Кунжут відноситься до числа найкорисніших дієтичних продуктів. У ньому міститься величезна кількість кальцію та інших корисних речовин, тому його нерідко рекомендують вживати людям, які сидять на жорстких дієтах.
А кунжутне молоко - справжнє порятунок для вегетаріанців, які не можуть побалувати себе вживанням молочних продуктів. Чим корисне таке молоко, як його можна приготувати і чи є протипоказання до застосування кунжуту? Про все це ми говоримо в нашій статті.
Що таке кунжут?
Кунжут, сім-сім або сезам - це однорічна рослина сімейства педалієвих, у насіння якої міститься безліч мікроелементів і вітамінів. З арамейської мови сезам перекладається, як «масляниста рослина». Про користь насіння кунжуту вперше дізналися жителі Африки, де рослина головним чином і поширена.
Спочатку його використовували як присипку для виготовлення козинаків, хлібобулочних виробів і деяких гарячих страв. У східній кухні дрібне насіння досі використовують, як ароматну і смачну приправу для перших і других страв.
У чому ж користь молока, приготованого з сезаму? Якщо про сезам, як про приправу, знають багато хто, то про його «похідних» у вигляді молока або олії відомо не всім. Молочний напій відрізняється високим вмістом кальцію. Всього в 100 г продукту міститься до 800-900 мг кальцію. По суті, молоко з сезаму можна вважати «натуральною таблеткою», яка допомагає позбутися деяких недуг.
Калорійність продукту у багато визначається рецептом приготування. Якщо насіння саме по собі досить калорійне: в 100 г міститься 550 ккал, то з молоком справа йде дещо інакше. У класичний рецепт приготування напою входить всього кілька ложок насіння, тому в 100 мл молока налічується від 100 до 150 ккал.
Склад і корисні властивості сезама
Як вже зазначалося, сезам - чемпіон за змістом корисних мікроелементів і головним чином кальцію.
Також до його складу входять:
- вітаміни груп а, е, в і рр;
- фосфор і натрій;
- калій і цинк;
- мідь і магній;
- залізо і марганець.
Крім того, сезам - сильний антиоксидантний засіб, чим і обумовлені цілющі властивості продукту.
Включити його в свій раціон варто з таких причин:
- істотно знижує рівень холестерину в крові;
- придатний для лікування шкірних хвороб;
- попереджає розвиток ракових клітин;
- корисний при простудних захворюваннях;
- зміцнює імунну систему;
- полегшує симптоми остеопорозу;
- нормалізує метаболічні процеси;
- має омолоджувальну дію.
Отже, ми вже з'ясували, що включивши в свій тижневий раціон всього кілька грамів продукту можна не тільки попередити розвиток недуг і насолодитися приємним смаком напою, але й омолодити свій організм. Як же зробити корисне кунжутне молоко в домашніх умовах? Найкращі рецепти приготування напою представлені нижче.
Класичний рецепт приготування
Інгредієнти:
- 100 г свіжого сезаму (не смаженого);
- 1 л кип'яченої води;
- 2 ст. л. натурального меду.
Спосіб приготування:
- насіння потрібно пересипати в миску і залити водою на пару годин;
- потім воду необхідно злити і сезам трішечки промити;
- в ємність додайте 2 ложки натурального меду і приблизно 100 мл кип'яченої води;
- перемішайте всі інгредієнти і подрібніть у блендері до утворення однорідної кашиці;
- потім виливають решту води і знову всі перемішують;
- після цього молоко бажано процедити, а от макухи не викидати;
- макуха із насіння можна додавати у випічку або перші страви.
Як бачите, класичний рецепт приготування кунжутного молока досить простий і не вимагає якихось особливих кулінарних здібностей. При бажанні можна зробити відразу кілька літрів напою, пропорційно збільшивши обсяг інгредієнтів.
Молоко з фініками
Даний рецепт кунжутного коктейлю неодмінно сподобається солодкоїжкам і маленьким дітям. Смак напою виходить незвичним, але дуже приємним, тому його не соромно буде поставити навіть на святковий стіл.
Інгредієнти:
- 1 склянка насіння сезаму;
- 2 великих фіника;
- щепотку ванільного цукру;
- 3-4 склянки кип'яченої води;
- щепітку солі (бажано морської).
Спосіб приготування:
- для початку потрібно замочити сезам у холодній воді і залишити його на 7-8 годин, тому бажано готувати з вечора;
- потім воду зливають, а насіння подрібнюють блендером;
- після цього в чашку з кунжутною кашицею відправляють сухофрукти, сіль, ванільний цукор і знову все перемішують блендером;
- при бажанні в суміш можна додати кілька крапель кунжутної олії;
- далі в чашку наливають потрібну кількість води і всі ретельно перемішують блендером;
- перемішувати вміст потрібно до тих пір, поки утворена маса не стане характерного молочного кольору;
- використовуючи марлю, напій проціжують і відправляють у холодильник на півгодини.
Кунжутний коктейль можна вживати як самостійний напій, так і в якості добавки до кави або ж гарячого шоколаду. Попередньо рідину варто підігріти до потрібної температури.
Як приготувати смачне кунжутне молоко?
Насправді, рецепт можна вдосконалити на власний розсуд, головне, щоб в нього були включені головні інгредієнти - вода і насіння сезаму, а в якості наповнювачів можна використовувати не тільки мед, але і різні сухофрукти, ягоди, горіхи і навіть лікери. Не бійтеся експериментувати і відкривати в собі кулінарні таланти. Будьте впевнені, домочадці оцінять всі ваші старання.
Як ще можна використовувати молоко із насіння сезаму?
Пити натуральне «рослинне» молоко приємно, проте варіантів його використання може бути кілька:
- напій можна додавати у фруктові коктейлі та смузі;
- на основі кунжутного молока можна готувати каші;
- тиск від насіння використовують для приготування пирогів і кексів;
- напій включають у рецепти з приготування пудингів і бісквітів.
Чи може кунжутне молоко завдати шкоди?
Користь диво-коктейлю незаперечна, однак і шкода від вживання кунжутного молока теоретично може бути.
- Продукт потрібно акуратно вживати людям, які страждають від хвороб нирок, а також при підвищеній згортності крові.
- Крім того, дітям до трьох років також не бажано давати молоко у великих кількостях, оскільки зростаючий організм нездатний оперативно розщеплювати і утилізувати всі жири, наявні в продукті.
- Не варто забувати і про калорійність кунжутного молока, тим більше, коли мова йде про вживання напою з різними наповнювачами, зокрема, горіхами і сухофруктами. Якщо ви вирішили дотримуватися дієти, в день можна випивати до 150 мл цього продукту і то в першій половині дня. В іншому випадку ви ризикуєте не схуднути, а отримати шкоду і поправитися.
Сезам - продукт, що має високу харчову цінність. До його складу входить такий набір мікроелементів і вітамінів, яким не може похвалитися жоден інший продукт.
Якщо ви страждаєте від дефіциту кальцію, замучилися лікуватися від застуди, шкірних висипань і авітамінозу, включіть у своє тижневе меню кунжутне молоко. Всього через пару тижнів ви відчуєте реальну користь від вживання «вітамінного коктейлю». Здоров'я вам і хорошого самопочуття!
