Як приготувати трюфельний торт у домашніх умовах

Торт «Трюфельний» - це неповторне ласощі, якому буде радий всякий любитель солоденького (особливо шоколаду). Такий тортик, поза всяким сумнівом, прикрасить ваш святковий стіл!

Інгредієнти:

• Мука - 1 Стакан
• Цукор - 1 Склянка
• Яйця - 2 Штуки
• Сода - 0,5 Чайних ложки
• Розпушувач - 0,5 Чайних ложки
• Какао-порошок - 4-5 Ст. ложок (+ для посипання)
• Молоко - 0,5 Стакана
• Ванільний цукор - 1 Чайна ложка
• Олія - 1/4 Склянка
• Вода - 0,5 Склянка (окріп)
• Темний шоколад - 300 Грам
• Молочний шоколад - 50 Грам
• Кукурудзяний сироп - 2 Ст. ложки
• Ром - 2 Ст. ложки
• Вершки - 500 Міллілітрів (не менше 33% жирності)

Кількість порцій: 6-8

Кондитерський крем - прикраса, їжа або спосіб насолоди?

Практично будь-який торт або тістечко неможливо уявити собі без крему. Його використання дозволяє як прикрасити виріб і надати йому пікантності, так і акцентувати увагу людини на основному смаку того чи іншого кулінарного шедевра.

Кондитерські креми - це напівфабрикати, які готуються переважно шляхом збивання, в результаті чого утворюється пишна, пластична маса. Залежно від рецептури і технології приготування креми поділяють на такі види:

• масляні;
• білкові;
• вершково-сметанні;
• заварні.

Кремоподібний стан продуктів визначається наявністю і співвідношенням жирової і водної фаз.

Сама назва «трюфельний крем» змушує і дітей, і дорослих ковтати слинки і малювати в уяві немислимі картинки смачних кондитерських виробів. І це не дивно. Перш за все такий крем асоціюється з шоколадом, «їжею богів». Як відомо, завдяки змісту «гормону щастя» шоколад здатний викликати ейфорію. Зате брак цієї ласощі може увігнати людину в депресію.

Крім того що крем має високі смакові якості, він ще й універсальний.

Адже його можна використовувати при виготовленні будь-якої «кондитерки». Він підходить до всіх видів коржів: бісквітним, шаром, пісочним тощо. А приготування трюфельного крему не займає багато часу і не вимагає будь-яких спеціальних знань і вмінь.

Серед безлічі рецептів приготування трюфельного крему можна виділити найпопулярніші, які частенько використовують господині у себе на кухні. І кожна з них додає в рецептуру інгредієнти на свій розсуд. Але кожна така родзинка - це лише інтерпретація класичного рецепту. Це стосується і кількості інгредієнтів. Воно може коливатися в ту чи іншу сторону на розсуд того, хто готує, або того, для кого готується трюфельний крем.

Як приготувати «Торт» Трюфельний «»

1. Збиваємо яйця з цукром. До отриманої маси додаємо молоко і масло.

2. Далі вводимо сухі інгредієнти: какао-порошок, борошно, соду і розпушувач. Перемішуємо і вливаємо окріп. Тісто має вийти рідкуватим. Запікаємо його в мультиварці в режимі «Випічка» протягом 50 хвилин. Готовий бісквіт не виймаємо відразу, а даємо постояти в мультиварку хвилин 15.

3. Остиглий бісквіт дрібно крихітний. Потім відміряємо 300 г і кладемо в форму для запікання, вистелену пергаментом.

4. Тепер готуємо трюфельну начинку: Розтоплюємо шоколад, після чого змішуємо його з ромом і кукурудзяним сиропом.

5. Вершки збиваємо до консистенції густого крему і додаємо в шоколад. Акуратно перемішуємо.

6. Кремом заливаємо бісквіт, рівномірно розподіляємо по поверхні. Накриваємо всю цю красу харчовою плівкою або фольгою і відправляємо в холодильник на ніч.

7. Торт посипаємо какао-порошком, викладаємо на страву і подаємо до святкового столу. Приємного апетиту!

Трюфельний торт - ідеальний варіант для всіх!

