і відправте в попередньо розігріту духовку до 180 градусів.

Час приготування - 60-90 хв. Якщо після закінчення часового періоду ви дістали і зрозуміли, що овочі ще сирі, то просто покладіть їх на кілька хвилин в духовку вже без пакету.

Як запікати овоч у чавунній сковороді?

Ще один варіант приготування коренеплодів у духовій шафі. Візьміть глибоку сковороду і застеліть її фольгою. Покладіть туди помиті і просушені овочі. Накрийте сковороду іншим листом фольги і закріпіть краї.

Поставте її в противагу і підлийте трохи води, що запобігти пригорянню. Запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом години. Після закінчення часу, перевірте готовність і якщо овочі виявляться сирими, то поставте все ще на 30 хв. готуватися.

Приготування буряків у духовці шматочками

Якщо готувати не цілі коренеплоди, то час термічної обробки значно скорочується, до того ж завдяки використанню різних прянощів овоч виходить дуже смачним і ароматним.

Інгредієнти:

• 6 маленьких коренеплодів;
• 4 червоних цибулини;
• 2 ст. ложки бальзамічного оцту;
• 2 ст. ложки коричневого цукру;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• пів-апельсина;
• 1 ст. ложку тім'яна;
• петрушку, сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Буряк помийте, очистіть і розріжте на 4 частини.
2. В окремій ємності з'єднайте сік апельсина, цедру, оцет, цукровий пісок, масло, тем'ян і перець. Все гарненько перемішайте.
3. Очищений цибуля, наріжте півкільцями і разом з буряком відправте все в маринад.
4. Готувати будемо в фользі, з якої потрібно зробити конверт.
5. У нього покладіть овочі і невелику кількість маринаду.
6. Конверт слід добре закрити, щоб нічого не виливалося.
7. У попередньо розігрітій до 180 градусів духовці готуйте протягом години.
8. Подавати можна з рубаною зеленню і не забудьте додати до смаку сіль.

Рецепти із запеченим буряком

Корисні коренеплоди можна використовувати для приготування різних страв, наприклад, для салатів, закусок, перших страв тощо. Розгляньмо кілька простих і доступних рецептів.

Салат із запеченого буряка

Оригінальна страва, яка гідно опинитися в меню багатьох ресторанів. Готується воно швидко і легко, а значить, впоратися з ним зможе кожен. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 порції.

Інгредієнти:

• 5 маленьких коренеплода;
• 2 апельсини;
• 1 качан салату;
• половинку червоної цибулини;
• петрушку;
• 5 ст. ложок маслин;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 1,5 ст. ложок червоного винного оцту;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди потрібно запекти будь-яким з вище розглянутих варіантів.
2. Потім охолодіть їх і наріжте шматочками середньої величини.
3. З апельсинів зробіть філе, тобто виріжте дольки без плівок.
4. Петрушку нарубите крупно, а цибулю наріжте півкільцями.
5. Салат порвіть руками на невеликі шматочки і викладіть у тарілку.
6. Покладіть на них буряк, нарізаний навпіл маслини та інші інгредієнти.
7. Додайте сіль, перець і заправте маслом та оцтом.

Крем-суп

Ще один простий рецепт корисної страви, який завдяки своєму солодкуватому смаку сподобається і дорослим, і дітям. Цей суп можна їсти під час поста, а також включати його в дієтичне меню.

Інгредієнти:

• 3 буряки, цибулину;
• картоплю;
• невеликий корінь селера;
• бульйон;
• пару зубків часнику;
• гілочку тім'яна;
• олія;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Коренеплод запікуйте будь-яким способом.
2. Очистіть цибулю з картоплею, а потім наріжте їх великим кубиком.
3. Селери подрібнюйте соломкою.
4. Візьміть каструлю з товстим дном і на олії обсмажте цибулю з селером протягом 5-и хв.
5. Потім покладіть до них картоплю і готуйте ще 4 хв.
6. Додайте бульйон у кількості, щоб він лише трохи покривав овочі. Покладіть туди тім'ян.
7. На великому вогні доведіть до кипіння, а потім, зменшіть вогонь і готуйте протягом 20 хв.
8. Тимьян видаліть, а потім, покладіть сіль і перець.
9. У каструлю до інших інгредієнтів покладіть буряк і подрібнення блендером до однорідності.
10. Якщо консистенція вийшла занадто густою, то додайте ще бульйона.

Тепер ви знаєте, як просто в духовці запекти буряк, а також які страви можна з нього приготувати. Використовуйте корисний коренеплод у своїх улюблених стравах.