Якщо у вас у розпорядженні виявилося багато грибів, і ви думаєте, що з них приготувати, то найкращим варіантом стане грибна ікра на зиму. Рецепт нескладний, а отриману страву можна вживати відразу або закрутити на зиму. Для приготування можна використовувати різні сорти грибів.
Грибна ікра на зиму: рецепт приготування страви з опят і помідорів
Для цього рецепта необхідні:
- свіжі опята (можна взяти тільки капелюшки, а можна і разом з ніжками) - близько 1,5 кг;
- свіжа морква великого розміру;
- велика цибулина;
- помідор свіжий великий;
- сіль і перець;
- часник - пара долік;
- олія - 1 склянка (близько 200 мл).
Технологія приготування
Отже, як приготувати грибну ікру? Пропонуємо покрокову інструкцію.
1 крок
Гриби добре очистіть і ретельно вимийте. Викладіть у каструлю, налийте чистої води, посоліть і варите близько 40 хвилин.
2 крок
За цей час підготуйте інші продукти: моркву почистіть і дрібно нашинкуйте, цибулю наріжте на маленькі кубики. Розігріть масло і спасеруйте в ньому овочі.
3 крок
З помідора зніміть шкірку (зробіть надріз хрест-накрест і ошпарте окропом). Наріжте на кубики, покладіть у сковороду. Туди ж відправте подрібнений часник. Посоліть, посипте перцем. Трохи обсмажте.
4 крок
Зварені гриби відкиньте на дуршлаг, зайва рідина повинна збігти. Після чого обсмажте їх з іншими овочами.
5 крок
За допомогою блендера або м'ясорубки подрібніть грибну масу. Потім протушіть ще кілька хвилин. Ось і готова смачна грибна ікра на зиму. Рецепт можна злегка змінити - не пропускати крізь м'ясорубку, і подати страву в якості закуски відразу після приготування.
Грибна ікра з лисичок
Дуже ніжна ікра виходить з лисичок. Інгредієнти:
- відварені гриби вагою 2 кг;
- кілька голівок ріпчастої цибулі вагою 300 грам;
- морква вагою 300 грам;
- склянка рослинної олії;
- гвоздика, сіль, запашний горошок, оцет за бажанням;
- гострий перець, улюблені спеції.
Технологія приготування
Очистіть цибулю, наріжте її на шматочки. У розігрітій олії спасеруйте продукт. Почистіть і нашинкуйте моркву. Додайте до цибулі. Лисички очистіть, наріжте, відваріть у солоній воді з додаванням прянощів. Після того як гриби зваряться, подрібніть їх у блендері. Можна додати невелику кількість відвару. Додайте туди ж цибулю і моркву. Після цього перекладіть суміш у сковороду і гасіть протягом години до випаровування всієї рідини. В кінці приготування покладіть в грибну ікру спеції, гострий перець. При бажанні можна додати ложку оцту. Вийшла смачна грибна ікра на зиму. Рецепт можна адаптувати під будь-який сорт грибів. Експериментуйте!
Грибна ікра. Простий рецепт
Якщо після перебирання у вас залишилися зламані гриби, не поспішайте їх викидати. З них вийде смачна грибна ікра. Склад:
- гриби вагою 1 кг (можна взяти будь-які);
- сіль, товчений перець і цибуля.
Технологія приготування
Вимийте гриби, відваріть їх протягом півгодини. Промийте в холодній кип'яченій воді. Покладіть у кілька шарів марлі і притисніть вантажем, щоб пішла зайва рідина. Через м'ясорубку або блендером подрібніть гриби разом зі спеціями, сіллю і цибулею. Готову суміш розкладіть по банках, простерилізуйте і залийте зверху маслом. Банки закрутіть кришками, зберігайте в холодильнику.
