Сир тофу користується найбільшою популярністю в японській кухні. Що цікаво з'явився він через кулінарну помилку, але сьогодні його використовують у рецептах величезної кількості страв. Всі бажаючі можуть приготувати цей соєвий сир в домашніх умовах, але, головне, дотримуватися правил і рекомендацій. Є кілька видів тофу: твердий і м'який. Зберігати його потрібно в герметичній ємності у воді.
Важливо зауважити, що цей соєвий продукт дуже корисний для організму. Його рекомендується їсти як профілактику остеопорозі, а також людям із захворюваннями серцево-судинної системи і ЖКТ. Цей сир люблять ті, у кого страждають від непереносимості молочного білка.
Як у домашніх умовах приготувати сир тофу?
Інгредієнти:
- 1 л соєвого молока;
- 1 лимон.
Цитрус можна замінити 0,5 год ложкою кислоти, яку слід розчинити в 50 мл води.
Спосіб приготування:
- Для початку слід довести до кипіння соєве молоко, а потім знизити вогонь до мінімуму і залишити на 5 хв.
- Після цього ємність зніміть з вогню і видавіть туди лимонний сік і почніть заважати без зупинки до тих пір, як почнуть утворюватися пластівці.
- Потім потрібно процедити рідину, а творожний згусток гарненько віджати. При бажанні отримати більш твердий продукт, то утворену масу слід на деякий час покласти під гніт.
- У холодильнику зберігати продукт варто в підсоленій воді не більше 5-ти днів. При бажанні його можна і заморозити.
Як тофу приготувати з соєвого борошна?
Ще один рецепт приготування смачного сиру, якщо немає поруч молока.
Інгредієнти:
- 1 ст. соєвого борошна;
- 1 ст. холодної води;
- 2 ст. окропу;
- лимонну кислоту, як у попередньому рецепті.
Спосіб приготування:
- Для початку з'єднайте борошно і холодну воду, гарненько перемішати, а потім додайте окріп і активно заважайте.
- Поставте все на мінімальний вогонь і варите протягом 15 хв.
- Після цього ємність зніміть з вогню і додайте кислоту.
- Гарненько перемішайте, до утворення пластівців. Залишилося масу процедити і віджати.
Що в домашніх умовах приготувати з тофу?
З соєвого продукту можна приготувати величезну кількість страв. Його можна піддавати практично будь-якій термічній обробці: гасити, запікати, смажити і т. п. Оскільки у тофу нейтральний смак, його можна поєднувати з різними інгредієнтами, що дозволить надати йому оригінальних ноток.
Тофу китайською
Це пісна страва, яка може замінити м'ясо і швидко вгамує голод. На готовку належить витратити півгодини.
Інгредієнти на 4 порції:
- 0,5 кг тофу;
- 4 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки оцту;
- 2 ст. ложки кунжутного;
- 2 ст. ложки соняшникової олії;
- цибуля-порей;
- 2 корені селеру;
- 3 зубки часнику;
- 1 ст. ложку подрібненого імбиря;
- перець чилі;
- морквину;
- 225 г шампіньйонів;
- 125 г маринованих початків кукурудзи;
- упаковку рисової локшини;
- паростки соєвих бобів;
- 0,5 год ложки коріандра.
Спосіб приготування:
- Сир наріжте кубиками, залийте його соєвим соусом і кунжутним маслом. Акуратно перемішайте або просто струсіть ємність, щоб всі шматочки покрилися соусом.
- Візьміть сковороду, найкраще вік, і на рослинній олії обсмажте імбир, пропущений через прес часник і порізаний колечками чилі. Якщо хочеться отримати не надто гостру страву, то варто попередньо з перцю видалити насіння.
- У сковороду відправте нарізаний кільцями порей і обсмажуйте його протягом хвилини, постійно перешкоджаючи.
- Потім покладіть туди нарізані шматочками гриби і гасіть протягом декількох хвилин.
- Тепер прийшла черга додати подрібнений селер і моркву.
- Окремо потрібно обсмажити сир до утворення рум'яного кольору.
- Ще потрібно приготувати локшину за інструкцією, яка вказана на упаковці.
- До овочів додайте кукурудзу, підготовлений тофу, коріандр і оцет.
- Перемішайте і загасіть ще протягом хвилини, а потім вимкніть вогонь. Як гарнір додайте локшину і присипте маринованими паростками.