Пропоную приготувати трюфельний торт, який подобається всім без винятку. Ідеальний варіант для всіх: і дітей, і дорослих, і любителів шоколаду, і тих, хто до нього майже байдужий. Незважаючи на те, що шоколаду в ньому дуже багато, його смак абсолютно ненав'язливий. Трюфельний торт дивовижно підходить на будь-який святковий стіл. Приготувати його нескладно, потрібно тільки витратити час, але свято того варте, чи не так?

Трюфельний торт з кремом «Шарлотт»

Цей торт я робила не для себе, а для батьків, і обов'язковими умовами були: «дуже вологий бісквіт і щоб як раніше». Без помилкової скромності зізнаюся, що торт вийшов дуже вдалим і повністю відповідав пред'явленим вимогам.

Час підготовки 9 год

Час готування 1 год

Кількість порцій 8

Інгредієнти:

Трюфельна крихта:

• 1/2 ч. л. вершкового масла

Бісквіт:

• 90 г борошна
• 30 г кукурудзяного крохмалю
• 4 яйця
• 120 г цукру

Крем Шарлотт (ще один рецепт крему Шарлотт - тут):

• 180 г олії
• 1 яйце
• 160 г цукру
• 100 мл молока
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1 ст. л. коньяку
• 20 г какао-порошку

Сироп:

• 150 г цукру
• 150 г води

Трюфельна крихта:

• 80 г помадки
• 20 г какао-порошку

Приготування:

1. Бісквіт краще готувати напередодні, щоб він постояв всю ніч. Розігріть духовку до 200 градусів. Відокреміть жовтки від білків.
2. Дуже ретельно збийте жовтки в міксері з 90 г цукру до світлої тягучої маси. Білки забийте до твердих піків, додайте цукор, що залишився, і ще трохи збийте, щоб маса стала щільною.
3. Акуратно з'єднайте білки і жовтки, перемішайте їх спатулою знизу вгору і по годинниковій стрілці, додайте просіяне борошно з крохмалом і знову так само перемішайте. Важливо не старанно, щоб маса ні в якому разі не опала.
4. Викладіть тісто в змащену маслом і присипану борошном форму, діаметром 20 див. Випікайте корж приблизно 25-30 хвилин, готовність перевіряйте зубочисткою.
5. Вийте корж з духовки, остудіть, загорніть у плівку і залиште при кімнатній температурі, щоб він ущільнився і не кришився при нарізці.
6. У той же час можете приготувати сироп для просочення коржів. Змішайте в сотейнику цукор і воду, доведіть до кипіння, зніміть з плити і відставте. При такій кількості пропитки коржі виходять дуже вологими. Відповідно, якщо хочете отримати їх трохи посуше, то використовуйте 100 г цукру на 100 г води.
7. Після того, як бісквіт повністю готовий, потрібно приготувати трюфельну посипку. Нагрійте на середньому вогні помадку з вершковим маслом, постійно перешкоджаючи. Додайте какао порошок, дуже ретельно розмішайте, з'єднайте суміш у грудку і покладіть залишитися. Як тільки маса охолоне і застигне - натріть її на дрібній терці.
8. Настала черга крему Шарлотт. Змішайте жовток і трохи білка (щоб по вазі вийшло 30 грам) з молоком і процедіть через сито. Перелийте в сотійник, додайте цукор і доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно завадячи. Варите 4-5 хвилин, до невеликого загустіння. Поверхня крему буде бульбашкатися. Перелийте крем у посуд і остудіть, для цього дуже зручно використовувати крижану лазню.
9. Збийте міксером вершкове масло з ванільним екстрактом до пишної маси. По одній столовій ложці додавайте найгостіший крем і продовжуйте ретельно збивати. Коли залишиться лише половина крему, додайте порошок какао і знову ретельно забийте. Продовжуйте, поки крем не закінчиться. В самому кінці влийте коньяк. Крем повинен добре тримати форму. Якщо він здається трохи рідкуватим, помістіть його хвилин на 15 в холодильник.
10. Розріжте бісквіт на два коржі і просочіть їх сиропом. Нижній корж намажте кремом Шарлотт, закрийте зверху другим коржем і обмажте вже весь торт кремом, що залишився. Обсипайте бока і верх торта трюфельною крихтою. Приберіть торт у холодильник мінімум на 2 години.

