Мед - неймовірно цінний і корисний продукт, здатний не втрачати свої властивості протягом досить тривалого часу. Правда, для цього не завадить навчитися правильно його зберігати. Що ж потрібно зробити для того, щоб мед не тільки чудово зберігся, але і як можна довше не втратив свої цінні властивості?
Скільки зберігати?
Існує думка, що зберігати мед допустимо тільки протягом року - нібито, після закінчення цього часу мед втратить всі цінні властивості. Більш того, деякі люди запевняють, що в меді навіть можуть почати формуватися різні шкідливі для організму речовини.
Насправді ж при зберіганні в належних умовах якісний натуральний продукт зберігає свої корисні властивості набагато довше. Правда, завдяки тим, що відбувається в перший рік зберігання процесам ферментації цінні властивості меду здатні трохи змінитися - він може стати темніше і втратити частину колишнього аромату. Однак при всьому при цьому він набуває нових корисних властивостей.
До речі, якось у Єгипті в період чергових розкопок знайшли мед, який виявився придатним до вживання навіть через кілька тисячоліть. Відповідно, можна зробити висновок про те, що при грамотному зберіганні термін збереження даного продукту може бути практично необмеженим.
Температура
Мабуть, це найважливіший показник для збереження меду в кращому вигляді. Утворення в ньому шкідливих сполук і втрата їм корисних властивостей не виключені в тому випадку, якщо температура його зберігання складе сорок градусів або ж більше. Не піде цьому чудесному продукту на користь і тривале зберігання при кімнатній температурі (якщо стовпчик термометра підніметься вище двадцяти градусів). В ідеалі температура зберігання зібраного меду не повинна бути вище десяти градусів, в іншому випадку він втратить частину вітамінів і почне розшаровуватися.
Що стосується низьких (негативних) температур, то вони не становлять для меду ніякої небезпеки, проте в даній ситуації цінний продукт бджільництва нерідко затвердіває. Щоб цього не сталося, важливо простежити за тим, щоб стовпчик термометра не опускався нижче мінус шести градусів. Таким чином, найкращим температурним режимом для зберігання меду буде діапазон від мінус шести до плюс десяти градусів - важливо простежити за тим, щоб температура при цьому була незмінною. А в тому випадку, якщо доводиться робити вибір між надто холодним або дуже теплим місцем, краще всього віддати перевагу першому варіанту.
Де зберігати?
Найбільш підходящими для зберігання меду будуть приміщення з невисокою вологістю повітря. Звичайно, якщо баночки закриті герметично, вони легко збережуться в практично будь-якому приміщенні, а от якщо вони закриті поліетиленовими кришечками, звертати увагу на вологість повітря слід обов'язково. Також, щоб термін придатності меду не скоротився в рази, важливо постаратися простежити за тим, щоб на зберігаються баночки не потрапляли прямі сонячні промені.
Зберігання в холодильнику
Холодильник відмінно підходить для зберігання меду - в ньому завжди підтримуються майже ідеальна температура і вологість. До речі, в літній зній це найкращий варіант зберігання - ні спека, ні палючі промені сонця пробратися в холодильник просто не здатні. Найголовніше - ставити на його полиці щільно закриту тару, оскільки рідкісний сучасний холодильник не може похвалитися великою кількістю всіляких сторонніх запахів.
Балкони з лоджіями чи льох?
Звичайний балкон - далеко не саме відповідне місце для зберігання меду. Взимку можуть вдарити сильні морози, під час осінніх дощів на балконі завжди висока вологість, а в літній період буває дуже проблематично знайти надійно захищений від палючого сонця куточок. Та й постійні температурні перепади теж будуть досить недоречні.
Що стосується засклених лоджій з балконами, то на них мед збережеться чудово. Якщо ж планується зберігати його в погребі, тару з солодким ласощем слід закупорити якомога герметичніше, оскільки багато льохів відрізняються досить високою вологістю.
У чому зберігати?
Для зберігання меду ідеально підійде скляна тара. Нітрохи не гірше буде зберігатися мед і в івових бочонках або в обробленому належним чином глиняному або емальованому посуді. Цілком допустимо скористатися і тарою з харчового пластику, але за умови, що мед буде знаходитися в ній не надто довго - для тривалого зберігання вона однозначно не підійде.
