Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Лапушкіна
ЮЛ
Вареники улюблена страва слов'ян, яка готується з різними начинками. Доступна і популярна начинка - картопля, яку можна поєднувати з різними інгредієнтами. Щоб варенички вийшли красивими і смачними, необхідно знати деякі хитрощі і правила приготування.
Рецепт вареничків з картоплею і цибулею
Саме такий варіант є найбільш популярним і традиційним. Його люблять і діти, і дорослі. Ще один важливий момент, на якому хотілося б зупинитися - значення калорійності вареничків з картоплею. Звичайно, все залежить від використання додаткових інгредієнтів, але в середньому цей параметр становить 221 ккал на 100 г.
Інгредієнти:
- Пару яєць;
- 1,5-2 ст. води;
- 900 г борошна;
- сіль;
- перець;
- 1 кг картоплі;
- пару цибулин;
- олія.
Спосіб приготування:
- Для початку помийте, очистіть і поріжте на шматочки коренеплоди.
- Покладіть їх у воду, додайте сіль і варите до готовності.
- У цей час просійте борошно, покладіть тріску солі та яйця.
- Всі гарненько перемішайте, а потім порційно вливайте воду, яка повинна бути дуже холодною.
- Гарненько перемішуйте, щоб вийшло однорідне, круте тісто, яке легко відстає від рук.
- Оберніть його харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 2 год.
- Цибулини очистіть, і дрібно поріжте, а потім обсмажте його на розігрітій олії.
- Воду необхідно злити і перетворити картоплю в пюре, до якого варто покласти трохи перцю і змішати з цибулею, але тільки з половинкою.
- Все гарненько перемішайте і остудіть.
- Тепер необхідно розкатати пласт, вирізати за допомогою склянки кружечки і покласти в центр трохи начинки, закріпивши краї косичкою.
- Якщо зручніше робити спочатку з тіста палять, а потім його ділити на шматочки і розкочувати пелюшки, то робіть так.
- Залишилося тільки зварити порціями вареники, для цього опускайте їх в киплячу воду і після спливання засікайте 3 хв. і виймайте.
- Подавайте, присипавши рештою цибулі.
Вареники з сирою картоплею
Цей варіант можна назвати більш простим, оскільки начинка використовується в сирому вигляді, що значно скорочує час приготування. Що стосується тесту, то використовувати потрібно традиційний варіант, як його приготувати розповідається в першому рецепті.
Інгредієнти:
- 5 картопль;
- 3 ст. ложки вершкового;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- цибуля;
- сіль і чорний перець.
Спосіб приготування:
- Вимиті та очищені коренеплоди подрібнюйте на дрібній терці, покладіть сіль, перемішайте і залиште на пару хвилин.
- Після закінчення часу необхідно масу віджати руками, щоб видалити зайвий крохмаль.
- Після цього покладіть в начинку розтоплену олію і все гарненько змішайте, щоб можна було сформувати кулю.
- Очищену цибулину поріжте дрібно, а потім обсмажте на розпеченій олії до рум'яності.
- Дістаньте приготоване тісто, розкатайте і виріжте пелюшки.
- Викладіть начинку, захистіть краї, формуючи косичку.
- Вареники відварюють у киплячій воді, поки вони не піднімуться на поверхні. Викладіть їх у миску, куди слід відправити підготовлену цибулю разом з маслом.
Рецепт вареників з картоплею та грибами
Пропонуємо розглянути рецепт страви із заварного тіста, для якого не потрібні яйця. У такому випадку воно вийде тонким і буквально тане в роті. Картопля з грибами - відмінне поєднання, яке використовується в різних стравах.
Інгредієнти:
- 315 г борошна;
- 225 г води;
- по 35 г рослинного та вершкового масла;
- 4 картоплі;
- 6 великих шампіньйонів;
- цибулину;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Для початку просійте борошно, щоб наситити його киснем.
- Додайте до неї сіль і олію. Змішайте, а потім влийте крутий окріп.
- Вимішуйте спочатку ложкою, а потім руками. У підсумку потрібно отримати м'яке тісто, яке слід накрити харчовою плівкою, і залишити на півгодини.
- Підготовлену картоплю нарізають шматочками і варять у воді з додаванням солі до м'якості. Після цього слід приготувати пюре.
- Очистіть і наріжте гриби маленькими шматочками.