Джерело

Трюфельний торт з мусом з білого шоколаду

Інгредієнти:

• гіркий шоколад - 220 г
• вершкове масло - 220 г
• цукор - 1 склянка
• яйце - 6 шт.
• какао-порошок - унаслідок склянки
• ванілін - 1 чайна ложка
• сіль - 1 чайна ложка
• тепла вода - 1/3 склянки
• розчинна кава - 1 столова ложка

Мусс з білого шоколаду:

• білий шоколад - 165 г
• розпушувач - 3 столових ложки
• вершкове масло - 3 столових ложки
• жовток - 4 шт.
• цукор - 2 столових ложки
• ванілін - 1 чайна ложка
• жирні вершки - 1,5 склянки + 2 столових ложки

Приготування:

1. Нагріть духовку до 175 градусів. Форму для торта застеліть пергаментним папером.
2. Розтопіть вершкове масло, додайте шматочки шоколаду, перешкоджаючи поки шоколад не розтопиться.
3. Розчиніть каву в теплій воді, додайте ванілін і сіль. Додайте до шоколадної суміші. У цей час збийте яйця з цукром близько 5 хвилини (вони повинні збільшитися вдвічі). Всипайте какао і змішайте до однорідної маси. Змішайте 2 суміші. Перелийте тісто в форму і випікайте 50 хвилин.
4. Мус. Білий шоколад наламайте шматочками, змішайте з вершковим маслом, розпушувачем. На 30 секунд відправте в мікрохвильовку, пару разів перешкоджаючи в інтервалах. У цей час забийте жовтки з цукром у термостійкій мисці. Поставте на водяну лазню.
5. Тримайте на вогні близько 5 хвилин до загустіння. Зніміть з вогню, додайте ванілін і суміш білого шоколаду.
6. Влийте 2 столових ложки вершків і перемішайте до однорідної маси. Остудіть до кімнатної температури.
7. Решта 1,5 склянки вершків забийте до повітряних піків. 1/3 склянки цих вершків введіть в шоколадну суміш, а потім і інші.
8. Мусс залийте на гостилу основу і відправте в холодильник на годину. Для прикраси присипте какао-порошком і подавайте.

Торт «Трюфель» з лісовими горіхами

Шикарний торт «Трюфель» з лісовими горіхами, рецепт якого прийшов до нас з Франції. Чудовий на смак, чарівний зовні і нескладний у приготуванні - цей торт підкорить і Вас, і Вашу родину і гостей.

Інгредієнти:

Бісквіт:

• пшеничне борошно - 6 столових ложок
• пудра цукрова - 6 столових ложок
• жовток яєчний - 6 штук
• какао-порошок - 3 столових ложки
• лісові горіхи подрібнені - 2 столові ложки
• білок яєчний - 5 штук
• вершкове масло - півсклянки

Крем:

• вершкове масло - 4 столових ложки
• вершки - 1 склянка
• шоколад молочний - 300 г
• лісові горіхи подрібнені - 4 столові ложки

Прожиток:

• ром і сироп полуничний - по півсклянки

Оформлення:

• Платівки грильяжу
• Шоколад темний

Як приготувати:

Приготувати бісквіт:

1. Увімкнути духовку на температуру 190 градусів.
2. Збити жовтки з цукровою пудрою. Окремо збити білки.
3. Борошно змішати з какао-порошком, просіяти, додати в жовтки і перемішати.
4. 2 столових ложки лісових горіхів змішати з розтопленим вершковим маслом, збитими білками і з'єднати з тестом.
5. Форму для випічки змастити маслом, підпилити борошном, вилити в нього тісто і випік до готовності.
6. Остудити.

Приготувати крем:

1. Вершки прогріти з шоколадом, додати масло і збивати до остивання маси.
2. Бісквіт розрізати на три коржі і просякнути сумішшю сиропу з ромом.
3. Коржі покласти один на інший, простоюючи частиною крему і посипаючи горіхами.
4. Верх і бока торта також обмазати кремом.
5. Оформити платівками грильяжу і шоколадною стружкою.

Торт на сковороді «Горіховий трюфель»

Торт на сковороді «Горіховий трюфель» - це неймовірно смачні коржі, дуже смачний заварний крем на основі карамелізованого згущеного молока. Ніякого цукрового надмірності, все доведено до ідеального смаку.

Калорійність: 690 ккал в 1 порції

Загальний час приготування: 70 хвилин