Як вибрати утятницю

Як вибрати утятницю

Каченя це вид посуду для приготування їжі, має форму еліпсу і призначений насамперед для запікання качки. Однак, досвідчені кулінари люблять використовувати утятниці для запікання овочевих сумішей, картоплі, м'яса з овочами, фаршированих овочів і різноманітних рагу.

Інструкція

Рівень складності: Нескладно

1 крок

Секрет популярності утятниці в кулінарії - товщина стінок і днища посуду.
Чавунна каченя. Класична каченя зроблена з чавуну, і підвищена товщина її стінок забезпечує посуду високу теплоємність і рівномірний нагрів. Господині, які випробували каченята у справі використовують їх для багатьох варіантів запікання. Чавунну каченю можна нагрівати і на конфорці.
Саме чавун нагрівається рівномірно, а значить страва прогріється і приготуватися однаково з усіх боків. Ще одна чудова якість чавуну - не схильність до пригоряння. Чавунна поверхня легше інших очищається від нагораючого жиру і білка.
Однак, чавун крихкий через свою пористість, потрібно стежити, щоб вона не впала, до того ж він схильний до іржавіння, отже чавунна утятниця вимагає ретельного догляду.

2 крок

Емальована качятниця може бути одним з варіантів чавунної утятниці, або алюмінієвої або металевої утятницею в емалі. Емальована каченя виглядає більш привабливо, емаль захищає метал від подряпин, готувати в такому посуді можна як в будь-якій іншій іншій емальованій. Найкраще знову ж таки чавунна емальована утятниця. Але, як будь-який емальований посуд, такий утятницю потрібно берегти від сколів емалі

3 крок

Скляна каченя також є популярним варіантом виконання цього посуду. Скляну каченю можна ставити в духовку, в мікрохвильову піч, на конфорку, тобто практично будь-яким способом домашнього приготування. У такій каченці чудово гасяться овочі, готується солянка і голубці. Прогрівається скло рівно, але температуру зберігає не так як чавун, тобто ефекту томлення не виходить. Скляна каченя досить ударопрочна, але ось перепадів температур не виносить, не можна нагрівати до того, як туди потраплять продукти, не можна доливати холодної води, не можна розігріту ставити на холодну поверхню.

4 крок

Каченя з антипригарним покриттям дуже зручна для готування пташиної тушки, крольчатини або порося. Антипригарне покриття дозволить готувати без проблем, діставати рівномірно підрум'яні тушки, а потім легко змивати всі сліди готування. знову повторюся, що найкращий варіант чавунний. Алюміній має іншу теплопередачу, швидко нагрівається, швидко остигає. Нержавійка в цьому плані схожа на алюміній.
Всі тонкощі поводження з антипригарним покриттям справедливі і для утятниці: користуйтеся спеціальними мішалками і лопаточками при доставленні їжі з посуду, ні в якому разі не використовуйте абразивні речовини для миття. Звертайте увагу на термін служби різних антипригарних покриттів.

5 крок

Утятниця з грилем сучасна інтерпритація. Всередину посуду вставляється решітка-гриль, що дозволяє при приготуванні домогтися приготування як на грилі: зайвий жир стікає на дно, продукт апетитно підруменюється з характерними слідами на поверхні. Продукт виходить менш жирним.

6 крок

Керамічна каченя виглядає декоративно і завдяки пористій структурі кераміки добре прогрівається. Вважається, що в таких каченях, як і в керамічних горщиках, страви виходять найбільш ароматні і смачні. Керамічну каченю можна використовувати тільки в закритій духовій шафі. На конфорці готувати не можна, та й у мікрохвильовці теж не варто. А також бережіть кераміку від сколів.

7 крок

При придбанні каченяти звертайте увагу на типи плит або духовок, в яких їх можна використовувати. Також має бути зазначено, чи можливо мити посуд у посудомийній машині.
У деяких каченях кришка плоскої форми, її можна використовувати самостійно, як противень або навіть для подачі страви. У інших варіантів кришка скляна, через неї ви можете бачити ступінь готовності страви.