Як приготувати запіканку з фореллю?
Форель в сімействі лососевих вважається не самою делікатесною рибою і за вмістом жирів поступається, наприклад, тій же сьомзі. Однак саме ця особливість робить м'ясо форелі таким вишуканим і ніжним на смак, що на будь-якому столі ця риба - завжди бажаний гість. З неї готують безліч страв, у тому числі і дієтичних. Але особливо смачними виходять страви, приготовані з використанням різних соусів підвищеної калорійності, як, наприклад, у цьому рецепті.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- 1 свіжа форель вагою 400-500 г
- 1/2 склянки білого рису
- 200 г броколі
- 100 г вершкового твердого сиру
- невеликий кубик вершкового масла
- 1 склянка (250 мл) вершків жирністю 10%
- 1 склянка (250 мл) молока жирністю 3,2%
- 1 столова ложка борошна
- сіль і спеції до смаку
1 крок
Форму змажте олією, висипте на її дно промитий сирий рис, розрівняйте.
2 крок
Форель очистіть від луски і нутрощів, промийте, наріжте плоскими шматочками середньої товщини і рівномірно розподіліть ці шматочки по поверхні рису.
3 крок
Броколі розріжте на суцвіття, промийте, опустіть в киплячу підсолену воду і бланшуйте протягом пари хвилин. Потім відкиньте на дуршлаг.
4 крок
Після того, як вода стече, дістаньте з дуршлагу суцвіття броколі і викладіть їх поверх рису і риби.
5 крок
Приготуйте вершковий соус. Змішайте вершки з молоком і вскип'ятіть. Трохи підсушіть борошно на сухій гарячій сковороді (борошно не повинно змінити колір) і пересипте в чисту каструлю. Гарячі вершки з молоком акуратно тоненькою струменею влийте в каструлю з борошном, безперервно перешкоджаючи ложкою. Доведіть суміш до кипіння, посоліть і додайте спеції. Забавте вогонь до середнього і, перешкоджаючи, проваріть соус 2-3 хвилини, після чого зніміть його з вогню, і залийте ним вміст форми.
6 крок
Натріть сир у велику терку і посипте їм запіканку.
7 крок
Поставте форму в попередньо розігріту духовку і випікайте при температурі 200 градусів протягом півгодини. Приємного Вам апетиту!
