Складність
Середнє
Автор публікації
Геннадій Новічков
ГН
Якщо в старі часи каша з гарбуза була мало не однією з улюблених страв на столі, то в даний час знайдуться лише одиниці поціновувачів цього овочу, які використовують його для приготування різних кушань.
Адже якщо приготувати гарбуз, дотримуючись деяких рецептів, то навіть ті, хто не відчуває особливої любові до нього, гідно оцінить незвичайний смак. Чого, наприклад, варте варення з гарбуза з апельсином. До речі, з апельсином готують варення і з інших фруктів, а також ягід - він додає якоїсь родзинки і навіть пікантності.
Плюси на користь оригінальної страви
Варення можна варити практично з будь-яких фруктів і ягід, але ось далеко не всі знають, що з деяких овочів можна приготувати ласощі нітрохи не гірше. До таких саме належить наша помаранчева красуня.
Ось деякі плюси, які можуть підштовхнути вас до приготування цієї страви:
- Наприкінці літа або восени придбати цей овоч можна практично повсюдно, а при бажанні виростити його у себе на дачній ділянці не складе труднощів.
- Цей плід містить велику кількість вітамінів, мінералів, які сприяють виведенню рідини, прискорюють обмінні процеси.
- Якщо приготувати варення з апельсином або лимоном, то практично не відчувається присутність гарбуза.
- Включивши фантазію, кожен раз, експериментуючи з різними добавками, можна отримувати абсолютно нове ласощі.
Деякі противники екзотичних страв з великим апетитом поїдають такий десерт, а тільки потім дізнаються, що він з гарбуза. Щоразу рецепт можна трохи змінювати, додаючи нові інгредієнти. Розглянемо найбільш популярні рецепти з гарбуза.
Варення з гарбуза з апельсином
Є багато варіацій цього рецепта, розглянемо класичний.
Інгредієнти:
- трохи більше 1 кг гарбуза;
- 1,5 кг цукру;
- 3 середніх апельсини;
- 300 мл води.
Спосіб приготування:
- Основний інгредієнт помити, очистити.
- Всередині необхідно видалити все насіння.
- З приготованого цукру і води зварити сироп.
- Гарбуз нарізати шматочками, залити приготованим сиропом на годину.
- Коли відведений час закінчиться, поставити ємність на плиту, довести до кипіння.
- Готувати хвилин 15.
- Доки наш овоч вариться в цукровому сиропі, займаємося апельсинами.
- Розрізати їх на кілька частин, видалити всі кісточки.
- Пропустити через м'ясорубку, можна подрібнити за допомогою блендера.
- Апельсини додаємо в ємність з гарбузом, проварюємо ще 15 хвилин.
- Коли дивовижне варення буде готове, розкладаємо його по банках, закочуємо.
- Відправляємо до інших запасів на зиму.
Варення з гарбуза з лимоном
Можна трохи видозмінити рецепт, додавши лимон, тоді варення буде виглядати трохи інакше.
Інгредієнти:
- м'якоть овоча в кількості 1 кг;
- 850 грамів цукрового піску;
- один апельсин;
- лимон.
Спосіб приготування:
- Моєм плід, прибираємо все насіння, очищаємо.
- Нарізаємо шматочками, можна тонкими ломтиками або натерти на великій терці.
- Апельсин, лимон добре промиваємо під проточною водою.
- З апельсина видаляємо шкірку, кісточки, а лимон розрізаємо разом з цедрою.
- Всі додаємо в ємність.
- Зверху засипаємо зазначеною кількістю цукру, забуваємо про нашу страву на 10 годин, можна залишити на ніч.
- Відправляємо суміш на плиту, варим хвилин 30-40, цього часу зазвичай вистачає, щоб варення загустіло.
- Приготоване ласощі розфасовуємо по баночках, закочуємо. Влаштовуємо для них подобу теплиці, приховавши зверху ковдрою і залишивши на 12 годин.
- Після повного остигання наше дивовижне варення з апельсином і лимоном відправляємо на зберігання в темне прохолодне місце.
Варення з гарбуза, апельсина, лимона та яблук
Інгредієнти:
- кілограм гарбуза;
- один апельсин і лимон;
- півкілограма яблук;
- 0,5 кг цукру;
- половинка чайної ложки імбиря.
Спосіб приготування:
- Всі фрукти і овоч добре промиваємо, очищаємо від шкірки, позбавляємося від насіння.
- Нарізаємо шматочками гарбуз і відправляємо в каструлю.
- Зверху заливаємо 150 мл води, ставимо на вогонь.
- Гарбуз необхідно проварити під кришкою хвилин 10.
- Половину яблук нарізати дрібними кубиками, а другу натерти на терці, отримавши пюре.
