Як приготувати «Трикутники» (Очпочмак)?
Трикутники (очпочмак) - це татарська національна страва. Це смачні пиріжки у вигляді трикутників з м'ясом і картоплею. Приготовані з душею в духовці або печі, вони мають свій неповторний смак, і користуються популярністю не тільки в Татарстані.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Тісто дріжджове або прісне, на смак, противінь, масло соняшникова і вершкове для просочення пиріжків, сіль, перець, картопля, цибуля
1 крок
Тісто можна приготувати самим, а можна і купити готове. Якщо ви любите пиріжки з корочкою, то використовуйте прісне тісто. Спочатку потрібно приготувати фарш з картоплі кубиками, м'ясного фаршу або рубаного м'яса, нашинкованої цибулі, сіль і перець за смаком.
2 крок
Тісто підготувати до приготування пиріжків, потрібно намагатися зробити його не дуже крутим, інакше трикутники будуть жорсткими. Шматок тесту скатати в ковбаску, розрізати на частини, сформувати рівні гуртки і розкатати їх до середньої товщини.
3 крок
Покласти фарш на гурток з тіста, прищипнути з трьох сторін і сформувати трикутник. Дірочок і тріщин бути не повинно, інакше весь сік виллється на противінь. Потрібно залишити отвір в середині, щоб потім налити туди бульйон або сік фаршу для соковитості.
4 крок
Намастити противень соняшниковою олією, викласти трикутники нещільно до один одного, поставити в духовку. Сок від фаршу залити в отвори в процесі випічки за 15 хвилин до закінчення запікання, змастити маслом для рум'янця. Готувати 35-40 хвилин при температурі 1150-160 градусів. Фінішна пряма - змастити очпочмаки перед подачею вершковим маслом, скласти в каструлю всі готові трикутники, дати потомитися хвилин на 5. Подати на стіл з бульйоном.
Приємного апетиту!