Рецепт, як приготувати тофу з морепродуктами
Дуже смачна і ситна страва гідна, щоб опинитися в меню ресторанів. Воно неодмінно здивує і порадує гостей, якщо подати його на святковий стіл. На приготування потрібно буде витратити всього півгодини.
Інгредієнти для 4-6 порцій:
Для основи:
- 280 г тофу;
- 280 г креветок, але без голови;
- 380 г маленьких кальмарів;
- морквину;
- 120 г китайських грибів;
- кунжутна олія.
Для соусу:
- за 1 ст. ложці соєвого та устричного соусу;
- 2,5 ст. ложки білого вина;
- 0,5 год ложки тростинного цукру;
- 1 ч. ложку кукурудзяного крохмалю.
Спосіб приготування:
- Щоб смачно приготувати цю страву, почати варто з підготовки морепродуктів, які при потребі слід розморозити.
- Очистіть креветки і обов'язково видаліть темну кишку. Розріжте їх уздовж, щоб можна було розкрити тушки.
- З кальмарів приберіть плівку і платівки.
- Розріжте їх уздовж і розгорніть, а потім зробите неглибокі паралельні надсічки по всій поверхні.
- Соєвий продукт наріжте невеликими шматочками.
- Переходимо до грибів, які варто подрібнити тонкими слайсами, а морква на великій терці.
- Щоб зберегти корисні речовини і приготувати дієтичну страву, будемо використовувати пароварку.
- У чашу покладіть на листя салату спочатку сир, потім морепродукти, гриби і моркву. Готуйте протягом 10 хв.
- У цей час можна зробити соус, для якого всі продукти за винятком крохмалю відправте в сотейник і додайте 6 ст. ложок відвару, що утворився в пароварці. На середньому вогні доведіть все до кипіння.
- Потім з'єднайте крохмаль і 1 ст. ложку холодної води, і постійно перешкоджаючи, додайте до соусу.
- Продовжуйте готувати, поки все не загустіє. Подавайте, з'єднавши всі частини страви.
Китайський суп
Подібні страви в ресторанах і кафе коштують досить дорого, але якщо приготувати їх вдома, то ви істотного заощадите.
Інгредієнти:
- 250 г тофу;
- 190 г креветок;
- 1 л курячого бульйону;
- 1/3 ст. зеленого горошка;
- за 1 ст. ложці крохмалю;
- рослинної олії;
- 2 зубки часнику;
- 1,5 см. коріння імбиря;
- 1 ч. ложку сіль;
- 0,5 год ложки чорного перцю.
Спосіб приготування:
- Щоб у домашніх умовах приготувати смачний суп, потрібно взяти каструлю з товстим дном і розігріти в ній масло.
- Покладіть туди подрібнений імбир і пропущений через прес часник. Завдяки цьому олія придбає пікантний аромат.
- Потім відправте туди очищені креветки (не забудьте видалити вену) і обсмажте до готовності.
- Після цього дістаньте їх і відкладіть.
- Влийте бульйон, доведіть до кипіння, знизьте вогонь до середнього і покладіть тофу з горошком.
- Обов'язково посоліть, поперчите і доведіть до кипіння.
- Окремо з'єднайте крохмаль з невеликою кількістю води, щоб розчинити його. Додайте його в суп і вариті, поки він не стане густіти.
- Покладіть туди креветки і - можна подавати!
Паста з тофу
Смачна і ситна страва готується дуже просто.
Інгредієнти:
- 150 г пасти;
- 150 г грибів;
- 150 г томатів у власному соку;
- 70 г тофу з травами;
- головку часнику;
- олія;
- прованські трави;
- мелений червоний перець;
- сушений базилік;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Відваріть пасту, як вказано на упаковці. Гриби гарненько помийте і наріжте невеликими шматочками.
- На розігрітій олії обсмажте подрібнений часник і додайте спеції.
- Тофу необхідно нарізати кубиком і відправити в сковороду.
- Постійно завадячи, обсмажте його протягом 5-ти хв.
- Туди ж покладіть гриби і готуйте протягом 15 хв., перешкоджаючи час від часу.
- Покладіть у сковороду томати і готуйте ще 10 хв. Залишилося викласти в тарілку пасту і прикрасити соусом з тофу.
Всі представлені рецепти зможуть прикрасити будь-який святковий стіл. До того ж вони замінять більш набридлі страви. Використовуйте соєвий продукт для кулінарних експериментів.
