Як приготувати цукати з патисонів
На наших городах зустрічається дуже цікавий овоч, називається він патіссон або тарілковий гарбуз. Молоді патісони смачні смажені, тушковані, зрілі відмінно виглядають у солінях і маринадах. А ще можна приготувати з них таку смачну річ як цукати.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- 3-4 шт. стиглих патисонів
- Цукор-пісок 1 кг
- 2-3 шт хеномелеса або одна стигла айва
1 крок
З цукру і невеликої кількості води зваримо звичайний сироп. Хеномелес добре помити, почистити, видалити насіння і кілька хвилин варити в сиропі. Це додасть цукатам дивовижний аромат. Якщо вам не вдалося знайти хеномелес (японську айву, плоди декоративного чагарнику. Її часто використовують для прикрашання газонів, у парках і скверах), то можна взяти айву звичайну.
2 крок
Патісони почистимо від шкірки і виймемо серцевину. Білу м'якоть наріжемо кубиками і опустимо в киплячий сироп, який ми тут же вимкнемо, відставимо і забудемо до наступного дня.
Назавтра знову вскип'ятим сироп і так само відставимо на добу. Шматочки повинні просякатися сиропом повністю.
3 крок
На третій день швидко вскип'ятимо наші цукатики, потім відкинемо на дуршлаг і дамо добре збігти протягом двох-трьох годин. Коли це станеться, розкладаємо цукати на противні або решітки, застелені пергаментним папером. І сушимо в теплій духовці (не гарячій!). Коли шматочки підсохнуть, перемішаємо їх з цукровою пудрою і досушимо ще трохи. «Дозрілі» цукати повинні бути сухі зовні, а всередині мати консистенцію мармеладу.
4 крок
Готове ласощі слід покласти в скляні банки і поставити в прохолодне місце. Якщо, звичайно, воно залишиться. Коли в будинку є діти, навряд чи цукати збережуться надовго.
Поради та попередження:
- Сироп, що залишився від приготування цукатів, можна використовувати вдруге
