Як приготувати найсмачніший карамельний крем

Складність

Середнє

Автор публікації

Катерина Матвєєнко

КМ

Рецепт класичного крему зі згущеного молока передається з покоління в покоління і незмінний з тих, напевно, часів, як згущене молоко навчилися закочувати в бляшані банки, а потім і варити. Неповторний смак молочної карамелі, яка виходить з цього найпростішого процесу варіння, знають і люблять, напевно, все.

Навчіться готувати класику - і вам стануть доступні рецепти тортів, тістечок, десертів, пирогів та інших смаколиків.

Крем з вершкового масла і згущеного молока

Інгредієнти:

• Вершкове 72% -ве масло 200 г;
• Згущено 10 столових ложок (вареною або сирию)

Спосіб приготування:

1. Підготуйте продукти - масло потримайте при кімнатній температурі, поки воно не стане м'яким, згущенку відваріть або залиште сирий;
2. У глибокій мисці збийте масло в м'яку масу;
3. Сире молоко вводьте тонкою струменею, збиваючи майбутній крем міксером;
4. Якщо вибрали варене - доповідайте його у збивану масу по 1 столовій ложці, поки не покладіть всю необхідну кількість;
5. Крем готовий, можете додати в нього трохи ваніліну - на кінчику ножа;
6. Зберігайте його в холодильнику не більше 2 діб або відразу використовуйте для коржів, тістечок.

Крем з жирної сметани і згущеного молока

Інгредієнти:

• Банку вареної згущенки;
• Сметану щільної консистенції 200 г

Спосіб приготування:

1. У відповідному посуді змішайте міксером або мутовкою обидва компоненти до гладкості.
2. Залиште на холоді на півгодини, і його можна використовувати.

Крем з 30% вершків і згущеного молока

Інгредієнти:

• Щільних 30% вершків 300 г;
• Банку готового згущеного молока (покупного або власноруч звареного);
• Вершкового масла 300 г.

Спосіб приготування:

1. У широкій мисці змішайте спочатку два інгредієнти - масло з молоком;
2. Потім забийте вершки міксером або вручну, на що піде трохи більше часу;
3. Збиті вершки обережно введіть в масляно-молочну суміш, легко перемішайте;
4. Відправте крем у холодильник на 1 годину.

Такий варіант ідеальний для написів на святковому пирозі або торті, підійде для класичних еклерів та інших штучних тістечок.

Заварний крем на згущеному молоці

Інгредієнти:

• Півбанки вареної згущенки (200 г);
• Звичайне свіже молоко 100 г;
• Пшеничне борошно 3 десертні ложки;
• Яйце;
• Вершкове масло 200 г.

Спосіб приготування:

1. Зваріть згущенку або купіть готову;
2. У сотейнику або каструльці змішайте її зі свіжим молоком, яйцем і борошном;
3. Помістіть на найменший вогонь, хоча найкращий варіант - на водяну
   лазню прогріватися;
4. Не доводьте суміш до кипіння, підливаючи в лазню холодної води або знімаючи каструльку з вогню ненадовго;
5. Заважаючи, по шматочку вводьте масло, щоб поступово в крем увібралася вся його кількість, покладена за рецептом.

Як робиться водяна лазня?

Сенс її в тому, щоб встановити на відкритий вогонь ємність з водою, яка буде нагріватися і своєю температурою гріти другу ємність, вже з підготовлюваною стравою. Тому беріть найширшу каструлю для води і подбайте, щоб посуд з десертною сумішшю добре тримався в ній - на перекинутій чашці або на плаву.

Якщо крем відмасливається, спробуйте його швидко охолодити на льоду або в морозилці, інтенсивно збийте і продовжуйте, прогріваючи, вкладати олію до кінця.

Це чудовий рецепт для еклерів, тістечок, прошарку для панакоти і ласий самостійний десерт.

Крем із сиру і згущеного молока

Інгредієнти:

• Сир 9% 400 г;
• Рідкі вершки 20% 100 г;
• Банку вареного згущеного молока.

Спосіб приготування:

1. У широкій мисці збийте міксером сир і згущенку;
2. Потім влийте відразу всю кількість вершків, не припиняючи ні на хвилину збивати масу;
3. Охолодьте крем у холодильнику протягом години - він готовий!

Тепер ваш секрет знатної випічки з кремом простий - це цілих шість перевірених рецептів, які прикрасять своїм насиченим смаком будь-яке солодке творіння!