Чечевиця - продукт харчування, відомий з давніх часів. Свою переможну ходу світом вона почала з південно-східної Азії. У стародавньому Єгипті, Вавилоні та Греції ця крупа використовувала велику пошану. Страви з чечевиці зеленої на Русі почали готувати в 14 столітті. Вони моментально завоювали велику популярність у слов'янських народів. У наші дні цей продукт незаслужено забутий. Які можна робити страви з чечевиці зеленої? Рецепти: просто і смачно.
Корисні властивості продукту
Зелена чечевиця - це не до кінця поспілі плоди рослини, тому при термічній обробці вони відмінно зберігають форму. Їх зазвичай використовують для приготування закусок і салатів, додають до м'ясних стравах. Страви з чечевиці зеленої корисно вживати в їжу для полегшення симптомів таких хвороб, як гіпертонія, ревматизм, холецистит, пієлонефрит, виразка, гепатит. При варінні плоди цієї рослини повністю зберігають всі свої корисні властивості. У ста грамах чечевиці міститься:
- рослинний білок - 25 грамів;
- вода - 14 грамів;
- вуглеводи - 54 грами;
- жир - 1 грам.
Таким чином, ця зернова культура - невичерпне джерело корисного білка, чудово прийманого людським організмом. Крім того, в ній є багато натурального цукру, крохмалю, ненасичених жирних кислот Омега-6 і Омега-3, розчинної клітковини, фолієвої кислоти, корисних мікроелементів і мінералів. Нижче вас чекає докладна розповідь про те, як приготувати різноманітні страви з чечевиці зеленої.
Гарнір. Інгредієнти
Це чудове кушання має оригінальний смак і підходить до всього. Воно повинно бути присутнім в повсякденному меню кожної людини, адже страви з чечевиці зеленої містять всі необхідні організму речовини.
Інгредієнти для гарніру:
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- масло вершкове - 50 грамів;
- чечевиця зелена - 1 склянка;
- лавровий лист - 1 штука;
- сіль - за смаком.
Приготування гарніру
- Насамперед потрібно залити плоди чечевиці холодною водою у співвідношенні 1:5.
- Тепер необхідно почистити, подрібнити і злегка обсмажити ріпчасту цибулю.
- Після цього слід довести чечевицю до кипіння і додати в неї масло, сіль і лист лавра.
- Далі гарнір потрібно варити на дуже повільному вогні. Час приготування - 35 хвилин.
Готову страву необхідно здобути вершковим маслом. Якщо його планується подавати до сосисок, то сирі м'ясні вироби можна кинути в гарнір за три хвилини до повної готовності.
Суп з чечевиці. Інгредієнти
Дуже різними можуть бути страви з чечевиці зеленої. Рецепти приготування легко освоїть навіть починаюча господиня. Апетитним і наваристим виходить суп з додаванням чечевиці.
Інгредієнти:
- картопля - 2 клуби;
- яловичина - 250 грамів;
- паста томатна - 1 ложка їдальня;
- чечевиця - 120 грамів;
- морква - 1 штука;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- олія рослинна - 2 ложки їдалень;
- паприка, сіль, чорний перець - за смаком;
- коріандр - третина чайної ложки.
Спосіб приготування супу
- Насамперед яловичину потрібно порізати на невеликі шматочки і підсмажити на рослинній олії. При цьому її необхідно посолити і приправити спеціями.
- Тепер слід вимити, почистити, подрібнити моркву і цибулю. Овочі потрібно додати до смаженого м'яса і загасити на помірному вогні п'ятнадцять хвилин. Якщо суміш вийшла занадто сухою, до неї можна додати трохи води.
- Після цього необхідно вимити і залити холодною водою чечевицю. Потім її потрібно поставити на вогонь. Через десять хвилин у крупу слід додати порізану на невеликі шматочки картоплю.
- Потім пасту томатну потрібно розвести водою і вилити в сковорідку з м'ясом і цибулею. Підсмажування необхідно потримати на вогні ще п'ять хвилин.
- Далі м'ясо і цибулю слід з'єднати з картоплею і чечевицею. Продукти необхідно варити ще десять хвилин.
Суп готовий! Його потрібно подавати до столу, посипаним дрібно порубаною зеленню.
