Як врятувати кошик з пісочного тіста від пригорання і розтріскування
Пісочний кошик - це, в першу чергу, форма, в яку заливають начинку для запікання. Майже 90% господарок постійно дивуються: чому ж ці кошики то пригорають по краях, то недопікаються знизу, то взагалі тріскаються? Відповідь Ви знайдете в цій інструкції і легко зможете забути про проблеми випікання пісочного кошика.
Інструкція
Рівень складності: Легко
1 крок
Для пісочного кошика маловажливо в якій формочці він буде запікатися, проте для естетичної краси і зручності нарізки пирога вибір господарок падає на круглу хвилеподібну по краях залізну форму (іноді використовують керамічну). На неї не наносять масло і не кладуть пергамент, так як вже до складу самого пісочного тесту входить чимало масло, яке не дає прилипнути тесту до формочки.
2 крок
Отже, вліплюємо в нашу формочку пісочне тісто. Намагаємося робити скрізь рівномірний шар (зазвичай він не більше 2-4 мм) і не залишати дірочок і тріщинок. По краях обов'язково перевіряйте чи немає тріщинок на «хвилях», інакше при випіканні вони розійдуться ще більше.
3 крок
І ТУТ, ДОРОГІ ГОСПОДАРІ, ПОЧИНАЄТЬСЯ ХИТРІСТЬ: зверху на наш кошик кладемо пергамент (заздалегідь вирізаємо коло з пергаменту в півтора рази більше кола формочки), в яку всипаємо наш обважнювач (зерно, монетки). Це робиться для того, щоб пісочне дно було щільно притиснуто і не потріскалося під час першого випікання! І пам'ятайте - до начинки ще далеко, головне опрацювати наш кошик.
4 крок
Випікаємо кошик разом з обважнювачем у духовці при 200 градусах 15-20 хвилин. Коли дістанете форму з духовки, перевірте, щоб бортики і низ були блідо-світлого кольору і сухі. Прибираєте обважнювач і вливаєте Вашу начинку - тепер вона не зіпсує форму кошика і не витече. Тепер з начинкою випікаєте стільки часу, скільки вимагає начинка (зазвичай готовність перевіряють кінчиком ножа). Ваш пиріг або кіш будуть ідеальні - адже не буде ніяких пригорілих бортиків, а лише приємний золотистий відтінок.
