Як зварити варення без цукру на зиму: найкращі рецепти

Складність

Середнє

Автор публікації

Тамара Сидорова

ТЗ

Варення люблять і дорослі, і діти. При його виготовленні в плодах навіть після термообробки зберігається багато корисних речовин, взимку вони допомагають у боротьбі з застудою і вірусами. Але при певних недугах це ласощі в класичному вигляді протипоказано, в таких випадках корисно заготовляти і вживати варення без цукру.

Абрикосове варення без цукру

Інгредієнти:

• 1 кг абрикосів.

Спосіб приготування:

1. Відібрати м'які, зрілі абрикосові плоди;
2. Добре промити, витягнувши при цьому кісточки;
3. Подрібнити в м'ясорубці або кухонному комбайні;
4. Викласти абрикосову масу в відповідний посуд, поставивши на маленький вогонь;
5. Проварити п'ять хвилин після початку закипання при постійному завадженні;
6. Розкласти абрикосове ласощі по підготовлених банках, закрити металевими стерильними кришками;
7. Зберігати дане варення без цукру, заготовлене на зиму, слід в холодному місці.

Домашні абрикосові заготовки відомі неповторними смаковими властивостями, а вживати його можна не тільки як десерт до чаю, але і використовувати як начинку для різної випічки. Варення з абрикосів без цукру, схоже на смак сухофруктів, нагадує про літо. У цьому ласощі всю зиму зберігається безліч вітамінів, воно корисне для діабетиків і тих, хто страждає ожирінням.

Абрикоси у власному соку

Інгредієнти:

• 1 кг абрикосових плодів;
• 1/2 склянки води.

Спосіб приготування:

1. Підготувати кислуваті абрикосові плоди, промити;
2. Розділити їх навпіл, витягнувши кісточки;
3. Покласти абрикосову заготовку в ємність, налити воду, нагрівати, перешкоджаючи, на повільному вогні під кришкою до появи темно-жовтого соку;
4. Укласти плоди в банки, залити отриманим соком, накривши зверху стерильними кришками;
5. Банки з абрикосовим варенням без цукру поставити в ємність з водою, що не перевищує плечиків банок;
6. Стерилізувати після закипання приблизно 15 хвилин на невеликому вогні при повільному кипінні;
7. Закупоривши абрикосове варення кришками, остудити, з метою збереження на зиму, і помістити в холодне місце.

Це кислувате абрикосове варення без цукру для діабетиків може служити начинкою для всілякої випічки. При його заготівлі банки з кришками слід підготувати завчасно - добре промити і стерилізувати. Незостале варення потрібно тут же розливати в банки і закривати.

Абрикосове варення з яблуками і грушами без цукру

Інгредієнти:

• По 1 кг яблук і груш;
• 2 кг абрикосових плодів;
• 1 склянка меду.

Спосіб приготування:

1. Абрикосові плоди позбавити від кісточок;
2. З яблук і груш зняти шкірку і видалити серцевину, розрізати їх на маленькі шматочки;
3. Мед розвести в невеликій кількості теплої води, влити його в ємність з абрикосовими, грушевими і яблучними шматочками;
4. Поставити масу на невеликий вогонь, довести до закипання, вимкнути і охолодити;
5. Процедуру повторити кілька разів, поки абрикосове варення без цукру не досягне густої консистенції;
6. Викласти у вимиті банки, закрити, зберігати в холодному місці.

Абрикосове варення - одне з улюблених серед фруктових ласощів без цукру, оскільки володіє своїм натуральним солодким смаком і неповторним ароматом. Це ласощі корисно при порушеному обміні речовин і надмірній вазі.

Варення з полуниці без цукру

Інгредієнти:

• 2 кг ягід полуниці;
• 200 грамів яблучного соку;
• Сік 1/2 лимона;
• 8 грамів пудри агар-агар.

Спосіб приготування:

1. Ягоди ретельно промити, відокремивши їх від плодоніжок, укласти в відповідний посуд;
2. Лимонний і яблучний сік влити в ємність з полуницею, поставивши на маленький вогонь і варити при постійному завадженні;
3. Варити приблизно півгодини, періодично знімаючи піну з поверхні вибраного соку;
4. В окремій тарі, додавши трохи води, розвести пудру агар-агар, ретельно розмішавши до позбавлення від грудок;
5. Отриману масу влити в полуницю в кінці варіння, добре перемішавши;
6. Варення в гарячому вигляді розлити по заздалегідь підготовлених банках, закатати кришками;
7. В остудженому вигляді перенести в прохолодне місце для зберігання на зиму.