- Додати підготовлені яблука до гарбуза, варити ще хвилин 15, не накриваючи кришкою.
- Коли всі інгредієнти стануть м'якими, додаємо цукор.
- Варим хвилин 40, поки варення не стане густим.
- Перед закінченням варіння з'єднуємо нашу масу з апельсином і лимоном.
- Останнім штрихом є додавання імбиру.
- Доводимо до кипіння, а потім знімаємо з вогню.
- Попередньо простерилізовані баночки заповнюються варенням і закочуються.
У підсумку виходить досить незвичайний, ароматний десерт на зиму, яким можна буде приємно здивувати своїх гостей.
Варення з гарбуза з апельсином у мультиварку
Ще один рецепт - варення з гарбуза з апельсином у мультиварку. Зараз такою технікою нікого вже не здивуєш, але, виявляється, вона підходить не тільки для приготування перших і других страв, але прекрасно справляється і з приготуванням варення.
Інгредієнти:
- гарбуз у кількості 1 кілограма;
- така ж кількість цукру;
- в два рази менше апельсина;
- 5 грамів лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
- Ретельно моємо підготовлені продукти.
- Прибравши шкіряцю, позбуваємося насіння.
- Гарбуз нарізаємо кубиками або невеликими шматочками.
- З апельсином надходимо також: розрізаємо, прибираємо все насіння.
- Гарбуз і апельсини пропускаємо через м'ясорубку.
- З'єднуємо отриману масу з цукром, залишаємо в спокої на пару годин.
- Відправляємо ароматну заготовку в чашу мультиварки, готуємо пару годин на режимі «гасіння».
- У процесі приготування в мультиварку необхідно періодично відкривати кришку, перемішувати варення.
- Якщо суміш занадто густа, то додати трохи води.
- Приблизно за 15 хвилин до закінчення процесу приготування додаємо лимонну кислоту.
- Відправляємо в стерильні баночки, закочуємо.
Чудова ласощі на зиму готова
Можна приготувати не в мультиварці, а на звичайній плиті варення з гарбуза з апельсином і курагою.
Інгредієнти:
- помаранчевий овоч 1,5 кілограма;
- півкілограма кураги;
- 1,2 кг цукру;
- 1-2 апельсини;
- трохи ваніліну.
Спосіб приготування:
- Вимитий, очищений овоч натираємо на терці.
- Апельсини чистимо, розрізаємо на шматочки, прибираємо насіння.
- Курагу необхідно залити киплячою водою, залишити на кілька хвилин.
- Потім обсушити на рушник і нарізати тонкими ломтиками.
- Компоненти складаємо в ємність і зверху посипаємо цукром.
- Після ретельного перемішування ставимо варити наше варення з курагою на плиту, періодично знімаючи пінку. Коли пройде 15 хвилин, знімаємо, остужаємо, так повторюється 3 рази.
- На четвертий у варення з курагою додаємо ванілін, доводимо до кипіння.
- Ще в гарячому вигляді розливаємо варення з гарбуза з апельсином і курагою по баночках, відправляємо на зберігання.
Якщо варити варення з гарбуза з курагою, апельсином або іншими фруктами і добавками, то буде досить складно розпізнати там саме нашу помаранчеву красуню. Зазвичай гості не можуть здогадатися, з чого зварена така смачнятина.
Деякі поради щодо приготування
У кожного кухаря є свої секрети приготування страв, ми розкриємо вам деякі з них, вони допоможуть приготувати справжній шедевр з гарбуза:
- Неважливо, з апельсином або лимоном ви хочете приготувати варення, головне, щоб гарбуз був дозрівшим, без слідів псування.
- Апельсини слід вибирати солодкі, тому що занадто кислі або з гіркотою зіпсують вам все блюдо.
- Лимони та апельсини не повинні бути перезрілими, щоб мати презентабельний вигляд.
- Якщо ви робите варення з апельсином, то не забувайте прибирати кісточки, інакше смак вийде гіркуватим.
- Для отримання густішого варення гарбуз краще натерти на терці.
- Якщо варення з апельсином передбачає використання м'якоті плодів, то бажано додати трохи цедри, тоді аромат буде більш вираженим.
- Щоб зберегти більше вітамінів, слід варити ласощі в кілька прийомів.
- Варення з апельсином має особливий аромат і приємну кислинку, але для отримання нового смаку можна з фруктами експериментувати.
Трохи старання і зусиль, тоді навіть такий, здавалося б, непримітний овоч, як гарбуз, вразить вас своїм ароматом і смаком. Хіба не хочеться спробувати чогось новенького і незвичайного? Гарбуз дає нам такий шанс.
