Як правильно запікати овочі?

Складність

Середнє

Автор публікації

Єлизавета Григор

ЕГ

М'ясо з овочами в духовці не тільки виступає як корисний гарнір, але також має вишуканий смак і неймовірний аромат. Таке частування зробить фурор за святковим столом, а також і в будні порадує домашніх. Головне вміло скористатися порадами щодо приготування.

Особливості приготування в духовній шафі

Приготування в духовці вимагає особливих навичок, тому молоденьким, досить недосвідченим господиням рекомендується спочатку навчитися запікати найбільш щільні овочі, такі як баклажани, картопля, кабачки, перець.

Вони не придбають консистенцію каші, якщо будуть піддані обробці більше належного.

• Слід вибирати тільки якісні і неушкоджені овочі. Перед готуванням коренеплоди необхідно ретельно вимити у воді, потім висушити, але не очищати від шкірки;
• Перець і помідори готуються в духовці 5-10 хвилин, поки не потріскається шкіряка. Цибулю можна запекти як цілком, так і нарізати її кільцями. Баклажани запікаються нарізаними кружечками;
• Перед тим як запекти овочі, не потрібно їх солити, інакше буде виділятися сік, і страва вийде млявою. Солити їх можна перед подачею до столу.

Приготування в духовці у фользі

У фользі можна запікати картоплю, баклажани, томати, кабачки і перці. Оптимальна величина клубнів картоплі - середній розмір. Перець без пошкоджень, а баклажани щільні. Кабачки з молодими помідорами краще взяти великими і середньої стиглості.

Кожну картоплю необхідно завернути окремо. Помідори слід пекти чверть години при режимі 180 градусів. Інші овочі, не рахуючи картоплі, півгодини.

Готовність овочів можна перевірити дерев'яною зубочисткою. Якщо вона встромилася легко, і шкіряка без проблем відокремилася від загальної маси, значить, овочі готові. Картопля, баклажани і кабачки перевіряються виделкою - вона повинна входити в продукт вільно.

Перед готуванням картоплю можна посолити і загорнути в фольгу, вона буде томитися в духовці близько 1 години.

Запечені овочі-гриль у духовці в рукаві

Із запечених овочів виходять дуже смачні салати, але і тут існують свої правила:

• Рукав при запіканні нерідко роздувається. Тому його потрібно розмістити так, щоб він не торкався стінок духовки;
• Класти рукав необхідно на противінь з плоским дном, але не на ґрати;
• Щоб страва мала корочку, плівку за 10 хвилин до готовності потрібно розрізати і розсунути краї.

Рецепт приготування запеченої картоплі з грибами

Це друга страва не тільки смачна, а й дуже ситна.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 0,5 кг шампіньйонів,
• 2 середніх кабачка;
• 1 велика цибулина.

Для соусу потрібно:

• 4 ст. л. улюбленої рослинної олії;
• чуток паприки;
• 4 ст.л. майонезу;
• свіжа зелень і сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно помити, акуратно очистити і нарізати овочі;
2. В окремій ємності приготувати соус. Для цього змішати всі інгредієнти для соусу і відставити його в бік на півгодини;
3. Духовку розігріти до 200 градусів, мариновані інгредієнти покласти в рукав. Пропікати страву потрібно протягом 30 хвилин. Потім, прибирають нагрів і дають страві ще 10 хвилин настоятися;
4. Пропечені овочі викладаються на тарілку і посипаються свіжою зеленню.

Курка з овочами в духовці

Інгредієнти:

• 1 середня курка;
• 5 середніх картоплин;
• 6 помідорів;
• 2 середніх цибулини;
• 3 великих баклажана;
• 3 солодких перці;
• сіль і перець за смаком;
• 4 столові ложки майонезу;
• 5 столових ложок улюбленого рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно помити і розрізати курку на однакові шматочки.
2. Всі інші інгредієнти помити і нарізати шматочками середнього розміру.
3. Все перекласти в миску, додати туди сіль і перець, потім, майонез і соняшникову олію.
4. Інгредієнти потрібно перемішати і викласти в форму для запікання.
5. Пропікати в духовці приблизно 1 годину при температурі 180-200 градусів.
6. Подаючи, можна посипати свіжою зеленню.

Запечена риба з овочами в духовці: неземна насолода

Інгредієнти:

• 3 хека середнього розміру;
• 1 морква;
• 1 баклажан;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• 1 склянка води;
• 1 стебель цибулі-порея;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно розморозити хека і порізати його некрупними частинами, потім, посолити і залишити на півгодинки, щоб рибка просолилася.
2. Далі, потрібно обваляти рибку в борошні.
3. Шматочки тушки обжарюють на рослинній олії до вираженої корочки з обох сторін.
4. Баклажани тим часом слід нарізати кружечками, трохи посолити, потім, злегка обсмажити на сковороді.
5. Цибуля-порей і морква нарізаються кружечками. На дно казанка необхідно покласти цибулю, моркву і баклажани, а потім, лягає риба. Всі присипати травами до смаку і посолити.
6. До томатного соусу можна підлити трохи води, розмішати до однорідності і вилити на рибу з овочами.

Казанок закривається кришкою і відправляється в духовку на годину або 1,5 години при 200 градусах.

Овочева запіканка в духовці: смачне асорті

Інгредієнти:

• 4 середніх картоплини;
• 2 маленьких баклажани;
• 4 зубчики часнику;
• 3 невеликих кабачка;
• 1 болгарський перець;
• 400 г сметани;
• 3 невеликі помідори;
• сіль з перцем до смаку.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно поставити каструлю з водою на вогонь, і, поки вода буде кипіти, картопля
   очистити і нарізати на невеликі кружечки.
2. Потім картопля відварюється в злегка підсоленій воді, після 5 хвилин закипання.
3. Відварену картоплю потрібно викласти на дно форми для запікання, потім, нарізати кабачки кружечками і викласти їх другим шаром. Цей шар посипається сіллю і перцем.
4. Часник потрібно дрібно нарізати і посипати ними овочі, наступним шаром викласти кружечки баклажанів, зверху - болгарський перець.
5. Останнім шаром укладають помідори.
6. Все знову солиться і перчиться, потім, заливається сметаною і відправляється гаситися в духовку на 30-40 хвилин при режимі 200 градусів.
7. Овочева запіканка відмінно подається в гарячому і холодному вигляді.

Запечені овочі в духовці будуть прекрасним гарніром до рису або макаронів.