Ця ласощі не поступається до смаку традиційному полуничному варенню з цукром. При цьому вона містить незначну кількість калорій, що дуже привабливо для тих, хто дотримується дієти або просто стежить за власною вагою. Полуниця, як і інші плоди і ягоди, заготовлені на зиму, має величезну користь організму, збагачуючи його вітамінами і зміцнюючи імунітет. Приготоване таким способом варення без цукру нормалізує тиск, покращує діяльність мозку і нервової системи.

Полуничне варення без цукру з медом

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці;
• 1 яблуко;
• 2 склянки меду;
• Сік одного лимона.

Спосіб приготування:

1. Ягоди полуниці потрібно промити і, очистивши від плодоніжок, подрібнити з використанням кухонного комбайна;
2. Яблуко слід очистити від шкірки, натерти на терці;
3. Отримане пюре з ягід полуниці і яблука, сік лимона, мед перемішати і проварити на маленькому вогні 15 хвилин;
4. Викласти полуничну масу в попередньо підготовлені контейнери, після остигання прибрати в морозильну камеру.

Харчова цінність заготовок з полуниці зменшується при тривалому терміні зберігання, який не повинен бути більше одного року. При повторному заморожуванні полуничні заготовки втрачають корисні властивості, якщо ємність була відкрита для використання, її слід перемістити в холодильник.

Крім неповторного смаку, полуниця відома рекордним вмістом вітамінів, багатьох мікроелементів. Вона багата на клітковину, пектини та органічні кислоти. Полуницю називають дієтичною ягодою, завдяки низькому вмісту вуглеводів. Вона багата великим вмістом фруктового цукру і володіє неймовірними десертними властивостями.

Вишневе варення без цукру

Інгредієнти:

• 0,5 кг замороженої вишні без кісточок;
• Приблизно 1 л води для парової лазні.

Спосіб приготування:

1. Підготувати дві ємності різних обсягів (більшу - для водяної лазні, меншу для ягід);
2. Помістити миску з вишнею в посуд з киплячою водою таким чином, щоб рідина не переливалася в ягоди, і залишалося місце для її кипіння і зазор між ємностями для підливання;
3. Перші півгодини варіння підтримувати сильний вогонь, при цьому виділиться сік, що покриває всі ягоди;
4. Зменшити вогонь до середнього ще на одну годину, потім 1,5 години варити на маленькому вогні, при необхідності підливаючи воду;
5. Отримане варення розкласти в банки, закрити кришками, поставити в прохолодне місце.

Цукор на Русі був не завжди, а привозимий з-за кордону, навіть для заможних людей вважався дорогим задоволенням. Тому варення виготовляли з використанням меду або без усього - ягоди впарювалися в печі до густого стану протягом декількох годин. У наш час для діабетиків або тих, хто стежить за фігурою, такі старовинні рецепти адаптовані до приготування на звичайній кухні.

Вишня в ягідному соку

Інгредієнти:

• Вишневі ягоди;
• Вишневий сік або будь-який інший ягідний сік.

Спосіб приготування:

1. У добре промитих ягід прибрати гілочки, просушити;
2. Підготовлені банки добре вимити і простерилізувати;
3. Приготувати ємність для стерилізації варення - вистелити дно тканинною підстилкою;
4. Укласти ягоди вишні в банки, залити їх ягідним соком, встановити в ємність з водою;
5. Поступово нагріваючи воду, пастеризувати варення на невеликому вогні близько 15 хвилин;
6. Закрити кришками, остудивши, поставити в холодне місце.

Така ласощі ідеальна в будь-яку пору року для любителів вишні, а також тих, хто має протипоказання до вживання цукру або сидить на дієті. У цьому ласощі, крім ягід, є насичений кислуватий сік, при бажанні до нього можна додавати взимку невелику кількість меду.

Перед тим, як зварити варення без цукру, необхідною умовою для його збереження на зиму є ретельна підготовка банок і кришок. При дотриманні їх стерильності навіть без такого консерванта, як цукор, любителі ягід і фруктів зможуть насолоджуватися смачним і корисним варенням весь зимовий період.