Чечевиця з куркою
Стародавні цілителі вважали, що страви з чечевиці зеленої надають людині енергію, душевну рівновагу і здоров'я. Тому люди з незапам'ятних часів із задоволенням вживали в їжу цей продукт. Розглянемо рецепт приготування чечевиці з куркою.
Інгредієнти:
- філе куряче - 500 грамів;
- морква - 1 штука;
- ріпчаста цибуля (краще червона) - 3 штуки;
- чечевиця зелена - 400 грамів;
- часник - 3 зубчики;
- рослинне масло - 1 ложка їдальня;
- спеції: коріандр, червоний і чорний перець, лист лавра - за смаком;
- сіль - за смаком.
Спосіб приготування
- Спочатку потрібно подрібнити овочі: цибулю, моркву і часник слід порізати на маленькі шматочки.
- Потім необхідно порізати куряче філе.
- Після цього чечевицю потрібно висипати в каструлю, промити і залити холодною водою.
- Тепер ємність з крупою потрібно поставити на вогонь, дати закипіти, зняти пенку, що утворилася, зменшити вогонь. Час приготування чечевиці - тридцять хвилин. За десять хвилин до готовності до неї слід додати аркуш лавра і сіль.
- Далі з крупи потрібно злити решту води.
- Потім необхідно злегка посмажити на соняшниковій олії часник. Після цього до нього слід додати шматочки курячого м'яса. Його потрібно підрум'янити з усіх боків до появи хрусткої скоринки.
- Після цього куряче філе необхідно з'єднати з морквою і цибулею. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати.
- Тепер отриману масу потрібно посолити і приправити коріандром і перцем. Її необхідно оскаржувати ще приблизно десять хвилин до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.
- Потім у сковорідку слід додати чечевицю. Її потрібно перемішати з м'ясом і овочами і прогріти на дуже слабкому вогні приблизно одну хвилину.
Чечевиця з куркою готова! Вона подається до столу в гарячому вигляді разом зі свіжими овочами.
Чечевиця з овочами
Страви з чечевиці зеленої з овочами виходять дуже ситними і поживними. У рецепті, представленому нижче, є своя родзинка. Це особливе поєднання приправ, яке надає кушанню пікантну гостроту.
Інгредієнти:
- кабачок - 250 грамів;
- чечевиця зелена - 2 склянки;
- ріпчаста цибуля - 1 штука (50 грамів);
- помідори - 2 штуки;
- рослинне масло - 2-3 ложки їдальні;
- вода гаряча - 3 склянки.
Приправи:
- суха зелень петрушки - 1 ложка їдальня;
- борошно кукурудзяне - 1 ложка їдальня з гіркою;
- чабер - 1 ложка чайна;
- паприка - одна ложка їдальня з гіркою;
- часник - 1-2 зубчики;
- червоний перець (гострий) - одна тріска;
- сіль - за смаком.
Готуємо чечевицю з овочами
Замочуємо зерна чечевиці в теплій воді приблизно на півгодини.
Далі слід очистити від шкірки цибулю і моркву, а потім натерти їх на великій терці. Після цього необхідно розрізати кабачок на невеликі кубики. Якщо вівоч молодий, то його можна не чистити.
Тепер потрібно подрібнити помідори і злегка підсмажити на соняшниковій олії цибулю. Через пару хвилин до нього потрібно додати решту овочів. Після цього всі інгредієнти необхідно гарненько перемішати і смажити на середньому вогні ще п'ять-сім хвилин.
У ємність з овочами додати чечевицю. Потім потрібно влити воду і всипати необхідні приправи. Тепер продукти слід закрити кришкою і гасити на помірному вогні п'ятнадцять хвилин.
Кушання готове! При бажанні до нього можна не додавати борошно, тоді воно вийде менш калорійним.
Приготування мультиварки
У наші дні для створення кулінарних шедеврів використовується не тільки плита, але й інші побутові пристрої. Чудово виходять страви з чечевиці зеленої в мультиварку. Для того щоб приготувати ситний гарнір, достатньо обсмажити в пристрої цибулю і моркву, потім додати до овочів пару склянок промитої чечевиці і залити всі інгредієнти чотирма склянками води. Час приготування їжі - 40 хвилин в режимі «» Каша «». Після цього страву можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
