Як визначитися з вибором м'яса для приготування шашлика
- Шашлик - страва настільки улюблена і відома, що мало хто замислюється над тим, що корінням вона сягає глибини часів, адже м'ясо на вертелі над багаттям смажили ще в первісні часи. Саме слово «шашлик» тюркського походження, позначає кушання, яке було нанизане на вертел («шаш» - багнет, піку, однокорене слово - «шашака», вельми бойовий родич у шашлика!). Шашлик готують з усього, що можна проткнути і засмажити над вогнем. Однак, традиційний шашлик - м'ясний. Тому пропоную невеликий огляд того, з чого можна зробити цю улюблену страву.
- Інструкція
- Їли згадувати традиції степових і гірських народів, то шашлик готується з баранини. Маринувати шашлик з баранини смачно з базиліком і солодким перцем. Є й інші тонкощі в маринаді. Ніжний барашок чудово просочується димком і спеціями на вертелі. Разом з молодим гостреньким променем і помідорами являє собою смачну і традиційну страву. Щоб приготувати шашлик з баранини потрібно мати деякі навички в приготуванні, оскільки м'ясо може вийти жорсткуватим або сухим.
- 2 крок
- Шашлик зі свинини - один з улюблених усіма варіантів дачного шашлика. Свинина і маринується і готуватися швидко, саме по собі м'ясо жирне, тому воно не пересушується на вертелі, а просто віддає зайвий жир, розплавлений на вогні. Дуже часто можна купити замаринований шашлик зі свинини, який відразу готовий до насаджування на вертіл.
- 3 крок
- Для тих, кому не подобається на смак баранина або свинина, підійде шашлик з яловичини, точніше з телятини. Проста яловичина для шашлика не дуже придатна, він вийде сухим і жорстким. А ось м'ясо молодого бичка на мангалі виходить ніжніше і соковитіше. Щоб смачно приготувати телятину, також як і з бараниною, потрібно знати деякі тонкощі вибору м'яса, маринування (наприклад, додати в маринад французькі трави), і не відходити від мангала, поки смажиться м'ясо.
- 4 крок
- Шашлик з курки найшвидший у приготуванні, тому не поступається в популярності свинячому. Для шашлика підходять і курячі грудки, і курячі ніжки, і курячі крильця. Про крильця розмова окрема, адже це те, з чого почалася популярність барбекю. Можна експериментувати з маринадом, курячий шашлик будь-який маринад не зіпсує, рум'яна корочка і м'якість забезпечені, якщо стежити за мангалом.
Шашлик - страва настільки улюблена і відома, що мало хто замислюється над тим, що корінням вона сягає глибини часів, адже м'ясо на вертелі над багаттям смажили ще в первісні часи. Саме слово «шашлик» тюркського походження, позначає кушання, яке було нанизане на вертел («шаш» - багнет, піку, однокорене слово - «шашака», вельми бойовий родич у шашлика!). Шашлик готують з усього, що можна проткнути і засмажити над вогнем. Однак, традиційний шашлик - м'ясний. Тому пропоную невеликий огляд того, з чого можна зробити цю улюблену страву.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
1 крок
Їли згадувати традиції степових і гірських народів, то шашлик готується з баранини. Маринувати шашлик з баранини смачно з базиліком і солодким перцем. Є й інші тонкощі в маринаді. Ніжний барашок чудово просочується димком і спеціями на вертелі. Разом з молодим гостреньким променем і помідорами являє собою смачну і традиційну страву. Щоб приготувати шашлик з баранини потрібно мати деякі навички в приготуванні, оскільки м'ясо може вийти жорсткуватим або сухим.
2 крок
Шашлик зі свинини - один з улюблених усіма варіантів дачного шашлика. Свинина і маринується і готуватися швидко, саме по собі м'ясо жирне, тому воно не пересушується на вертелі, а просто віддає зайвий жир, розплавлений на вогні. Дуже часто можна купити замаринований шашлик зі свинини, який відразу готовий до насаджування на вертіл.
3 крок
Для тих, кому не подобається на смак баранина або свинина, підійде шашлик з яловичини, точніше з телятини. Проста яловичина для шашлика не дуже придатна, він вийде сухим і жорстким. А ось м'ясо молодого бичка на мангалі виходить ніжніше і соковитіше. Щоб смачно приготувати телятину, також як і з бараниною, потрібно знати деякі тонкощі вибору м'яса, маринування (наприклад, додати в маринад французькі трави), і не відходити від мангала, поки смажиться м'ясо.
4 крок
Шашлик з курки найшвидший у приготуванні, тому не поступається в популярності свинячому. Для шашлика підходять і курячі грудки, і курячі ніжки, і курячі крильця. Про крильця розмова окрема, адже це те, з чого почалася популярність барбекю. Можна експериментувати з маринадом, курячий шашлик будь-який маринад не зіпсує, рум'яна корочка і м'якість забезпечені, якщо стежити за мангалом.
Ось такі ось шашличні справи. Вже слюнки потекли!:)