- У сковороді розігріть масло і обсмажте шампіньйони на великому вогні.
- У цей час очистіть і подрібніть цибулю, яку слід додати до грибів і обсмажити до рум'яності.
- В кінці додайте сіль і перець, а потім змішайте з пюре.
- Розкатайте пласт товщиною не більше 1,5 мм, виріжте пелюшки, покладіть начинку і зліпіть вареники.
- Відправте їх киплячу воду і потримайте 2-3 хв. Цього буде достатньо, щоб страва була готовою. Подавайте зі сметаною.
Рецепт приготування лінивих вареників з картоплі
Якщо немає часу на те, щоб ліпити традиційні вареники, можна скористатися цим рецептом, в якому процес готування значно спрощений. Страва виходить смачною і дуже ніжною.
Інгредієнти:
- 650 г картоплі;
- пару яєць;
- 240 г борошна (це без урахування присипки столу або дошки);
- звичайну і червону цибулину;
- 2,5 ст. ложки рослинного;
- 1 ст. ложку вершкового масла;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Гарненько помийте коренеплоди, а потім відваріть їх у мундирі в підсоленій воді.
- Після цього очистіть і розімніть у пюре. Додайте до нього попередньо збите яйце, сіль і просіяне борошно. Гарненько перемішайте, а потім викладіть масу на стіл і вимісіть тісто, при цьому процес повинен тривати не менше 5-ти хв.
- Сформуйте ковбаску діаметром в 3 см., а потім поріжте на шматочки і зробіть пелюшки товщиною в 1 см.
- Опустіть їх у киплячу воду і після спливання варите на маленькому вогні протягом 5 хв.
- Очищену цибулю поріжте дрібним кубиком і обсмажте її до рум'яності на розпеченій олії.
- Викладіть туди готові пелюшки і гарненько перемішайте.
Вареники з картоплею і сиром
Пропонуємо розглянути ще один варіант, в якому тісто будемо готувати на основі кефіру. Сир чудово поєднується з картоплею, що дозволяє отримати вершкову на смак начинку. Варто відзначити, що калорійність такої страви трохи вище традиційного варіанту.
Інгредієнти:
- 315 г борошна;
- 200 мл кефіру;
- пару яєць;
- 10 г солі;
- 1/2 ч. ложки перцю;
- 580 г картоплі;
- пару цибулин;
- 75 г сиру;
- 55 г вершкового масла;
- 2,5 ст. ложок молока.
Спосіб приготування:
- Жовтки добряче збийте з сіллю і перцем, а потім додайте суміш до попередньо просіяного борошна.
- Перемішайте і влийте кефір. Вимішуйте до тих пір, поки маса не буде липнути до рук.
- Сформуйте кулю, оберніть плівкою і залиште в холодильнику мінімум на 30 хв.
- Очищені клуби, поріжте на шматочки і відваріть у підсоленій воді до м'якості.
- Після цього воду злійте, покладіть масло і розштовхніть до стану пюре.
- Очищену цибулю подрібнюйте, і обсмажте її на розпеченій олії до рум "яності.
- Додайте його до пюре, а також відправте туди сіль і перець.
- Коли маса трохи охолоне, то покладіть білки і подрібнений на терці сир.
- Настав час розкатати пласт, товщина якого не повинна бути більше 0,5 см.
- Зробіть пелюшки, покладіть начинку і сформуйте вареники.
- Опустіть їх у киплячу воду і варите протягом 7 хв.
Рецепт вареників з картоплею і салом
Це більш ситна страва, а особливо люблять його чоловіки. Сало додає оригінальності смаку. Тісто готуйте за будь-яким з вищерозглянутих рецептів.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 350 г салату;
- сіль;
- перець;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Полуниці очистіть і подрібніть на м'ясорубці або натріть на терці.
- Викладіть у дуршлаг, щоб скло зайва рідина, а також можна віджати крохмаль руками.
- Сало також слід подрібнити в м'ясорубці або за допомогою блендера.
- Змішайте дві маси, додайте рубану зелень, сіль і перець.
- Зліпіть вареники і варите їх, опустивши в киплячу воду протягом 7-ми хв. після закипання.
Всі розглянуті рецепти вареників нескладні і, якщо слідувати представленим покроковим інструкціям, то вдасться швидко приготувати смачну страву, яку люблять і дорослі, і діти. Приємного апетиту!
